莲花湖畔达州“老地方”再造“新地标”
■核心提示
冬日暖阳照耀的莲花湖片区，天高地阔。金龙大道沿线的高楼大厦，摩肩接踵，直插蓝天，由南向北延伸，渐隐在山水环绕、花木葱茏的莲花湖畔……宁静安详巨幅画卷铺陈开来，耳边分明传来时代的汽笛……
一束强光，穿过薄雾，映照“莲湖广场”气派的门庭，透过深蓝的玻窗，一个人影，静立在三楼亭台。他，目光如炬，仰望深邃苍穹，俯瞰车水马龙。他的身后，又一座“新地标”——老地方·达州饭店，正以傲然身姿雄踞腹地，静待着11月21日盛装起航！
“没错，是他，达州人熟悉的符波”——达州市老地方餐饮有限公司董事长、达州市工商联合会副主席、四川省优秀服务业“百强企业”荣誉获得者，达州市政协常务委员。他还兼任达州市个体私营经济协会常务副会长、通川区餐饮协会会长等多个社团职务。
“新地标”创立
沿着达州城市扩展的轨迹，符波带领他的团队，浩浩荡荡，跨越追赶，在山水交融的莲花湖畔，再一次吹响了集结号。这一更大的棋局，符波早在三年前就提前进行了缜密谋划，先期盘下了“莲湖广场”四层裙楼、近4000平方米的楼盘，为“新地标”的创立奠定了“豪横”基础。
历时一年精心设计和装修，“老地方”旗下的又一大手笔即将问世。这个时间节点，恰恰是达州“十四五”规划的开局之年、达州餐饮业高质量发展的起步之年。
面临打造成渝双城经济圈北翼战略振兴支点、建设万达开川渝统筹发展示范区带来的历史机遇，“老地方”创始人符波，紧扣时代脉搏，聆听行业跫音，紧跟达州发展步伐，再一次以过人胆识和超前眼光，成就了莲花湖片区餐饮业的一艘“航空母舰”。“新地标”与“新机遇”高度契合，势必掀起达州餐饮业高质量发展的新潮！
“新起点”联想
站在“新地标”的新起点，他不由得想起了2007年的“豪赌”——符波倾尽10年之积累，开大型酒楼西建之先河。彼时的西外，道路泥泞，房屋待建，商业待兴……在质疑、迷茫和压力面前，“老地方”踽踽艰难前行。一度彷徨的符波，在辗转反侧的无数个不眠深夜，焦灼、揪心自问：老地方还能够得以为继吗？
后来，西外建设快马扬鞭，大量人口、业态大举西迁，“老地方”凭借积攒的上佳口碑，不断求变、探索创新，符波治下的“老地方”迅即成为一个行业的“符号”，被人群广泛追随……
思绪拉回到现实。此时此刻，和煦的光，铺满符波坚毅的面庞。又一次面临“新起点”，他若有所思，继而淡定自若。如今的符波，岁月印刻的脸上，呈现几多风霜、几多果敢、几多稳沉。他有充分理由笃定：诚信交友、良心制食、不断创新的“老地方”品牌，已然融入改革开放的洪流，必将再一次乘着达州腾飞的东风，扬帆起航，驱动老地方·达州饭店这艘“航空母舰”浩荡前行！
“新地标”新貌
老地方·达州饭店，是达州老地方餐饮管控公司麾下的第五家店。“老地方”品牌已获国家知识产权局第43类餐饮服务业注册商标，旗下门店横跨州河两岸，位居老城、南城、西城黄金口岸。按不同风格分为三个派系：红旗路店、西外信德广场店是“婉约派”；西外海铺、南城海铺是“豪放派”；老地方·达州饭店是“综合派”。
“综合派”，是集全国各菜系之长，融地方本土之特，形成“土洋结合”的综合菜类。各菜系包括粤菜、湘菜、川菜等；本土之特涵盖了“巴山食荟”之精华。而这，仅仅是烹饪技术手段和美食的配角，真正的主角是“鱼”——世界各地的海鱼、河鲜在这里大集会，可谓名副其实的“鱼贯而入”。
这些鱼类，区别于老地方海铺的生猛和肥大，而更显小巧、精致。它们或来自异域浅滩、深海，或来自江河、湖泊，跨越山海之远，“乘”飞机直达老地方·达州饭店的“水世界”。这些新鲜的活物，在这里只能度过它短短的“鱼生”，即蜕变成属于餐桌的华丽头冠，在觥筹交错的光影韵律中，与你来一次唇齿亲密的热吻和缠绵。
一楼大堂的“水世界”，是浓缩版的江河与海洋。循着哗哗水声，你能听到狂澜海涛，也能慢品晨雾渔歌。五花八门的时令海鱼、河鲜齐聚一堂，述说着一路欢歌来到达州的奇幻旅程。
二楼、三楼是包房，共38个；四楼是无柱宴会厅。空间超大，视野开阔，色系多彩，既有欧美奢华线条风格，也有凤凰楼、红军亭等本地元素。既有中央厨房系统，也有每一层的独立保鲜加工操作间，每一层的消毒温控等配套设备一应俱全。豪华气派自不必说，细节体现的匠心和贴心无处不在，令人心生感慨，愉悦、尊崇之感油然而生。
四楼无柱宴会厅尤其值得一说。高端大气的移动顶棚，可开可合。开的时候，蓝天白云一览无余；合的时候，白天也可营造夜景氛围。容纳30桌席位的这个宴会厅,能让你瞬时体验到白天黑夜交替变换的场景，给予求爱告白、生日聚会不与他同的浪漫体感。
“老地方”历程
“老地方”，达州人品了24年。创始人符波有着怎样的履历？
符波，退役军人，达川区人。
在他的讲述里，幼年的经历很少提及。父母早年离异，家境贫苦，他随改嫁的母亲辗转山东、四川两地，常年长途跋涉，漂泊游离。参军归来，符波被安排到银行上班，结婚安家，与常人一样，过起了日子。
也许是独有的经历，让符波过早体会到了生活的艰辛，加之从军生涯练就的铁打身躯，年轻气盛的符波，囿于银行上班的单调乏味，他暗下决心开创属于自己的未来。
上世纪90年代初，符波夫妻开办了小面馆儿。小两口俊俏的相貌讨人喜欢，嘴巴甜，爱干净，味道好，面店儿生意特好。
1998年，符波夫妻俩盘下了红旗路店的一家饭店，粉饰一新，招贤纳才。当年6月28日，老地方酒楼开业，“老地方”品牌就此诞生。至此，符波走上了达城餐饮业的上流平台，开启了自己“人设”的康庄大道。
2007年9月，老地方酒楼第二家店——西外信德广场旗舰店横空出世；
2017年11月，老地方海铺西外店在清华园高调登场；
2019年11月，老地方海铺南城店惊艳群芳；
2021年11月21日，老地方·达州饭店盛大起航；
……
十年磨一剑，符波用两个“十年”：2007年和2017年，实现了酒楼的扩充和高端餐饮的升级打造，而后加快布局自然顺理成章。每一个关键节点，每一步脚踏实地，符波都踩出了这个行业铿锵的节拍！
责任有担当
符波的开拓、创新和进取，丰盈了企业的内核，也塑造了他的人格魅力：责任有担当，奉献有大爱，待人有舍得！
今年7月20日，符波获知郑州遭遇暴雨袭击后，第一时间个人捐款2万元紧急援助灾区，而后带领通川区餐饮协会会员单位，发起捐款活动助力郑州，个人再次捐款3万元。
时间再往前推。2020年新冠疫情期间，符波在自身企业遭受损失的情况下，仍然带头捐款捐物，响应政府号召，带领协会积极抗疫防疫、复工复产，广受业界好评。
热心公益事业，符波参与的事例不胜枚举。到敬老院慰问老人、下乡资助扶贫，犒劳消防战士、公安干警等等，符波用他的实际行动，践行着一个退伍军人的责任和使命，用无私大爱彰显了一个企业家的担当和奉献！
“要像经营自己的企业一样，发展壮大协会。”身为通川区餐饮协会会长，符波是这样说的，更是这样做的。他将自己办公楼的一部分，腾出来用作协会办公区，不取协会分文；他带领辖区会员单位，率先垂范，遵纪守法，落实执行政府号令；他施与同行先进经验，牵手行业抱团取暖、加快发展，带领辖区业态提档升级……
未来更期待
符波，还是那个鲜衣怒马的壮年郎，一直驰骋在探寻美食的路上。正是他不知倦怠的奔跑驱动，促使企业展现出强劲的生命张力。
符波，用敏锐的嗅觉、“先知”的预判，逐浪时代潮头，实现了一个又一个“老地方制造”，谱写了达州餐饮业发展史上的炫丽篇章！
为弘扬达州餐饮文化，倾力打造“美食之城·吃货天堂”，加快促进餐饮业高质量发展，达州“老地方”，正以磅礴之力、破竹之势，劈波斩浪，向着更高远、更辽阔的深海昂扬进发！
夕阳西斜，暮色苍茫，铁山、凤凰山山脊勾勒的莲花湖夜空，星河璀璨；两山之间，万家灯火次第点燃，一个崭新的区域消费核心呼之欲出。
晚霞渲染的莲花湖，烟波浩渺，水天一色，美不胜收。恰似一锅熬煮的佳酿，氤氲升腾，浓香恣意弥漫，八方宾朋正在循香赶来——
属于夜的狂欢，刚刚拉开大幕……
□戚劲松
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