定西市举办首次全市药膳食疗师资理论知识及实践技能培训班
本报讯(通讯员赵鹏飞)为深入贯彻落实市政府《定西市中药产业人才培养三年行动计划》,大力推广和普及药膳食疗,带动全市中药产业和餐饮服务业发展,全力打造“中国药都”和建设甘肃国家中医药产业发展综合试验核心区提供强有力的人才支撑,日前,市食品药品监督管理局在安定区举办了全市首次药膳食疗师资理论知识及实践技能培训班。全市食药监系统部分食品监管人员及全市部分大型餐饮服务单位行政主厨共计80余人接受了培训。
培训班邀请到甘肃中医药学会药膳食疗专业委员会副主委、国家高级药膳营养师、兰州益生源中医药养生科技研究所所长冯胜利,甘肃中医药大学研究生院副院长、甘肃省中医药学会药膳食疗专业委员会主任委员、教授、博士生导师朱向东等知名药膳专家和甘肃省烹饪协会副会长、中国烹饪大师翟兆哲,国家特级面点师金月华等共计8名专家授课。
市食药监局党组相关负责人在开班仪式上指出,近年来,市委、市政府全力发展中医药产业,大力引进和培养中医事业和中药产业人才,2017年市政府出台《定西市中药产业人才培训三年行动计划》,计划利用3年时间培训药膳食疗师资200名,餐饮从业人员500名。通过培训,在各餐饮行业全面推广应用药膳。通过药膳的推广应用,进一步弘扬中医食疗文化,增强人民群众养生保健理念,达到预防疾病、养生健体和延年益寿的目的,为中医药发展营造良好的社会环境,使中医药更好地为维护群众健康服务。
理论培训会上,冯胜利教授从药膳的概念、药膳发展史、药膳特点、药膳功效分类、药膳的应用原则、药膳食品的烹饪方法、药膳的配伍禁忌、食疗与慢性病、四季药膳等方面对中医药膳食疗进行了讲解；朱向东教授从产业发展概况、功效和临床应用、现代药理研究等方面讲授了陇药的研究现状及在药膳食疗中的运用；翟兆哲结合多年的烹饪实践,详细讲解了药膳的选材与制作,内容通俗易懂,实用价值极高。
在制作技能授课和演示中,国家特级面点师金月华、甘肃高级药膳烹饪师陈建华、中国烹饪大师马阿民等知名烹饪专家现场制作了甘肃药膳宴十四道精美菜品,学员全程参观。在随后的展示环节,各位大师对每道菜品的制作原料配比、制作工艺、主要功能等进行逐一讲解,现场气氛热烈。
此次培训学习,让学员们不仅对药膳亦食亦药、食药共生、寓药于食的特点有了初步认识,并掌握了制作药膳的基本要领,还感受到药膳食疗文化的博大精深,对加强药膳食疗普及推广,带动药膳食疗产业快速发展起到了助推作用。
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