20年的传味经典 在“象鼻子”总能吃出家的味道
1999年，达城柴市街悄然立起了一家名叫“象鼻子”的小餐馆，装修简洁明亮。然而就是这家看似普通的小餐馆，用温馨舒适的就餐环境以及菜品呈现出的“家”的味道，打动了无数达城人的心。短短数年便迅速打响品牌，在小型中餐领域风生水起。如今20年过去了，象鼻子在凤凰头、西外又开了分店，被越来越多的食客追捧。“以心换心”，留住了员工，留住了顾客，留住了人气，也创造了老达城人经典味觉记忆。
20年风雨兼程 永远心怀感恩
2019年，象鼻子迎来了自己的20周年庆典。这让象鼻子创始人向农、毕东黎夫妻二人感慨万千。“能够走到今天，离不开员工的一路追随，更离不开顾客一直以来的支持和喜爱。”20年，象鼻子见证了很多老熟客年龄身份的转变，也见证了员工们从年轻小妹到为人妻为人母，这是象鼻子与顾客和员工之间浓浓的情怀。“向叔、毕阿姨对我们员工就像家人一样。”在象鼻子做服务10年的小张，非常珍惜这份工作，也感动于老板的善良、厚道和视若亲人的关怀。
众所周知服务行业人员流动性大，然而象鼻子却做到了员工在店坚守五年、十年也不离不弃。“工作十年以上20多人，五年以上30多人，他们是我的骄傲，也让我感到无比欣慰。”每逢员工团年，向农夫妻都会带领员工们一起合唱《感恩的心》《团结就是力量》，让每位员工常怀感恩之心。“老板感恩员工的付出，员工感恩老板提供的平台，我们都应该感恩顾客的支持。”向农说。
“以心换心” 立志打造“百年老店”
从开店的第一天起，向农夫妻就立志要打造出享誉达州的“百年老店”，这个目标也成为象鼻子经营标准的一个标杆。
在菜品品质上，象鼻子秉承“宁愿一人吃千次，不愿千人吃一次”的经营理念，绝不允许回收一个菜、一滴油，最大程度保证食材新鲜安全，将食材本味带给顾客。在管理和服务的细节把控上，“以心换心”是象鼻子一直所坚持的，把员工当家人，着重突出“家”的主题，用经营家庭的理念来经营企业，营造出温馨的氛围，让员工干得顺心，顾客吃得舒心。而亲民的价格没有门槛，能够满足任何人进店消费。
“象鼻子是由我们夫妻二人的姓氏‘向毕’谐音取名而来，‘子’则代表我们的孩子。”对向农夫妻而言，象鼻子同样也是他们的家，他们也像是大家长一样关爱着员工，所以20年来的经营从不马虎，卫生、味道、实惠缺一不可。
美食记忆无法被复制
发展至今，象鼻子这个本土知名餐饮品牌在很多老达城人的心中已是无法复制、不可替代的。向农说，店里同样的菜品，只要离开了象鼻子这块招牌和环境，便失去了它本身的意义，不被顾客所认可。“象鼻子在我的成长记忆中，一直伴随我走过了10多年。”家住柴市街的小李，提到象鼻子，就立马想到父母带着他吃美食的温暖画面。
的确，象鼻子在达城人心中，有着与“肯德基”齐名的知名度，而象鼻子更多是中西结合的本地特色，中餐元素更多。实在、实诚、实惠，传统而又不乏创新，精致而又不乏时尚，这是象鼻子给达城食客的普遍印象。“20年象鼻子做得不错！”一位达州老餐饮同行评价说，“达城有几家餐饮做到了20年？你就知道象鼻子深厚的文化底蕴。”
“这是象鼻子20年苦心经营积攒下的人气与品牌效应，也是顾客与象鼻子之间那缕温暖厚重的情怀。”象鼻子推出的一道道小而精的家常菜品，成为了铭刻在老达州人脑海里的不可复制的美食记忆。□张海涵
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