酒馆火锅2019年又有新“板眼儿”
《让子弹飞》里有一个经典片段，葛优饰演的师爷在行驶的火车上端着酒杯兴高采烈道：“我们一起吃着火锅，唱着歌儿！”的确，酷爽麻辣的火锅对于达州人来说，是三天不烫心头慌的美食，也是一种自在的消遣。三五朋友聚会一起涮毛肚、吹壳子，把酒言欢，畅快过瘾。放眼达州，将酒与火锅结合得多巴适的，不得不提酒馆火锅。酒馆火锅，店如其名，一家喝酒喝起耍的火锅店，任性自在，说起来达州还没得几个人不晓得。
研发“开锅盛典” 开启火锅新篇章
天刚擦黑，小编一行4人来到位于达川区政务中心旁的小龙飞天火锅店，如果不是闻到香喷喷的火锅味儿，硬是以为置身豪华酒店大堂，水帘在金黄的灯光中闪烁，特别是那张由百年老树根特制的收银台霸气到爆。来到预定的房间，一口双耳龙头铁锅里，分类铺设了色泽诱人的火锅底料以及新鲜的大蒜、花椒、生姜、干辣椒、牛油等作料，满满一大锅未经过加工的锅底是看得见的真材实料，龙头两端牵着一条鲜红的“开锅盛典”彩条，也！吃火锅还有啥子新板眼儿啊！正在疑惑间，店老板满面热情站在了我们面前，咦，熟悉的招牌式笑容，不就是酒馆火锅的胡掌柜吗？
“2018年，为了满足不同人群的消费需求，我们酒馆火锅打造了达州本土高端火锅品牌——小龙飞天。作为酒馆火锅旗下品牌，肯定也要做出不一样的东西来，不管是菜品、装修还是就餐体验感，‘开锅盛典’就是我们独创的一套让火锅吃出仪式感的新事物。”胡掌柜介绍，“因为我不想让大家觉得吃火锅就只是像以前那样，等锅来了火烧开，就开始涮，这样很枯燥，没有什么意思。”酒馆火锅通过不断创新，生活需要仪式感这句话同样能够运用到火锅文化中，他将这个创新理念引入了另外3家门店。胡掌柜说，很多人初见可能会觉得“还是个稀奇玩意儿”，经过推广后，更多的顾客在店用餐后心情更加愉悦。这样看似一个小小的举动，对消费者却是一种莫大的尊重，对酒馆火锅本身也是一种品质的提升。
“开锅盛典”开始，配以服务员专业贴心的介绍，大红喜气的彩带揭开。嘿，你别说，还真为顾客带来了一种前所未有的仪式感。看到我们开心，胡掌柜在一旁笑得合不拢嘴，突然觉得，要是我也有这样一个笑口常开的小哥哥多安逸。
随着酒馆火锅推出的“开锅盛典”被广大消费者所认可，逐渐有部分同行开始照其进行模仿，胡掌柜感到十分自豪。“这项变革是我首创，我也可以说自己是时尚的弄潮儿了。”胡掌柜说，他把开锅盛典写入了酒馆火锅时代新篇章，也是火锅行业的一种变革创新，超越传统火锅的极限。“只能被模仿，不会被超越。”
价格亲民 做市民吃得起的火锅
在竞争如此激烈的火锅市场，酒馆火锅4家门店的生意一直这么好，与实惠的价格有着极大关系。“我本身也是草根出身，很多来我店里吃饭的顾客都说我们这里的菜品物美价廉。”
张叔叔退休后居住在成都，每次回达州都要来酒馆火锅吃上一顿，“我在达州这一帮老同学老朋友都推荐吃酒馆火锅，氛围好，服务员热情，有时还有川剧变脸这些节目助兴，多热闹的，而且菜品新鲜，价格还不贵，他们店生意好，忙起来那个一脸笑呵呵的老板还亲自上菜，充当临时服务员，多喜气的。”
酒馆火锅南大街总店订餐电话：2666887
酒馆火锅都市花园市内店电话：2666686
酒馆火锅北外旗舰店订餐电话：2660007
小龙飞天火锅店达川区政务中心旁：
2666998
□张海涵
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