浓浓街巷市井味道 满满人间烟火气息定西市4146家餐饮单位、2331家小餐饮单位恢复经营
本报记者陈丽文爱凤
牛肉面、麻辣火锅、烧烤、酿皮……3月17日起,随着甘肃省餐饮业全面恢复堂食就餐,定西市餐饮业逐渐复苏,各种各样的美食又回到了消费者的视线。餐饮行业提供的是面对面的服务,且易人员聚集,如何保障餐饮行业安全有序复工、确保广大消费者安全就餐,成为人们关注的焦点。
连日来,记者走访了多家餐饮单位,切身感受餐饮行业复苏的“脉动”。
记者走进安定区锦衣玉食养生火锅店,一进大门便看到了桌上放着的一个写有“测温台”三个大字的立牌,酒精、消毒液、实名登记册整齐地摆放在桌子上,一名服务员戴着口罩对进店顾客依次进行体温测量,并实名登记。同时,服务员还不断提醒顾客用桌上的酒精对手进行消毒。
记者看到,店内顾客爆满,生意异常火爆,餐桌的间距在一米以上,服务员们都带着手套和口罩,忙碌地服务着每一位消费者。
“为了顾客的安全考虑,我们根据管理部门的要求严格执行消毒流程。当客人就餐结束离开后,服务员会用消毒抹布擦拭座椅、扶手,替换桌布,最后用消毒酒精对周围消毒。”该店大堂经理表示,连日来,来店就餐的顾客明显增多,因考虑到疫情还未完全解除,他们一直在提醒顾客保持用餐间距,缩短用餐时间。
在疫情防控的特殊时期,定西市正在开启一场“舌尖上的文明”。无论是大饭店还是小餐馆,都设置了严格的用餐要求:实名登记、测量体温、严控用餐人数、及时消毒、用公筷……
位于安定区新城区的马里兰餐厅已经开业将近两年,疫情发生以来,该餐厅的堂食点餐受到冲击。3月19号,马里兰一改传统经营模式,首次启用机器人“无接触送餐”。记者在现场看到,当后厨人员把餐盘放到机器人托盘,轻按“机器人小二”头顶进行简单设置后,它就会稳稳地把饭菜送到指定地点。
“我是第一次看到机器人送餐,觉得很新鲜。而且又干净又卫生,为餐厅点赞!”顾客张女士的用餐体验非常好。
该餐厅负责人岳女士说:“这是我们餐饮经营的新思路,机器人上岗非常受顾客欢迎。像这样能够保障餐厅卫生、食品安全的一些好的办法,在疫情彻底结束以后我们会继续保留下去,让顾客吃得更安全、更放心。”
牛肉面是定西人的“最爱”。记者在安定区一家兰州牛肉面馆门口看到,一名店员戴着口罩为进店的顾客逐个测量体温,大家都伸出手臂积极配合。
为了避免用餐高峰时发生人员聚集现象,该面馆入口的地面上贴上了醒目的“一米间隔”等候线。
“一个牛大,加肉加蛋!”前来就餐的张先生告诉记者,这是他春节后的第一餐堂食,“特别想念牛肉面的味道,现在开放堂食了,就赶紧出来解解馋。”
记者在店内看到,正在用餐的顾客坐得比较分散,候餐窗口等待的顾客一律佩戴口罩,大家自觉保持一定距离,后厨的师傅们戴着口罩和手套有序地揉面、拉面、捞面、盛汤,久违的牛肉面香味扑鼻而来。
陇西县金波小吃城聚集了多家老字号小吃,记者在这里看到,酒精、免洗消毒液等用品已成为各个门店的标配。顾客结束用餐后,店员会对桌椅等进行全面消毒。
正在该小吃城陈文荞粉店用餐的苏女士说:“前段时间不敢出门,今天来到小吃城看到店铺都做到了量体温、消毒、提倡公筷公勺等防疫措施,心里很放心。”
消费者热情不减,客流量呈递增态势,这是疫情之下诸多餐饮企业的“复工体验”。
尽管餐饮店陆续恢复堂食服务,但眼下疫情警报仍未解除,走访中记者发现,外卖、自提仍是餐饮店提供服务的主要方式。
龙湾半岛是安定区的繁华商圈,随着疫情防控形势向好,加上近几日天气回暖,前往这里就餐、休闲的市民明显多了起来。记者看到,夜市上人头攒动,各种小吃摊前都有排队的顾客。
一家烧烤摊的老板忙得甚至没时间跟记者多说几句话:“70%都是外带的,我也建议大家尽量不要扎堆,外面毕竟人多,打包带走,回到家洗完手后再吃,这样才健康。”
在安定区的一家腊汁肉夹馍店,记者留意到,堂食顾客不多,但工作人员却很忙碌,各个外卖平台的配送员正在排队等候取餐。
记者了解到,大多数小吃店都采取了“线上+线下”相结合的经营模式,顾客可以在外卖平台或者店铺微信小程序点餐,然后选择在门店内取餐或者由外卖员配送。
据美团外卖配送员李先生介绍,复工以来,平台的订单量大幅增长,烧烤、麻辣烫、汉堡是最受大众喜爱的TOP3。
为了助力餐饮企业复工复产,市市场监管局于2月17日印发了《疫情防控期间餐饮服务单位恢复营业指导意见》,对规范疫情期间全市餐饮服务单位恢复营业各项工作做出了具体要求,大到每天消毒不少于2次,小到建议商家尽量通过电子方式进行收款。
据了解,截至3月24日,全市的5396家餐饮单位中,已有4146家恢复经营,营业率为76.83%。全市2592家小餐饮单位中,已有2331家恢复营业,营业率为89.93%。餐饮环节总体营业率达到81.08%。
记者了解到,近期市市场监管局工作人员将赴各县区,指导各中小学、幼儿园加强食堂管理,为春季开学做好准备。
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