田间建起“实验室” 用科技把“耳”唤醒

张文平（右）向专家请教种植技术。

□本报记者 左杉 文/图

8月6日，天气晴朗，什邡市湔氐镇桐林村，平整的柏油路旁，一座座毛木耳大棚整齐地排列着，规模喜人。

毛木耳，是黄背木耳和白背木耳的统称，什邡市是我国黄背木耳的最大产区，其中，湔氐镇尤其突出。自上世纪80年代起，该镇少数几家农民自发引种黄背木耳。经过近30年历程，该镇已发展成为全国最大的毛木耳生产基地之一，种植黄背木耳农户达2000多家，占全镇户籍人口2/3以上；总种植量1.5亿袋，年产干耳2万余吨。去年，该镇生产的黄背木耳远销重庆、湖南、浙江，甚至出口欧洲等国家，年产值达6亿元。

一个小乡镇缘何撑起一个6亿元年产值的产业？8月6日，记者带着疑问走访了这个全国最大黄背木耳生产基地。

曾经

土法灭菌影响品质 病害泛滥产量大跌

8月6日，跟着桐林村毛木耳栽培大户、该镇食用菌协会会长张文平的指引，记者来到了湔氐镇国家食用菌产业技术体系毛木耳试验示范基地。

走进基地，就看见离基地大门不远处有一个灶台，灶台上摆放着一口大锅，锅上蒸汽腾腾，白色大包裹胀鼓鼓的。张文平介绍，包裹内蒸的是用于菌种制作的瓶料，这就是黄背木耳生产中的一道工序——利用天然气做燃料，用蒸汽给菌袋灭菌。

原来，为了给木耳菌种提供充分的生长环境，种植木耳第一步就是给菌袋进行消毒灭菌。在2015年前，传统的土方法使用的是烧煤炭来“蒸包”灭菌。每一灶“蒸包”需要21小时，需要两个人轮流加煤，且火候不能得到准确控制，灭菌的效果常常差强人意。灭菌不彻底，直接影响了木耳的产量和品质。

令耳农们最头疼的除了灭菌不彻底之外，还有一种致命的疾病——油疤病，人称“木耳癌症”。

“2000年，油疤病刚开始出现时，还不算严重，并没有引起大家的注意。到最严重的2008年，我们镇的黄背木耳产业，每袋单产最好的只有2.2两，平均只有一两多，利润两、三毛钱。每亩的黄背木耳产量比正常时期下降了60-80%。当时附近的村民都纷纷拿着受油疤病感染的菌袋跑到协会来找我，商量解决办法。”张文平回忆说。

如今

农户耳棚建试验场 科技带动增收致富

2013年5月16日，张文平家里迎来了一批特殊的客人：他们有来自省内外的食用菌专家，也有省内食用菌主产县的代表。当天，由国家食用菌产业技术体系主办的毛木耳精准化栽培技术现场观摩与研讨会在湔氐镇召开，就毛木耳生产技术、科技创新和成果转化等问题展开交流，共谋毛木耳产业持续发展。湔氐镇有这么大的魅力？

原来，早在2010年底，湔氐镇就被选为国家食用菌产业技术体系试验示范基地。为解决黄背木耳生产技术问题，国家食用菌产业技术体系毛木耳和药用菌栽培岗位的专家、技术员纷纷来到湔氐镇，进驻农户大棚，搭建起了田间地头的“科学实验室”。

这种 “产业体系专家+专业大户”科技创新的模式，很快在什邡市开始实施。

作为该镇食用菌协会会长张文平的耳棚，顺理成章地成为了专家们的科学试验示范场地，“自从将自己家一亩地变为食用菌专家团队的试验场后，我每天的任务就是跟专家联系，按照专家和技术人员的要求进行科学实验数据的搜集。”

“专家先针对毛木耳生产存在的实际问题设计试验研究方案，专家团队一名成员常驻农户家中，指导农户执行方案。试验成功后，通过协会的示范带动作用，引导湔氐镇木耳种植户应用新技术，将成果推广开来。在专业大户耳棚里开展系列科技试验示范，让耳农看得见摸得着。这样便可缩短科技成果转化周期，将试验科技成果快速转化为现实生产力。”国家食用菌产业技术体系毛木耳和药用菌栽培岗位科学家、省农科院谭伟研究员介绍。

终于，功夫不负有心人。通过国家、省级科技专家团队和食用菌种植大户的联手合作，近百项科学试验证明：提高基质石灰用量、18-20℃培养发菌等是遏制黄背木耳油疤病害发生的有效方法；拌料机拌料、装袋机装料、微喷灌出耳水分管理等技术是节省劳动强度和生产用工，降本增效的关键技术……

通过毛木耳的技术研发与成果转化推广模式的辐射带动，机械化制袋、新型喷灌设施应用等科研体系成果在什邡市被广泛应用。该技术体系使生产成本降低2.32%，生产制袋劳动强度降低50%以上，效率提高42.55%，有效遏制了油疤病发生，产量增加10%，效益提高11.97%。

如今，在湔氐镇，科技服务生产的互动氛围已经形成：全镇2000多家黄背木耳种植户，只要是谁家种植的木耳出现问题，都会第一时间拍照记录下来，再通过微信上传到 “专家协会微信群”，专家团队第一时间在微信群里给大家做科技解答。“下个月我们协会还将联合科技专家，在我们镇上举办一场毛木耳科技培训会，目前为止，培训会名额已经爆满。”张文平笑着对记者说。

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