消费结构升级 销售情况低迷 方便面，一个没落的产业

旅途必备、加班神器、便利零食……近年来，辉煌一时的方便面连续遭遇销量下滑，全国销量四年锐减80亿包。4月11日，记者探访达城方便面消费市场发现，虽然方便面的种类和口味越来越丰富，但消费群体和消费数量也在日益减少。

方便面销售遇冷

“现在谁加班还吃方便面，点外卖也就十多分钟！”当记者从超市里采购了一些方便面提回办公室，以备加班充饥时，众多同事均纷纷表示对这种食物不感兴趣。记者在街头采访发现，大部分市民称：方便面既不健康，又不营养，如果没必要，就基本不吃方便面，只要有可能吃别的，不会选择吃方便面。

在各大超市，桶装的、袋装的、盒装的各种口味方便面，虽仍占据着货架上的重要位置，但不得不和自热米饭、方便粉丝、方便火锅粉挤在一起。货架前顾客稀少，记者驻足良久也没有主动前来介绍和推销的促销人员，排队结账的顾客，也没有大量购买方便面的行为。

“批发一箱24包的袋装油炸方便面，毛利在0.5-1元钱之间。虽然达州方便面市场在5000万元左右，但是我们这些中小批发商没有什么利润。”在南城从事食品批发的方便面经销商称，方便面销售的大部分利润被厂家和零售商赚走，批发商多年来一直处于薄利多销的状态。近5年，随着销量逐年下滑，很多片区的批发商因为难以完成销售任务，已经不再对现有品牌和品种的方便面进行促销了。

替代品种类俱增

达州市某零副食综合批发商负责人毛经理在发现方便面销量下降的趋势后，立即将公司的人力和资源投入到了某品牌方便粉丝的促销上:“方便面的替代品实在是太多了。相较于方便面，网络订餐现在是消费者最青睐的选择，方便面销量开始下降的时候，正是网络订餐规模迅速扩张的时期；除此之外，冷链配送的速冻食品，和方便面一样制作简单。这些仅需要一台微波炉或开水烫几分钟的速冻食品，已经开发出了飞饼、披萨、汤包、牛排、卤肉饭和拉面等十多个种类。”

随着人们健康理念的提升，早年油炸方便面在人们心中的“没营养”“不健康”的印象被逐渐放大，在万不得已需要用“方便食品”果腹的时候，不少消费者就直接选择了比较健康和营养的非油炸方便粉丝或自热米饭。毛经理所代理的方便粉丝，这几年的销量逐年增长，仅达城和宣汉一年就要卖出50多万箱。

方便面或走高端

多年来，方便面作为人们的便利食品，价格一直被监测。根据最新的达州市城市居民食品价格监测数据显示，目前达州市袋装110克左右的方便面售价为2.5元。某超市负责人介绍，虽然售价2.5元的低端方便面一直没有下过货架，但却是方便面销量下滑得最严重的种类，5元以上方便面才是目前市场的主导产品。

据了解，方便面如今在超市的销售位置虽被压缩到了很小的区域，但是品牌和种类却在逐渐增加，除了国内老牌方便面厂商推出的一些非油炸、售价在5元以上高档方便面外，还有售价数十元的进口方便面到达城来试水市场。

专业人士认为，达城方便面销量下滑，从侧面反映了人们对生活品质的更高要求，更看重健康和营养。而从另一方面来看，低档油炸型方便面销量虽然下降，但市场上却出现售价昂贵的高端品类，这是市民收入增加后出现的消费升级。方便面肯定不会消失，但是众多厂商能否抓住新的商机，就要看谁能更快拿出让消费群体满意的高档产品。

□本报记者 龚俊

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