漳县手工醋“酿”出致富路
新定西·定西日报记者刘书泽
“你尝尝我们的醋,真的味道不错。”说着,陈哈入尼就舀了一勺醋装到小纸杯里递给了记者,打眼一瞧,黑中泛黄,抿一小口后,味道酸爽可口,尝完还觉得不过瘾,便一口气全部喝完。
陈哈入尼笑着说,“咋样?不错吧!”
“嗯嗯,真不错!”
看到有人夸赞自己的醋不错,陈哈入尼开心地笑了:“我生产的醋是祖传的纯麦麸醋,没有勾兑的,就是用粮食酿造出来的,味道肯定纯正。”
有30年酿醋经验的老匠人陈哈入尼(回族)是漳县盐井镇立桥山村人,以前家里老一辈就是酿醋的,手工小作坊,面积不大,直到2018年,为了促进村集体经济发展,在全国妇联的大力帮扶下,驻村帮扶工作队和村“两委”成员在经过市场调研后,决定在全村发展醋产业,作为村里的致富带头人,陈哈入尼主动请缨,承包经营,并注册了“盐婆婆手工香醋”品牌商标,逐渐开始规模化经营。
醋厂建成后,为了打开销路,陈哈入尼投资5000多元设计了包装,将生产出来的香醋进行统一包装。“这一包装就能更好地销售了,兰州的大部分牛肉面馆里面都有我们“盐婆婆”的身影。”
为了让醋的口感更纯正,陈哈入尼还以市场价格收购周边群众的小麦、玉米等农产品,这样既保证了香醋的品质,也方便了群众卖粮,拓宽了群众的增收渠道。
凭借多年酿醋积累的经验,陈哈入尼在生产加工时对每种原料都精挑细选,对每道生产工序都遵照古法、一丝不苟。现在,“盐婆婆手工香醋”月产量可达到2万斤左右,年产量可达20万斤左右,每斤按3元计算,毛收入可达60万元。每年向立桥山村分红资金5.6万元,并带动20户贫困户共同发展,户均增收800元以上。同时,村民通过投工投劳、进厂务工等方式,户均年增收1000元以上,切实带动了当地贫困群众致富增收。
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