渠县张全文获评“川菜创新突出贡献奖”

10月21日，记者从四川技能大赛“豪吉杯”第六届川菜烹饪职业技能大赛总决赛获悉，达州市渠县爱心餐饮企业古今香食府董事长张全文荣获“川菜创新突出贡献奖”称号。这也是今年张全文在获得“四川好人”“市道德模范”“中国十大最美厨师”荣誉后，斩获的又一殊荣。

据了解，由四川省人力资源和社会保障厅、四川省商务厅、四川省总工会联合主办的“豪吉杯”第六届川菜烹饪职业技能大赛，对川菜烹饪技艺传承、川菜饮食文化的宣传与推广、烹饪专业技术人员的培训与考核发挥着极其重要的作用。渠县古今香食府推荐的参赛菜品“宕渠咂酒鸡”“卷硐坛子肉”成为大赛中菜式创新最生动、本土特色最浓郁的菜品，受到来自全省餐饮烹饪行业协会负责人、烹饪大师、知名餐饮企业代表的肯定。

张全文14岁便开始了自己人生的打拼历程。他拜师学过木匠、厨师，向他祖母、母亲学做粑粑和酸咸菜，凭着勤学好问肯干，小小年纪靠一技之长就能挣钱养活自己。在外拼搏将近10年，干过杂工、当过保安、开过渔船、做过厨师的张全文回到家乡创建了属于自己的餐饮企业——渠县古今香食府。在他的坚持和坚守下，古今香食府完成了一个从路边小店到大型中餐酒楼的蜕变，企业现有经营场地12000平方米，拥有员工300多人，能一次性接纳客人4000余人同时用餐，每年向国家纳税200余万元。

据悉，近年来该企业先后荣获省级食品卫生A级单位、诚信私营企业、诚信经营示范单位、达州十大餐饮业、优秀民营企业、市级文明单位、十佳诚信企业、地方餐饮名店等称号。

（赵毅 本报记者 田乙斯）

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