补气升阳话黄芪
□常学荣
黄芪,多年生草本植物,为豆科黄芪属植物膜荚黄芪或蒙古黄芪。药用部分为黄芪的根,其特点为根粗长、条顺直、色黄白、粉性足、味甜美。
黄芪始载于秦汉时期的《神农本草经》,是补气佳品,有“小人参”的美誉。定西市陇西县盛产黄芪,是我国黄芪的道地产区。早在南北朝时期,大药学家陶弘景所著《本草经集注》中就有“黄芪第一出陇西,色黄白、味甜美,今亦难得”的记载。作为中国传统中药材,黄芪已有2000多年的药用历史。
中医认为,黄芪味甘,性微温,归脾、肺二经。有补气升阳、固表止汗、托疮生肌、利水消肿等功效,可健脾肺、保肝肾。主治气虚乏力、食少便溏、中气下陷、久泻脱肛、便血崩漏、表虚自汗、气虚水肿、痈疽难溃、久溃不敛、血虚萎黄、内热消渴、痹痛麻木等症。
现代医学研究表明,黄芪含有苷类、多糖类、黄酮类化合物,含有比较丰富的精氨酸、赖氨酸等必需氨基酸以及叶酸、镁、钾、锌、硒等营养素。同时,研究证明,黄芪能提高机体免疫能力,增强细胞生理代谢,增强心肌收缩力,扩张冠状动脉和外周血管,提高人体应激能力,具有抗疾病、抗疲劳、抗衰老、调血糖、调血脂、降血压、防血栓等作用。
黄芪是百姓经常食用的纯天然品,民间广为流传的“常喝黄芪汤,防病保健康”的顺口溜,表明经常用黄芪煎汤或泡水代茶饮,具有良好的防病保健作用。
黄芪食用方便,可煎汤、煎膏、浸酒、入菜肴,现介绍几款食疗药膳。
1.芪杞炖乳鸽:陇西黄芪20克,枸杞10克,乳鸽1只,生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒与清汤各适量。该方具有补脾益气、滋补阴血的作用,适用于病后、术后气血不足所致的神疲力乏、食欲不振、头晕目眩、身体羸瘦,以及气虚体质自汗多汗、经常感冒的调补。
2.黄芪煲猪蹄:陇西黄芪15克,猪蹄500克,花生适量,生姜、葱、精盐、南腐乳、食用植物油各适量。该方具有益气补血、通乳下乳、补肾壮腰、生肌疗疮的作用,适用于气血不足所致产后乳汁不下,外伤骨折、术后切口生长缓慢,痈疽、疮毒久不收口的调补。
3.黄芪牛肉粥:黄芪10克,牛肉、大米各100克,胡椒粉、味精、盐、姜末、葱末各适量。该方具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、延年益寿的功效。
4.参芪枸杞猪肝汤:党参10克,黄芪15克,枸杞5克,猪肝300克,盐10克。此汤能益气补血,改善气虚血衰、体弱乏力,对贫血、缺铁性贫血、血压过低有效,也可为久病气虚血少、体质虚弱或手术失血过多之辅助补养品。血压低,曾大量失血者,宜加强进食,气血虚弱者亦适宜经常食用,经血量大于月经期后亦适合食用。
5.黄芪杞菊茶:黄芪、枸杞、黄菊花各10克,冰糖少许。该方具有补益脾肺、滋养肝肾、疏散风邪、清解肝热的作用,既适用于年老体弱或脾肺气虚体质者预防感冒,也适用于气虚感冒的调治。(作者为定西市营养学会理事长)
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