价格上涨也难挡好吃嘴消费热情 小龙虾“张牙舞爪”搅红达城餐饮市场

四月的达城气温大幅回暖，近日热到爆炸的34度最高气温，更是诱发了达城一众吃货们坐在路边一手举啤酒一手嘬小龙虾的热情。对于小龙虾的喜爱，爱好美食的达州人不用多说，第一批嘬小龙虾的好吃嘴已经在朋友圈开炫了。

拉开序幕 小龙虾热辣上桌

每逢夏日即将到来时，达城众多好吃嘴便会将吃小龙虾提上日程。日前，记者在饭点来到西外永泰街，不长的街巷上人声鼎沸，沿街数家经营小龙虾的餐馆已经座无虚席，厨房里不停传出锅铲与大锅碰触的翻炒声，服务员为一桌又一桌的顾客端上了香气腾腾的麻辣小龙虾，红彤彤的色泽格外诱人。每年夏秋季节特有的“小龙虾热”已拉开序幕。

据悉，永泰街这条街巷因小龙虾生意而在达城餐饮圈小有名气。“一到夏天，基本不担心生意不好，每天晚上客人多得忙不过来。”在这条小巷经营了小龙虾餐馆5年的老板告诉记者，小龙虾是近年来餐饮市场上的抢手货，全国各地都兴起了小龙虾热，各种加工烹饪方法，如麻辣、清蒸、油焖、蒜蓉等可以满足不同口味的食客。

记者在这条街上看到，除了常规的麻辣、蒜蓉、清蒸、卤煮小龙虾外，有的店铺还创新了能满足多人口味的、有不同规格的“龙虾盛宴”，大锅、小锅、霸王锅，有的还推出了三层“虾塔”，看着就很有食欲。

价格上涨

难挡消费热情

记者走访发现，今年小龙虾价格较去年普遍有所上升。一盘蒜蓉小龙虾去年只要128元，今年却涨到138元；油焖大虾涨幅更高，去年售价为138元，今年涨到了158元一盘。为何会涨价？据业内人士分析，3月中旬至4月，小龙虾刚刚上市，产量较少，所以市场价格较高，并且这段时间的虾个头普遍偏小。等到5至8月，小龙虾大批量上市，价格会相应下降，而且虾的个头、品质都会好很多。

虽然价格提升，但小龙虾仍受到食客热捧。“贵点也要吃啊，每年就盼到这个季节吃小龙虾，你不晓得饱吸各种佐料的小龙虾有多香，连虾壳都很有滋味。”一名正在剥小龙虾的食客一脸满足。据一位经营小龙虾餐馆多年的老板介绍，油焖大虾依旧是当之无愧的点单王，一直稳居小龙虾界的“C位”，蒜蓉味同样受到顾客青睐，不爱吃辣的顾客则更中意清蒸或者卤煮味。

还有一些食客比较担心小龙虾的清洁问题，对此，该店老板告诉记者，他们店采用的都是湖北潜江大龙虾，料理过程中历经清洗、开背、蒸煮、酒浸等复杂操作，以求小龙虾保持紧实饱满的口感和必要的清洁卫生。

打折促销

年轻消费群体是主流

“虾”路相逢，各有奇招。随着天气渐热，小龙虾餐饮市场的竞争初露端倪，为了吸引好吃嘴，不少店铺在网上推出了一系列优惠促销活动，如买优惠券可享折扣或者抵扣一定消费额度等。记者一行三人购买了某美食平台的优惠券，一餐下来，原本325元的消费，实际支付了260元，节省了不少钱。

在仙鹤路开大排档的90后美女小娜，自从今年小龙虾上市，她几乎没有在晚上12点前下过班。她告诉记者，每天晚上不停有顾客前来光顾，尤其是宵夜时间，顾客基本都是85、90后的年轻消费者。

记者还注意到，各小龙虾店的装修都比较简约，有的店甚至没有装修，白墙木桌，尽显“平民”本色。“吃小龙虾、喝啤酒本来就是体现一种江湖文化，三五好友聚在一起，要的就是快意人生、一醉方休，年轻人崇尚这种极简的生活态度和方式。”一位经营者道出其中原委。

随着餐饮消费的升级，食客们对于吃的需求也在不断提升，由此也促进了达州市餐饮业的多元化发展。小龙虾能在达城餐饮市场大行其道也就不足为奇了。

□本报记者 张海涵

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