毛木耳菌袋变黑 该咋根治
□本报记者 左杉
7月20日，什邡市湔氐镇桐林村的村民陈大祥，手拿着两个颜色发黑的菌袋，急匆匆地来到该镇食用菌协会会长张文平的家里。“前两天还好好的，只看见菌袋上有几个小黑点，就没在意。结果不到一周的时间，整个菌袋都变黑了。这可怎么办？”陈大祥着急地问道。张文平立马电话咨询了省农科院土肥所毛木耳专家谭伟研究员。通过实地查看后，谭伟告诉大家：“这是一种毛木耳生产中的致命疾病——油疤病，是严重危害毛木耳生产的病害，被称为毛木耳生产中的‘癌症\’。”
油疤病严重
毛木耳油疤病又称 “苕皮病”“牛皮病”“坏头子病”等，是严重危害毛木耳生产的病害。20世纪90年代初开始在四川、河南等地流行，并日趋严重。严重时,曾经90%以上毛木耳菌袋遭受油疤病危害，导致毛木耳单产严重降低和栽培效益损失惨重，谭伟说，毛木耳油疤病的病原菌为柱霉属主要侵染毛木耳菌丝。木耳菌袋受侵染后在基质表面形成褐色油浸状病斑，并逐渐加深变为黑色，致使木耳菌丝消解。被油疤病感染的菌袋，毛木耳耳基的形成和子实体发育受到阻碍。
谭伟介绍，油疤病感染的爆发与木耳的生长环境有关，“多年种植，菌渣、有机质随意堆放、倾倒，造成局部水源和空气质量变化，导致黄背木耳比过去更易染病。”
“五步法”预防病害
尽管油疤病被耳农视为毛木耳 “癌症”，但是通过试验研究，采取综合技术措施可以较好地减少其危害，谭伟介绍说。
首先，使用抗病品种。当前还没有对毛木耳柱霉（油疤病菌）具有抗性的毛木耳栽培品种。试验表明，在四川使用“781”品种或菌株，抗病性优于其它品种或菌株。此外，上海1号、781、黄耳10号等为生产上主栽品种，在什邡市、彭州市、简阳市等毛木耳主产区表现较好。
其次，注意环境卫生。随时将毛木耳发菌棚（室）和出耳棚内外的废弃菌袋、垃圾、杂草、积水等清除掉，时常保持棚（室）内外环境卫生，减少油疤病等病原菌和害虫滋生环境。
第三，适时翻晒耳棚。要适时揭开发菌棚和出耳棚的遮阳网、塑料薄膜等遮盖物，让大棚完全暴露，让阳光直射棚内进行翻晒，可有效降低病害发生。
第四，制袋发菌改进。可采用杂木屑、棉籽壳、玉米芯等作为毛木耳栽培基质的主料，主料与麦麸、石膏、石灰等辅料合理配比，优化为优质高产栽培基质优良配方。除此之外，防病害的关键是要增加栽培基质的石灰用量至3%-4%，使用0.003cm（3丝）以上的塑料袋装料，在12月份制作毛木耳栽培料袋，在18℃-20℃环境下发菌，可有效控制油疤病危害。
第五，出耳管理改进。出耳棚应选在取水方便、水质符合饮用水质量要求、进出道路方便的场所。搭建方正拱棚或八字型斜棚作为出耳棚：一般棚宽为15.6米，棚中高度为5.5米，边高为3.5米。耳基形成后，需要综合调节温光水气，满足子实体正常发育需求，实现出耳优质高产。在子实体形成阶段，出耳棚内要保持有一定散射光照，晴天中午耳棚内的光照强度控制在250-310lx；适当加强耳棚内通风换气；晴天采耳后当天喷水。这些措施可起到预防和减少油疤病发生的作用。
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