50岁出国的“梦想家”： 让“中国味”漂洋过海 达州人在海外系列报道之二
抱着蓝鳍金枪鱼欣喜不已
“恭喜来自归蜀花园的冯刚厨师团队获得此次比赛第一名，祝贺他们！”这样一幕，发生在达州人冯刚初到新西兰担任川菜主厨的半年间。
2018年，年近50的冯刚应朋友邀请到新西兰中餐馆工作。朋友中，有人觉得他疯了，有人说在他身上看到一股子闯劲儿，有人觉得他是个梦想家……
不会说英语，就用翻译软件与人交流，冯刚靠着踏实勤奋、敢冲敢拼，在新西兰闯出了一片天地。
出海捧回冠军
“老冯，麻婆豆腐再加两份！”在新西兰首都奥克兰郊区，一家名为归蜀花园的川式中餐厅里人头攒动。冯刚是这家店的主厨，这是他工作中最日常不过的场景。
冯刚曾在大城市打拼过，也曾下海经商，到新西兰之前，他和朋友在通川区西胜街合开了一家火锅店，生意不错。面对到新西兰当主厨的邀请，冯刚内心的闯劲儿一下子就上来了，想借这个机会去看看外面的世界。2018年春天，他只身来到新西兰首都奥克兰，开启了他为外国人做中餐的生涯。
不远万里从祖国运来贵州的辣椒、汉源的花椒、四川的豆瓣酱……只为做出最地道的麻婆豆腐、水煮肉片、毛血旺……冯刚的厨艺，不仅让旅居新西兰的华人华侨流口水，同时也俘获了新西兰人的味蕾。
初来新西兰，由冯刚领队，其供职的餐厅在“李锦记”主办的奥克兰地区中餐厅评比赛中拿下了第一名。“能赢得比赛很不容易，参赛的10多家中餐厅几乎涵盖了中国传统八大菜系。”冯刚说。
这次获胜，不仅让冯刚获得了由主办方提供的上海往返奥克兰双飞商务舱7天豪华游，餐厅老板还额外现金奖励，让同行羡煞不已。
开得起车坐不起公交
“Feng，shall we go fishing tomorrow（冯刚，我们明天出海捕鱼好吗）？”看到新西兰朋友发来的消息，冯刚熟练地利用手机里的翻译软件，了解对方意思后，立即向对方回复：“ok！”
“我都51岁了，学东西肯定比不上年轻人，来新西兰两年了对英语也不算熟。遇到外国朋友就用手比划，一般都能心领神会，实在不行还有翻译软件救急嘛！”冯刚说，“当地可以免费学英语，只是我太忙了，没有时间去。新西兰实行时薪制，我的时薪为19新西兰元（约88元人民币），上班时间是上午10点到晚上10点，中间休息1个半小时，每周休息1天。如果休息这天都不外出玩，生活就太无趣了！”
“新西兰就像一个‘大农村’，美丽干净，没有大都市那种繁华感。”休假时，冯刚喜欢与朋友相约到新西兰各处游览风光。在冯刚的朋友圈里，他与一条一米多长的大鱼合照格外引人注目。“这是有‘食物软黄金’之称的蓝鳍金枪鱼，有几十到上百公斤重。”
去年，冯刚将妻子接到了新西兰，两人住在一间不到20平方米的出租屋内，每周除交租金200新西兰元（约923元人民币），还要向政府交税100新西兰元。“我一个月除去房屋税收，到手4000多新西兰元，换算成人民币还不错。但在当地生活，虽说肉价便宜，但蔬菜有点贵，一斤苦瓜换算成人民币要45元。”
让冯刚郁闷的还有公共交通，“我从出租屋到餐厅不过两个站，却要10新西兰元（约46元人民币），自己开车才4新西兰元。”
梦想异国开中餐馆
在冯刚的朋友们看来，敢于出国追梦的冯刚是一位梦想家。他年少时想当厨师，19岁拜达州川菜功勋匠人特级厨师任启富为师。“从早上8点一直要忙到晚上。从刀工到炒、爆、熘、炸等各种烹饪法，师傅皆悉心教授。”所谓“师傅引进门，修行在个人”。学有所成后，冯刚先后在达城多家酒店工作。
有了积蓄后，冯刚自己开了店。他肯钻研，善于吸收和创新、博采众长，做出的菜口味独到，店里的生意一直红火。“川菜多变，以善用麻辣调味著称。但外国人更偏爱甜食，不喜欢吃肉骨头，也不怎么吃辣，在味道上就要稍加改良，该减多少辣都是技巧。”冯刚不断探索川菜和新西兰人口味的融合之道。
“我想将中华传统美食带给更多人！”当下，冯刚计划在新西兰开一家夫妻店，“中国是我们永远的家，无论身在何处，心永远朝着家的方向。”
□本报记者 戴静文/文
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