陇西饸饹面:舌尖上的美味

陇西的面食种类颇多、名目颇繁,千百味面食中最有特色的当属饸饹面了。一碗饸饹面端至顾客面前,纳入眼底的是色,扑鼻而来的是香,入口而下的是美味,可谓“舌尖生香、味蕾畅快”。饸饹面讲究面要筋、光、亮,汤要香、辣、麻、酸、稀。饸饹面,不仅吃的是陇西味道,品的更是甘肃风情。

据《陇西县志》记载:饸饹面相传是在明朝永乐年间由陕西郃阳县(今合阳)传入陇西的,距今已有600多年的历史,由于“郃”字与“饸”字是异字谐音而得名。

新定西·定西日报记者文爱凤摄

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