广安籍大臣“骂君”被革职 回乡发明名菜“夹沙肉”

明朝有一名耿直的广安籍大臣，清正廉明，却因直言上书触怒当时的皇帝而被革职，他就是王德完。如今在广安还保留有王德完的两块手迹碑，一块是蔺公生祠碑，一块是紫金桥碑。

万历14年，王德完考中进士，后来入选翰林院庶吉士，后任兵科给事中。兵科给事中是监察兵部的言官之一，在这个职务任上，王德完发明了一个新词汇：三蠹。

万历十八年，蒙古军队攻下临洮、河州、渭源等边城，西北震动。王德完对军队在边防上的种种弊端看得很清楚，向万历帝上疏说，每年边防军队耗费军饷数百万，但士气却越来越弱，武器装备也越来越荒废，原因就在于边防守将中存在着“三蠹”，即三种“蛀虫”：一是搞欺骗，二是夸耀，三是空虚。鉴于此，王德完提出两种策略：一是目前的策略，与蒙古遵守此前的盟约，平息战争；二是长久之策，全面整顿边防，增强战备，提高威慑力，让蒙古不敢轻举妄动。对王德完的看法和建议，万历帝深表赞同。

王德完刚直耿介，曾上奏大骂万历帝：“民何负于君？而鱼肉蚕食至于此极耶！”听说万历帝“疏皇后宠妃子、疏太子亲妃之子”后，王德完冒着被杀头的风险上疏直谏。万历帝大怒，王德完被革职还乡。

相传王德完被革职后回到广安，发明了川菜名菜——夹沙肉。他把肥肉切成薄薄的两片，在里面装入由炒绿豆、橘饼、冰糖、红糖等混合后磨成的粉子，放在蒸笼里蒸熟后食用，后人又叫尚书夹沙肉。 胡青青本报记者何浩源整理

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