这只金奖大闸蟹来自开江

大闸蟹单体近巴掌大小。

待售的大闸蟹被五花大绑。

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“平衡”术使“以鱼养水、以水养渔”的可持续渔业生产方式成为了现实，实现了大闸蟹养殖无药化

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开江刚好处在北纬30度-33度之间，这个纬度经过科学验证最适合小龙虾等甲壳类无脊椎动物生长

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下一步，开江将积极抢抓成渝地区双城经济圈战略机遇，着力打造中国西部鱼米之乡（虾蟹之都）

□四川农村日报全媒体记者 洪瑜 文/图

说到大闸蟹，第一印象，江浙一带才是它的江湖。但近日的一条新闻却打开了人们新的视野：11月9日，在上海举行的第15届蟹文化节暨2021年“王宝和杯”全国河蟹大赛上，来自达州市开江县的大闸蟹获得了金蟹奖。

据称，这个大赛是河蟹界“奥斯卡”。本次大赛上，有来自上海、江苏、安徽、浙江等地80余家单位选送2000余只河蟹参赛。检测报告显示，开江大闸蟹实现化学检测无药化，达到了水产养殖的“最高境界”。拿到金奖，实至名归。

相较江苏、安徽等传统产蟹大省，四川的蟹产业并不发达。而开江大闸蟹勇闯上海滩，创立了四川大闸蟹品牌。前有小龙虾，现有大闸蟹，开江探索“稻田+”有机循环立体种养模式的实践之路，也再次被推到聚光灯下。

养蟹之道 遵循“平衡”，构建一个完整生态系统

提到开江大闸蟹，不得不提一个人——吴贤进。获奖的大闸蟹来自开江民生渔业发展有限公司，吴贤进便是这家公司的总经理。

吴贤进是安徽人，有着30年水产经验。早在2004年，吴贤进任马鞍山市当涂县水产协会会长，他和团队师兄弟们在师傅的指导下，共同推出大闸蟹养殖的“当涂模式”，获得安徽省科技进步三等奖，还被农业部作为“全国淡水生态养殖模式”在内陆省份进行推广。

“我们始终围绕着‘平衡’二字做文章。”吴贤进表示，能够获得金蟹奖的诀窍也源于“平衡”二字。

吴贤进口中的“平衡”是什么？概括起来就是“种草、投螺、稀放、配养”8个字。简单理解就是通过种草、投螺保持水质清洁，为虾、蟹等提供饵料，再以稀放、配养让水生生物多样性达到平衡，构建一个完整的生态系统。

“通过人工干预，营造并维护好养殖水体生态系统，使水体生态系统的能量转化和物质循环尽量趋于平衡。”吴贤进讲起水产专业知识，滔滔不绝。他认为，通过种草、投螺、稀放、配养的方式，恢复、养护水域环境是河蟹、小龙虾养殖业持续健康发展的关键。“平衡”术使“以鱼养水、以水养渔”的可持续渔业生产方式成为了现实，实现了大闸蟹养殖无药化，从而达到水产养殖的最高境界。

升级之路 因地制宜，“12字方针”开启“开江模式”

2017 年，开江推进农业供给侧结构性改革，大力实施“稻田+”战略，经实地考察，相中了有着丰富水产经验的吴贤进，双方迅速确定了合作关系，达州市开江县和马鞍山当涂县也因虾蟹结缘。

谈到为何选择开江，吴贤进表示：“开江刚好处在北纬30度-33度之间，这个纬度经过科学验证最适合小龙虾等甲壳类无脊椎动物生长，同时具备了良好的气候和生态环境。”因此他迅速决定到开江发展水产养殖，并将公司落地开江，成立了民生渔业公司，打造“大闸蟹、小龙虾全产业链”。

在开江，吴贤进还是坚持围绕“平衡”二字做好文章，可开江和马鞍山两地的一些差异给他的养蟹工作造成了困难。

“一是要符合环保禁渔政策，二是四川没有主风向。”吴贤进表示，按照禁渔要求，包括滩涂等水域不能“投螺”，水质因此调控不到位；缺少主风向，表层水与底层水就不能有效搅拌对流水体，导致中表层水无法交换，水体溶解氧低，光合作用不足，影响河蟹生长。

可吴贤进毕竟有着30多年的水产经验。他根据经验判断，加之从前的珍珠蚌养殖经验，他果断决定“挂蚌”——在水中投入珍珠蚌，以达到部分取代田螺净化水体的作用，并通过人工调水，解决少风的问题。

同时，吴贤进与上海海洋大学马旭洲教授团队合作，将“当涂模式”的8个字提升为“开江模式”的12个字：“种草、投螺、挂蚌、调水、稀放、配养”。

推广之问 规模发展，地理纬度和技术是关键

吴贤进给记者算了一笔账，他的蟹塘正常年份按照亩产大闸蟹 150 斤至 200 斤计算，市场平均价格40元/斤出售 ，能 达 到 亩 产 6000 元 至8000元的产值，加上珍珠蚌和养鱼的收入，扣掉人工、饲料等成本后，还能剩下 4000 元至5000元/亩的利润。

吴贤进认为，长江流域适应性甲壳类物种大闸蟹生长最旺盛的纬度带是北纬30度到33度之间，南北偏差不可超过0.5度。据吴贤进透露，他曾在湖南益阳大通湖北纬29度养蟹三年，始终达不到良好状态。大闸蟹无法达到饱满度、肥满度的要求，且回捕率低，经济效益差。

开江县农业农村局相关负责人告诉记者，近年来，开江县紧紧围绕有机循环发展理念，大力发展大闸蟹、小龙虾和有机水稻等主导产业。如今，开江特色生态水产养殖已形成了”上半年卖小龙虾，下半年卖大闸蟹”的闭环产业链。目前，开江大闸蟹养殖区已创建为国家级稻渔综合种养示范区、全国农村创新创业孵化实训基地、省级五星级现代农业园区。开江大闸蟹、开江小龙虾也获得国家地理标志证明商标。下一步，开江将积极抢抓成渝地区双城经济圈战略机遇，着力打造中国西部鱼米之乡（虾蟹之都）。

开江模式能否复制，从而打造四川大闸蟹区域公共品牌，助力乡村振兴？

对此，省水产局相关负责人告诉记者，目前，四川省大闸蟹主要呈点状分布于达州、成都、遂宁、南充一带，养殖规模较小。如果能对其推广和发展，壮大规模，对乡村产业发展将起到积极的作用。

“开江大闸蟹将更好地满足市民不同消费层次的需求，而其推广的关键在于苗种供应和养殖技术的把控。”他说，养蟹与养虾一样，需要以培育好水草为前提，四川在这方面比较薄弱。若能通过技术手段弥补四川光照条件差、苗种供应不足等问题，这对四川省大闸蟹产业发展是件好事。

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