剩饭里的亚硝酸盐是血管扩张剂? 是网传文章断章取义□

近日,一篇题为《农大教授:剩饭剩菜里就有最好的血管扩张剂!不需额外补》的文章在网上流传。该文章称“某农业大学的一位教授提出剩菜里的亚硝酸盐对心血管系统颇有好处,另一位农大教授则表示亚硝酸盐本身就是一种非常强的血管扩张剂……”有网友表示很疑惑,一直都说剩菜中的亚硝酸盐对人体有害,怎么说平反就平反了?

记者通过网络搜索发现,这篇网文最早在2012年就被发布在网上。当年4月13日,《甘肃日报》在第12版上刊登过一篇题为《亚硝酸盐并非一无是处》的报道,报道援引了中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群和食品学院营养与食品安全系副教授范志红的观点。文章大意为“亚硝酸盐合理适量使用不会对人体产生危害,因为它本身就是一种非常强的血管扩张剂,微量亚硝酸盐在体内能起到通畅血管改善血流的作用……”仅从文章内容来看,两位教授并没有提及让大家吃剩饭、剩菜补充亚硝酸盐的观点。

然而不久后,一个名为“国医大师**”的微信公众号节选了报道中的部分内容,以《农大教授:剩饭剩菜里就有最好的血管扩张剂!不需额外补》为题,攒成了一篇推送文章,提出了“剩菜有益健康,且对心血管有好处”的观点。

该文在网上引发热议。当时,沈群第一时间发表声明称网文中的观点是假的,范志红则表示自己从来没有说过剩菜有好处。这样来看,网传文章就是在断章取义。

在日常生活中,我们不可避免地会偶尔摄入极微量的亚硝酸盐,这对身体应该并无大碍。但若误信一些自媒体所宣传的“剩饭、剩菜可以当血管扩张剂”,甚至试图去补充亚硝酸盐,后果会很严重。

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