做出土豆的百味新花样
■曹应森
定西有“三宝”,洋芋、土豆、马铃薯。如今定西“三宝”享誉全国。
今天,“定西马铃薯”已被认定为中国驰名商标和地理标志证明商标,并于2016年被评为“cctv十大魅力农产品”,成为“中国薯都”的亮丽名片。
今年国庆节前夕,一位瑞士著名电视节目主持人奥利弗和他的《奥利弗游中国》拍摄组来到陇中安定区,在该区石泉乡吕坪农产品购销专业合作社里体验农机采挖土豆的生活。
“我们是慕名前来的,中国的美食吸引了我,定西的土豆吸引了我。”通过亲口品尝农家大铁锅煮土豆、野外土锅烧土豆等土豆美味,老外竖起大拇指一个劲地夸赞,“美食,中国土豆美食,绝了!”在翻译欧阳赞彤的沟通帮助下,大家明白了奥利弗的意思。
当天晚上,摄制组一行10人完成对安定区石泉乡吕坪农民专业合作社的拍摄后,来到了定西城区的天庆大酒店进行拍摄,在这里奥利弗和他的拍摄组成员见证了马铃薯美食文化,品尝了丰盛的土豆宴。
“哇,多神奇,你们真了不起,用土豆做成了这么多、这么精致的美食,我为中国厨师的高超技艺点赞!要介绍给我的家人,给所有法语覆盖的国家和地区的朋友,让他们来中国旅游,来中国大西北的定西品尝土豆美食,领略土豆文化……”在翻译的沟通下,大家见证了奥利弗此时此刻的心境。
定西城区东门口伊口香清真食品有限公司负责人马小军做梦都没想到,瑞士客人奥利弗能在他的店面品尝店里的麻花、油果儿等食品,还竖起大拇指一个劲地夸赞,更让马小军难以忘怀的是奥利弗还进入门店向前来购买的顾客进行销售食品呢。
做了20多年烤馍生意的马小军经营有方,马铃薯主食化提出后,他第一时间尝试制作,在小麦面粉里添加马铃薯全粉,尝试制作馒头、麻花、葱花饼等全粉烤馍,经过1年多时间的努力终于获得了成功并全面加工生产。让他更没有想到的是他生产的马铃薯葱花饼获得了2016年度马铃薯主食加工“十大特色小吃”荣誉称号,公司也荣获2016年度马铃薯主食加工“十大企业”荣誉称号。
马小军怎么也难以忘记今年国庆节后召开的定西马铃薯大会美食节活动,他带着自己的团队积极参加大会活动,亲手制作的马铃薯主食产品系列烤馍成为与会代表和定西市民的“香饽饽”。
美食节活动开展的那几天,像马小军一样从事马铃薯主食产品餐饮业的30多家企业单位也不甘落伍,纷纷报名参加美食节活动,推出自己最拿手的制作技艺和美食产品,让前来参会的中外嘉宾品尝体验,打出自己的
美食名片。
在南川马铃薯市场,人们稀奇地看到,马铃薯除了日常生活中蒸、煮、炸、炒等常见的吃法外,定西人已经将马铃薯研制开发了主食产品四大类30多种。一颗颗马铃薯华丽地变身为馒头、面包、饼干、糕点和面条、挂面……
如何让马铃薯真正成为农民助农增收、治穷致富的区域性首位产业和战略性主导产业,安定区各级党委政府和各有关部门在探索实践。全区以主食化和工业化为方向,组织实施以马铃薯主食品种选育、产品加工、消费引导为主的主食产业开发工作,推动马铃薯加工业向高端化、营养化、品质化方向发展,实现产业转型升级。目前已研制开发马铃薯主食产品四大类30多种,马铃薯主食产品加工能力达到12万吨,使定西土豆主食产品率先进入国内市场,成为安定经济发展的重要增长点。
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