漳县古法制盐:重现记忆深处的温馨时光
盐被称为“国之大宝”。
盐,是国用民需之物,不可或缺、不可替代。
盐,如同我们生命里的阳光、身体里的血液、躯干里的灵魂……
漳县素有陇上盐都的美誉,这块古老而神奇的土地因盐而兴。《漳县志》载“盐井创自秦”,说明这里的人们生产食盐已有两千多年的悠久历史。
漳县的井盐生产,是从煮卤发端的。这种煮卤成盐的古老制盐法,叫作煎煮法。煎煮盐首先要从盐井中汲取原料卤水。煎煮时以碧峰沟和盐场沟茂盛的灌木为燃料,昼夜兼作,烧沸卤水,蒸发水分,卤即凝聚成盐。以煮盐为业的人家叫作灶户,煮盐的工匠称为烧手。
漳县古代的煎煮盐工艺,虽然受到了当时生产条件的限制,但也充分展现了古人的勤劳智慧。漳县盐业的发展,促进了地方文明的发展进程,以漳盐为基础的饮食文化、民俗文化从此有了巨大的发展空间。
张勇强摄影报道
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