合作社加工桃子醋 好果次果都变钱
一个个陶缸酿制的都是桃子醋。
编者按
农业产业化之后，百亩果园、千亩基地比比皆是。因此而产生的残次农产品如果处理不好，将增加农村环境压力，成为令农民头疼的事情。大竹县庙坝镇的一个合作社另辟蹊径，搞果醋加工，既解决了残次水果处理难题，又新生了一条财路，这个做法值得借鉴。
□本报记者 周金泉 文/图
6月29日，在大竹县庙坝镇的秦王桃基地，庙坝镇寨峰村七组农户陈自术望着一树树即将采摘的秦王桃，盘算起了今年的销售计划。
“好的果子，我自己卖，果园价可以卖4-5元/斤；等到了7月底，我就把尾果（不具商品性的果子）卖给合作社加工桃子醋，还能卖1元/斤哦！”陈自术说，“我种桃子10多年了，有五六亩桃园，每年都会有1000多斤次果卖不脱，以往大多都只有倒掉。但去年开始，我的次果再也不会倒掉了，都以1元/斤的价格卖给合作社加工桃子醋了。”
陈自术提到的合作社是大竹鹏程果业农民专业合作社。目前，该合作社以自有的3000亩基地为依托，辐射带动农户发展了两万亩桃园，其中，投产桃园就达1万亩。
据大竹鹏程果业农民专业合作社理事长朱鹏程介绍，这些桃园每年每亩至少有500斤次果，如果管理粗放，次果将上千斤。如果两万亩桃园全部投产，按每亩500斤次果计算，一年的次果总量将达到上千万斤。然而，这些次果在过去根本卖不掉，农户除留一部分自食自用之外，只有倒掉。
“为了给果农的次果找出路，同时，为了保证我基地每年搞的桃花节上有桃系列的商品，我通过专家的介绍，利用桃子次果加工成桃子醋。”朱鹏程说，“2012年，我请来一个酿醋的老师傅用传统工艺，酿制出了桃子醋，先建起一个小作坊，到2017年底又办起了桃子醋加工厂，开始规模生产桃子醋了（桃子在当年8月就收购一批，先进行发酵）。”
桃子醋，从收购次果到加工成醋，历时4个月左右。每3-4斤桃子加工1斤桃子醋，这对鲜桃的用量极大，因而，朱鹏程除在大竹本地收购以外，还收购陕西、山西等地的次果，一次性把全年需用的桃子原料都收购完毕，进行发酵处理之后，确保长期加工有原料供应，收购价为0.3元-1元/斤，合作社成员均以1元/斤收购。
朱鹏程说：“这样，农户过去倒掉的桃子就变成了钱。而我通过加工桃子醋，也使1斤桃子增值了2元左右。”
目前，朱鹏程的桃子醋主要在线上线下、商超和特产店销售，每斤售价高达20元左右。但毕竟桃子醋不是日常生活必需品，因而一年仅能加工500吨桃子醋，远未达到年加工5000吨的产能。
“年加工5000吨桃醋的产能，需要收购两万吨的次果，量是很大的。而且，桃子醋，一个家庭买一瓶都要吃好久。下一步，我准备开发桃子醋饮料，这样，销量就会大幅加大，直接拉动我的生产量。”朱鹏程说，“同时，我现在还在开发李子醋、梨子醋，为果农的残次果找到更多的出路。”
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大竹新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离大竹县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。