闲话马馍馍
□包贵忠
甘肃岷县闾井地区,草场广阔,水草丰茂,早在秦穆公时代就已经牧马。由于牧马、战争以及其他缘故,在这里定居下来的人们对马有着特殊的感情,因此这里流传下端阳节吃马馍馍的风俗。
马馍馍,就是马形饼,手掌大小,半公分厚,单面点染红、黄、绿等色素,其形似马,故称马馍馍。做时一般为“半起面”(即搅的面不完全发酵),放小苏打后擀成圆片,然后按上用硬纸片剪成的马形模子,沿模子外缘将周围面切下,再点染红、黄、绿三种色素,最后放到鏊里烤熟即可。
农历五月初三集日,闾井集市上卖马馍馍的摊点甚多,前些年一块钱买十个,后来一块钱买五个,现在一块钱只能买到两个。几十个摊点,顾客争相抢购,迟了就买不到了。马馍馍造型独特,看起来好看,吃起来可口。
据山东章丘龙山镇城子崖的考古发现证明,自父系氏族公社时期,人们就开始驯化马。古籍中多处出现用马匹驾车运载的记载。马与人类的生产、生活乃至生存息息相关,在军事、狩猎、迎亲、嫁娶、祭祀、礼仪、杂役等各项事务中都起到了很大的作用。因此,在中国古代早就有奉马为神的传说,很早就对马崇奉与祭祀。《古今图书集成·神异典》记,周代官方就规定了祭祀马神的制度,春祭马祖,夏祭先牧,秋祭马社,冬祭马步。马祖是天驷,是马在天上的星宿；先牧是开始教人牧马的神灵；马社是马厩中的土地神；而马步则为马之灾神。隋炀帝大业七年(611年),设坛祭马祖,命有司祭先牧及马步。唐制以四时祭马神。辽代亦有马神祭典,圣宗统和十六年(998年)五月,祭白马神。宋代以马祖等马神祭典为小祀。
汉族民间信仰马神,农历六月二十三日祭祀。民间祭马神,亦是对马神明察秋毫之精神品质的敬仰与崇拜。
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