红皮花生米泡出一碗“血水” 市农业农村局：3种方法可鉴别是否染色
“红皮花生米浸泡后褪色，是不是染过色的？对人体有没有危害？”6月22日，市民施先生向本报民生热线2382258反映，前两天，他在达城西外某超市买了一包红皮花生米，拿回家浸泡后，碗里的水竟红得像“血水”。
泡水褪色担心买到染色花生米
“听说，红色花生米比一般的黄皮花生米更补血。”施先生在超市挑选花生米时，特意买了价格更贵的红皮花生米。拿回家后，施先生清洗花生米发现水变色了，“开始是淡粉色，浸泡越久颜色越深，浸泡5分钟后，碗里的水变成了血红色。”
随后，施先生反复清洗红皮花生米，发现水的颜色已经没有第一次清洗时那样深，但始终是淡红色。施先生还说，“浸泡过后的花生米表皮颜色较浸泡前明显变浅了。”
“有人说是染色的，有人说是正常现象。”施先生向朋友询问后，没得到一个准确的答案，担心可能买到了染色花生米。
实验对比浸泡后确有褪色现象
当天下午，记者在达城另一家大型超市看到，在卖花生米的货架上，摆放有两种花生米，一种是普通的黄皮花生米，另一种则是红皮花生米，记者买了一些红皮花生米进行实验。
用自来水将红皮花生米浸泡5分钟后，水呈浅红色，浸泡至10分钟，水的颜色稍微变深了一些。随后，记者又取出一些红皮花生米泡入温水中，经浸泡10分钟，与用自来水浸泡了10分钟的相比，水的颜色更红一些。但经照片对比，记者购买的红皮花生米与施先生购买的红皮花生米，在同样的水温、时间下浸泡，施先生购买的红皮花生米“褪色”更严重。
专家提醒简单方法鉴别染色
记者就此事联系到达州市农业农村局，据该局农业技术推广站专家介绍，红皮花生颜色有深有浅，有粉红、纯红、暗红等，有些花生红衣中含有较多天然色素，用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，属正常现象，“但一般情况下，短时间冷水浸泡是不会导致红皮花生掉色的”。
该专家提醒，消费者可通过3种方法初步鉴别花生米是否被染色：从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，也就是花生的种芽，如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红；剥开表皮，若花生果肉表面有红色，则说明可能被染色；用一粒泡过的红皮花生米将白纸浸湿，若白纸上没出现红色，则表明花生米没有被染色。经初步鉴别后，如果消费者仍无法判定是否染色，可将花生米带到农业环境保护监测站委托检验。
□本报记者周禾
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