尝不够的石子馍,品不够的临洮味儿!

□樊柳青

石子馍馍是口感和烹具独一无二的传统美食。临洮石子馍馍保留着历史形成的多民族文化符号,同时还相伴历史悠久、寓意深刻的神话传说。

石子馍馍就流传在史前文明辛店遗址的所在地,是古代羌人生活区,羌人有白石崇拜的特性,石子馍馍的制作方式或与之有所关联。更有一部分民俗研究者认为,石子馍馍分布区域集中在临洮战国秦长城脚下,应该和战时据守边关的士兵缺乏炊具,因陋就简就地取材制作军粮有直接关系。

石子馍馍选材特殊,只能选用临洮县辛店镇朱家沟1.5公里的河道内所采取的石子儿,粒径在4到6毫米,性能稳定。石子馍馍制作工艺很独特,最好用平底锅烙制,保证石子均匀受热,每锅石子保证十公斤左右,能够充分覆盖面饼。石子馍馍的口感极其美味,刚出锅的新鲜石子馍,金黄灿灿的外表,均匀分着凹凸小坑,大小一致,是石子烙出的痕迹。入口的石子馍馍,外酥里嫩的同时,有一种焦灼的味道,这种味道是烤制的食物特有的味道。人类童年时期,我们的祖先利用火来烧烤食物,所以这种烤炙食物的味道,深深地根植在了我们的基因当中,特别亲切。

石子馍馍是临洮人传统节日、人生礼仪、走亲访友时的馈赠佳品,也是日常居家的美食。它体现着临洮传统农耕社会的浓郁风俗,也与历史、文化相互依存滋养。

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