家乡的年味什锦菜

德阳市实验小学三年级十二班韩铖轩指导老师邓菊蓉

过年家家户户张灯结彩，贴对联，走亲访友，吃很多好吃的。而我们家过年饭桌上少不了的一道菜就是“什锦菜”。

听妈妈说什锦菜又叫“十样菜”，是我们家乡特色的一道素菜，最初就是由十种蔬菜放在一起炒，象征着十全十美，南京人过年爱吃“素什锦”也是图个吉利。“素什锦”分别炒烩后要集中装入大盆，南京人叫“聚宝盆”。有谚语说“家有聚宝盆，万事不求人”。

“素什锦”做起来并不复杂，但很费时间，只见妈妈首先把买回来的各种蔬菜摘洗干净，然后切成丝，再然后，每一种蔬菜都加一点油和适量盐单独炒，有的绿叶蔬菜开水断生即可。每一样配菜都做好后，倒入大锅搅拌均匀，放些香油。什锦菜红、黄、黑、棕、绿……五颜六色让我口水掉一地。

“素什锦”的配菜每家并不完全一样，每种菜都有好彩头，胡萝卜是红色的，有洪福齐天的意思；黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，寓意“勤劳致富”；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意思“和和美美”；千张有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

每当妈妈做这道菜的时候，我都能吃出家乡的年味，你们是不是也很想吃呢？

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