24年“老地方”值得信赖 达州符波的“美食传奇”之路

达州晚报 2020-12-30 10:25 大字

达州市老地方餐饮有限公司董事长 符波

核心提示

“今天又要飞广东,下周还要去郑州……”达州老地方餐饮有限公司董事长符波的微信朋友圈里,走遍全国各地寻找美食成为了他工作的常态。“做良心餐饮不变,求变的是不断创新的菜品、服务方式和企业发展格局。”符波是这么说的,也是这么做的。

达城市民耳熟能详的“老地方”,从1998年创立初具雏形,到现在横跨州河两岸,占据达城美食核心版图的四家门店,历经了24年的风雨积淀。它是达州餐饮业界的一块丰碑,也是见证达州跨越发展巨变的一个重量级窗口。

2020年疫情初期,“老地方”身先士卒关停门店,后又积极复工复产、带头捐款捐物,企业表现出来的大爱精神和责任担当,广受行业内外一致赞誉;2020年下半年,“老地方”餐饮荣膺“达州市优秀服务企业50强”“四川省服务业企业100强”称号,符波站在了全市、全省服务业的最高领奖台。“老地方”发展至今,符波有着怎样的故事?

■青春追梦 毅然辞职下海

符波,退役军人。上世纪90年代初,他从部队复员转业后,被分配到了一家银行从事押钞工作。业务虽然单一,但体制内的“稳当”和丰厚的薪资,一度让年轻的符波感觉非常安逸。然而婚后不久,这种闲适的生活也逐渐吞噬着符波的年少青春,他感到困惑、迷茫。

“我一定要振作起来,干一番自己的事业!”凭着童年辗转锻炼出的韧劲儿和从军生涯练就的方刚血气,在与妻子商量后,符波毅然决定辞职,走餐饮谋生之路。

1998年,符波贷款30万元,历时几个月的艰辛筹备,老地方酒楼红旗路店在当年6月28日开业了。“当时的规模,‘老地方’的起点并不低。”符波说,作为标志性建筑的红旗大桥,北面的红旗路连接城市大街小巷,在彼时一直是达城的核心地段。所以,老地方酒楼创建之初的规模定位比较高,而消费水准却走的是平民路线。

“‘老地方’初期没有多少人脉,想要跻身餐饮列强比登天还难。”符波告诉记者,“我们唯一能做的,就是强品质、塑诚信、拼实惠。”

■触摸未来 扩展挥师西外

几年的苦心摸索打拼,老地方酒楼用诚信和勤奋逐渐赢得了市场,获取了一定的口碑,也赚得了人生的第一桶金。守住红旗路店,过安稳日子,似乎是普通商人的惯常思维。

2004年初,达州市政府西迁工程开始吹响号角,随后拆迁、修路、建房业已陆续展开。“要去西外开分店吗?”符波被当时闪过脑海的一丝念头吓了一跳。

2005年,老地方酒楼在达城餐饮业界已小有名气,在市民心中的认可度也越来越高,红旗路店已不能满足更多市民的就餐需求。“老地方酒楼扩容势在必行!”符波开分店的想法愈发强烈,“但是在哪里开呢?”当时的西外坑洼遍地、农田荒芜,投资前景不可预料。

2006年,符波在了解了其他发达城市的发展脉络之后,决定“赌一把”。2007年9月,符波倾尽了所有积蓄,并筹措巨资打造的西外信德广场旗舰店应时而生。“这真的是豪赌!”符波在谈到挥师西外开分店时说道,“风险太大了!但是,你用发展的眼光看待未来,并全力以赴去拼搏,终会有好的结果。”

■华丽转身 酒楼提档升级

2012年,中央八项规定的出台,为餐饮业发展走正本清源之路提出了新思路、新要求。如何适应新形势下的餐饮发展需要?

符波走南闯北,频繁往来沿海都市,学习先进经验。“用良心做餐饮的宗旨不变,要变化的是我们的产品和服务。”符波深谙其道,“引进外来美食,增加菜品种类,提升服务水平,改变食客的审美疲劳,是老地方华丽转身的关键。”“老地方”餐饮率先运用线上线下模式,引进沿海蔬果、阳澄湖大闸蟹、有机蔬菜、千岛湖鱼等等,全面提高服务品质,满足大众新的消费需要,使得企业不但没有削减昂扬势头,反而焕发出强劲的勃勃生机,再次赢得市场的持续青睐!

■更上层楼 打造高端海铺

随着城市发展进程的加快,美食消费水准的提高,打通内陆到沿海的最后一公里,让达城市民吃上货真价实的地道海鲜,符波精心打造的“老地方”西外海铺和南外海铺,成为了“老地方”发展道路上的又一个里程碑!

2015年11月和2017年11月,西外、南外海铺相继问世。在“老地方”海铺发展的5年里,“老地方”再一次以无可争议的事实雄辩地证明了品牌餐饮的影响力。“老地方”海铺已然成为了达城高端餐饮品牌的代名词之一。

■不负韶华 再续崭新辉煌

2021年,“老地方”餐饮将再次吹响发展集结号!随着莲花湖片区的日臻成熟,深海逐浪的达州餐饮人——符波,将再度追寻达城延展的轨迹和步伐,强势打造莲湖地带“老地方”美食巨舰,让我们一起拭目以待!

24年的“老地方”,值得信赖!符波说,未来,“老地方”餐饮将一如既往致力于做良心美食、创时代餐饮典范,为达州餐饮业的发展壮大再立新功,再谱新的辉煌!

□达州日报社全媒体记者 戚劲松

新闻推荐

“庆元旦 迎新春”城乡环境专项治理活动 全市公共交通窗口换新颜

本报讯(达州日报社全媒体记者赵曼琦实习生梅丽)日前,记者从相关部门获悉,市交通运输局运管处正积极开展“庆元旦迎新春”城乡...

达州新闻,讲述家乡的故事。有观点、有态度,接地气的实时新闻,传播达州正能量。看家乡事,品故乡情。家的声音,天涯咫尺。

 
相关推荐

新闻推荐