四川油菜产业航向何方？
主持人：四川农村日报全媒体记者 周金泉
嘉宾
中国工程院院士、中国农业科学院副院长 王汉中
中国工程院院士、农业农村部油料及制品质检中心常务副主任 李培武
菜花渐渐谢去，油菜开始结荚。3月19日、3月21日，国内油菜产业的两位顶级“大咖”——中国工程院院士、中国农业科学院副院长王汉中，中国工程院院士、农业农村部油料及制品质检中心常务副主任李培武，相继前往四川省考察，积极为四川省油菜产业问诊把脉。
“双全”战略与“倒麦当劳”模式
3月19日下午，王汉中院士风尘仆仆赶到省农科院新都基地油菜田间，兴致勃勃地随手折断两三根菜用油菜薹竟生嚼起来，他的第一感觉是“好吃、甜甜的、口感好！”
王汉中力主四川发展硒高效油菜薹，即利用不富硒但却含硒的土壤生产出富硒的油菜薹。王汉中将这种富硒的油菜薹命名为“硒高效绿菜薹”，以有别于传统的红菜薹，它含有的维C相当于猕猴桃，而且，钙含量也高，每千克含钙1200毫克，相当于普通牛奶。
早在2019年底，王汉中率领的科研团队就培育出了全球首个硒高效油菜薹。此后，硒高效油菜薹进入了省农科院的试验田，获得了亩产 600 多公斤至1540多公斤的理想成绩，并且高锌、高钙、高维C、高硒。硒高效菜用油菜新品种的推广，将大大提升油菜生产效益。
王汉中建议，四川省油菜产业要以“健康为中心”，以“双全”战略为路径。一方面要全价值链发掘，在油菜的“菜、花、蜜、油、肥、饲”等多功能利用上充分发掘每一个价值点；另一方面就是针对每一个价值点进行全产业链开发，生产、加工、销售一体化，打造相关的品牌链。
“中国小农经济的局面很难改变，在油菜产业发展上，必须根据实际情况，走中国特色的发展之路，不能一概走国外大规模、集约型的路子，规模太大，效益可能也不够好。其实，别小看了千家万户的小榨油坊，它把加工等增值部分都留在了农村。”王汉中指出，“但是，小榨油坊必须采用先进设备和工艺加工高品质的符合人类健康需要的菜油。”
随后，王汉中院士提出了“倒麦当劳”产业发展模式的想法。他介绍说，这种模式需要由一个实力强大的企业制订标准、选好品种、引进先进加工设备，并负责打造品牌，在产地选择符合标准的小油坊小企业进行生产，把相当部分利益留在农村，而大企业的利益则来自品牌、营销等增值部分。如此，带领千家万户小农户与大市场有效对接。
做强做大浓香型菜籽油
3月21日，在川考察的李培武院士从省农科院党委书记吕火明手中接过一张大红聘书，自此，他将作为四川省“十四五”油料作物育种攻关项目组的高级顾问，长期指导“天府菜油”新品种菜籽油加工及品质把控。
在此之前，李培武就是四川的老朋友，对四川油菜产业知根知底。据他介绍，1986年8月底之后，他就到四川广汉、绵竹驻点3年多，推广油菜新品种。令他记忆犹新的是，当时川西平原的油菜遭遇了毁灭性的菌核病，盛花期的油菜出现大量倒伏，相当部分区域减产50%至70%，农民束手无策。李光明、罗时清、李培武等专家就向绵竹推荐了中油821抗菌核病品种，并开展秋发高产栽培技术研究，历经三年推广，“中油821”使当地油菜生产恢复如初，并且产量比原来有了百分之一二十的提升。
李培武说：“尽管‘中油821’只是一个普通的双高品种，但在当时强调稳产高产的背景下，对推动四川油菜产业发挥了重要作用。”
李培武高度评价了四川当前的油菜产业：“四川油菜总产最高，在全国油菜面积普遍萎缩的情况下，逆势而上！拉动这种上扬趋势的，就是老百姓对浓香型菜籽油的需求。”
李培武认为，浓香型菜籽油是川菜不可缺少的重要原料，是“川菜之魂”。四川在国内最早提出浓香型菜籽油，规模最大，影响最大。四川油菜产业发展模式是新时期农业高质量发展的一个典型，应推向全国。
“下一步，‘天府菜油’要做大做强，要做到从品种到产品、从田间到餐桌的全程标准化生产，让菜籽油品质既营养健康又能满足人们对浓香型风味的需求。”李培武建议，要围绕浓香型菜籽油从品种、生产技术规程、加工等方面加强科技创新，提高科技含量，保证品质的稳定。“大家都喜欢浓香型菜籽油，但它含有什么成分，与其他食用油有什么区别，要回答这些问题，必须用科学解析的方法，采用质量安全检测等手段，来分析其香味成分和物质基础等关键问题，让投机分子无机可乘。”
对于生产浓香型菜籽油的原料双低油菜，李培武认为，四川省需在双低油菜生产基础上更加注重营养、健康，一方面实现“川油81”“川油83”等当前优质专用型油菜品种规模化、标准化生产；另一方面加强科技创新，培育高营养成分如植物甾醇等新品种，以生产出更符合人们生活需求的营养、健康的浓香型菜籽油。同时，要做到产业高效绿色发展，还要做到品种、栽培、质量控制等多学科的交叉融合，选育富硒、油用、菜用等新品种，加强油菜的多功能综合利用。
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