微生物检验报告结果及事项
□ 旌阳区疾病预防控制中心 刘朝志
食品中菌落总数检验的意义:1.判定食品被细菌污染的程度及卫生质量；2.预测食品耐存放的程度和期限；3.及时反映食品加工过程是否符合卫生要求,为被检食品卫生学评价提供依据；4.通常认为,食品中细菌数量越多,则可考虑致病菌污染的可能性越大，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
1.定性项目的检验结果报告
定性项目主要包括沙门氏菌、空肠弯曲杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及志贺氏菌等。在检验时如果采用沉重取样的方式，则检测结果报告一定为未检出/25g，或者是检出/25g；如果采用体积取样的方式，则检测结果报告一定 为 未 检 出/25mL， 或 者 是 检 出/ 25mL。需要注意的是按照检测标准规定，g采用小写，m采用小写，L采用大写，报告中必须包含所用有用信息，对于无法填写的项目画“/”。
2.大肠杆菌的检验结果报告
在LST初步发酵时，会产酸产气，如果在接种BGLB之后仍然产酸产气，就说明样本受到大肠杆菌污染，根据MPN表即可得出检验结果。检验时如果 采 用 的 稀 释 度 为 10-1、 10-2、10-3，则BGLG产气管为2、0、0，根据MPN表即可得到大肠杆菌检验值是9.2MPN/g；检验时如果采用的稀释度为100、10-1、10-2，则BGLG产气管为2、0、0，根据MPN表即可得到大肠杆菌检验值是0.92MPN/g；如果采用的稀释度为 10-2、10-3、10-4，则BGLG产气管为2、0、0，根据MPN表即可得到大肠杆菌检验值是92MPN/ g。MPN/g是沉重取样单位，MPN/mL是体积取样单位。此外，粪大肠菌群、副溶血性弧菌、大肠杆菌检验呈阳性时，都需要检索MPN表，规律基本与上述一致。
3.菌落总数的检验结果报告
关于菌落总数的检验结果报告需要注意四个方面，其一是如果菌落的总数不超过100CFU的话，检测结果包含小数时采用四舍五入的原则以整数的形式报告，譬如 78.6CFU，就需要报告为77CFU； 83.2CFU， 就 需 要 报 告 为83CFU。其二是如果菌落的总数不低于100CFU的话，报告时左起第三个数进行四舍五入，取前两位数，后续数字以0替代，或者也可以采用指数形式。譬如283CFU/g，需要表示为280CFU/g，最后报告是以28000CFU/g表示，或者以2.4×104CFU/g表示。其三是CFU/g为称重取样单位；CFU/mL为体积取样单位。其四是酵母菌、霉菌、乳酸菌以荚膜梭菌的报告形式与上上述形式一致。
4.天然饮用矿泉水铜绿假单胞菌的检验结果报告
关于天然饮用矿泉水铜绿假单胞菌的检验主要是以CN平板上所生长的绿色或者蓝色的菌落数量以及生化确 证 的 试 验 结 果 为 依 据 ， 然 后 以250mL水为一个单位，计算其中铜绿假单胞菌的数量，报告结果以 CFU/ 250mL进行表示。
5.阪崎肠杆菌的检验结果报告
关于阪崎肠杆菌的检验主要是以显色培养基当中的绿色菌落生长情况以及生化确证的试验结果为主要依据，以100g（mL）为一个单位，在检验结果报告中表示未检出或者检出。
6.化妆品中金黄色葡萄球菌的检验结果报告
关于化妆品中金黄色葡萄球菌的检验主要是观察BP平板、血平板上是否有可疑的菌落生长，如果有，并经过染色镜检验，确定是革兰氏阳性葡萄球菌，同时可以发酵甘露醇，可以产酸，并且血浆凝固酶试验结果呈阳性，则可以在检验结果报告中表示每10g样品中所检出的金黄色葡萄球菌。
7.化妆品中粪大肠菌群的检验结果报告
关于化妆品中粪大肠菌群的检验主要以发酵乳糖产酸产气，EMB平板上有典型菌落为判断依据，经检验确定为革兰氏阴性短杆菌，并且靛基质的试验结果呈阳性，则在报告中表示每10g样品中所检出的粪大肠菌群。
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