“四川产”大闸蟹来了 养殖户如何觅商机?
□本报记者 刘佳
俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。金秋时节正是大闸蟹最鲜美的时候。
10月24日，在什邡市南泉镇某农业科技有限公司的大闸蟹养殖基地，一只只肥美的大闸蟹被捕捞上岸，装箱备运。无独有偶，在华蓥市阳和镇，一位名叫贺申华的返乡农民，近两年也承租了350多亩土地，建起大闸蟹养殖基地。他告诉记者：“从捕捞情况看，效果还不错！”
记者从省水产局了解到，2018年四川产各类河蟹近600吨，2019年达1235吨，产量大幅增长的背后，不乏四川大闸蟹的身影。
四川农户对大闸蟹的养殖意愿如何？养殖中需要注意哪些问题？记者近日进行了一番走访调查。
市场调查
“四川产”产量较少，但市场表现不逊色
吃惯了江浙沿海一带产的大闸蟹，消费者对“四川产”本土味的大闸蟹的接受度如何？
长期在四川从事大闸蟹水库养殖、销售的“大胃王生鲜专营店”负责人曾道文介绍，产自四川的大闸蟹，肉质鲜嫩、品质好，市场表现不逊于江苏等地的商品蟹，专营店在京东等平台网售的8只装礼品盒，规格为2.5两母蟹，售价 348 元，均价 43.5元/只，目前供不应求。
而在成都青石桥水产批发市场，记者走访发现，目前还难觅“四川产”大闸蟹的踪影，专卖店的成品蟹大部分来自江苏等地。“主要是量不够多，四川本地水质较好，相信也能够养出高品质的大闸蟹。”一位商户认为。商户口中“大闸蟹在四川产量较少”这一观点，也得到了省水产局生产处处长曾开虎的印证：“2019年四川各类河蟹产量同比有所增长，但与江浙一带动辄10万吨的大闸蟹养殖规模相比，尚处于中下水平。”
大闸蟹具有养殖周期短、见效快的特点，一般上半年下蟹苗，下半年就能见到收益。四川本地产的大闸蟹品质有保障，加上省内市场需求旺盛，对于产业链上游的养殖户，是极大的“刺激”。近两年来，大闸蟹市场日趋活跃，让四川不少地方的养殖户跃跃欲试，在广安，泸州，达州开江，德阳广汉、中江等地，都开始出现规模不等的大闸蟹养殖基地。
“成品蟹基本上供不应求，加上运输路途较近、损耗少，基地产出的3两左右的成品蟹，比起江苏一带的塘口价一般贵10元/斤。”广汉市高坪镇白里社区党支部书记郑天斌今年就试养出了第一批大闸蟹，并陆续推向成都等地市场。
发展出路
建议引进“外援”，风险共担收益共享
曾开虎介绍，目前市场上有一些值得关注的变化，比如许多养殖基地与江浙一带合作，由那里的大闸蟹繁育基地提供种苗和技术，双方合作，风险共担、收益共享，“所以，如果要规模发展，我们还是主张与江浙一带的养殖企业合作，这样养殖效益要明显一些。”
曾开虎认为，特别在一些粮食生产基地，通过稻蟹综合种养，提高经济收益，稳定粮食产量，增加农民收入，还是不错的。在养殖过程中，双方实现“强强联合”，尽量养出一些个头大的商品蟹，以提高经济效益，一般3两以上的大闸蟹能够达到30%以上，就算比较成功了。不久的将来，结合全省“鱼米之乡”创建工作，也会给类似的综合种养模式一些政策支持。
在什邡养殖大闸蟹的沈忠彬就是江苏南通市启东市人，他与什邡本地企业家尹世繁合伙成立公司，在南泉镇金桂村和团结村等地分两批共投放大闸蟹苗20万尾，养殖面积130亩。目前，该基地的大闸蟹已陆续上市。
在到什邡前，沈忠彬在江苏养殖大闸蟹品种“江海21”已有多年，有固定的进货和销售渠道，养殖技术成熟。正是因为有成熟的种苗和技术支持体系做保证，沈忠彬还在广汉市高坪镇白里社区等地发动农户养殖，结合“鱼米之乡”创建，鼓励开展稻蟹综合种养。养殖户郑天斌是白里社区“第一批吃螃蟹”的人，他在稻田里虾蟹混养近200亩，目前养殖效益初显：“刚捕捞500-600斤，3两多的成品蟹占比四成，能够卖到60元/斤，回本应该问题不大。”
郑天斌认为，今年养殖技术尚不成熟，由于采取虾蟹混养，幼蟹死亡率高、不易脱壳、螃蟹打洞逃跑等问题突出。有了今年的经验教训，他准备来年改进养殖模式，他表示：“明年就不再虾、蟹混养了，小龙虾上市早些，先在水池集中养殖小螃蟹，等稻田里的小龙虾全部捕捞后，再投放大闸蟹。”
郑天斌表示，明年他还会继续养殖大闸蟹，甚至会扩大规模，就是因为种苗和技术有保障，让他坚定了发展信心。
专家建议
养得活还得养得好 经济效益才能保证
相较于养殖户们的热情投入，曾开虎则表示，四川养殖大闸蟹优势“并不明显”。
在蟹苗方面，四川许多大闸蟹养殖户几乎都从沿海一带购进蟹苗，再千里迢迢运回养殖基地，但蟹苗良莠不齐，普通养殖户难以分辨。没有优质的蟹苗，就很难有好的收益。
中江县通济镇六松村4组养殖户谢汶技就吃了蟹苗的亏。他2017年开始养大闸蟹，规模200多亩，3年下来效益“马马虎虎”，成品蟹个头一般在2.5两左右，偶尔有个头达到3-4两的，加上第一年每亩投放蟹苗过多，种植的水草跟不上，他还亏了六七万元。他回忆说：“之前用的蟹苗是江苏、上海一带引进的，可能运输时有损伤，还有适应性不太好，养殖效益都不太高。”
今年，他试养了4亩由成都一家大闸蟹养殖企业从江苏引进的蟹苗，情况得到改观，螃蟹长势明显更快，蟹黄、蟹膏特别好，3两以上的母蟹能达到85%以上。
解决了种苗问题，养殖户是否就能高枕无忧了呢？答案是否定的。大闸蟹能否在市场上卖出好价钱，个头也很关键，一般3两以上的大闸蟹最受欢迎，价格也贵不少，2两以下的成品蟹只能卖做香辣蟹、醉蟹的原料，效益大大降低。曾开虎表示，四川过去本土化养殖，大闸蟹个头基本上都在2两以下，很难产生较为明显的经济效益。
“养得活跟养得好是两个概念，大闸蟹养活很容易，但是要养好，产生经济效益，一定要注意让大闸蟹的个头大一点，品质好一点。”曾开虎表示，“这就需要养殖户解决好养殖技术及水草培植的问题，确保大闸蟹有充足的饲料及营养。”
风险提示
养殖条件受到限制 散户还需谨慎投入
“这些年，四川有不少养殖户前赴后继地养殖大闸蟹，效果都不尽如人意，这里边可能有技术问题，也有气候原因。”曾开虎提示，对大闸蟹养殖最好持谨慎态度，散养户尤其要注意。
曾开虎指出，四川养殖大闸蟹的条件受到一定限制：一是四川不靠海，种苗培育上存在一定的弱势；二是最适合大闸蟹生长的环境一般是水草丰茂，水浅底硬，阳光能直射底部的水域，四川日照要弱一些，对池塘养殖大闸蟹，存在蟹池溶氧量降低、大闸蟹食欲降低、体质变差等问题；三是水库水体消落较大，不利于岸边水草的生长。
沈忠彬则建议，即便得到了江浙一带企业的支持，寻找到了好的养殖水域，散户也一定要把握好种苗、技术、水草种植等关键环节，以便养殖出真正有效益的大闸蟹。
贺申华曾在苏州、无锡从事餐饮业和大闸蟹养殖、销售20多年，对如何养好大闸蟹有着充足的经验：“不论是池塘养殖，还是稻田养殖，一定要安装防逃网。另外投放的饵料也有讲究，不然营养跟不上，大闸蟹个头长不大。”
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