一片“红叶”的致富传奇 □蔡文华

[摘要]□蔡文华

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三月，春绿大地。“中国香椿第一县”大竹，香椿树发新芽，又红矣。

斯时，大竹香椿核心区之一双拱镇，场镇相较平时陡增千百人。小镇宁静不见，热闹顿生。但见商贾云集，车辆穿梭，椿农忙碌。2004年，大竹创建双拱椿芽交易市场，渐次成熟扩张，已然成香椿集散地，周边县区香椿皆入此地批发零售，为四川最大的香椿交易场所。香椿年产三季，时逢采收季，采销忙活场景持续40余日方休。

据《唐本草》记载，香椿原产我国，有2000余年栽种历史。香椿分为紫香椿与绿香椿两大类。香椿树体笔直粗壮，其木质呈红褐色，坚硬结实，带香味，纹理美，耐腐蚀，素有“中国桃花心木”称誉，为优质家具材料。民间传言，香椿木为灵木，做家具可发家兴业。香椿树用途甚多，其皮、籽、叶皆可入药。香椿树的嫩芽亦可食用，为木本蔬菜，营养丰富，为人们餐桌之珍贵食材、绿色食品、天然佳品。

据大竹林业专家介绍，大竹种香椿已有500余年。大竹自然条件优越，特定小气候、土壤、水、肥，致香椿具独特品质。香椿嫩芽初出时，像朵朵树花挂枝头，油亮、浓香、紫红，为紫香椿类之红香椿，叶面光滑、色泽鲜红、香味浓郁、品相突出。据西南大学、北京营养源研究所检测，大竹香椿富含钾、硒、多酚类物质、黄酮、皂苷、生物碱、不饱和脂肪酸之类，可抗菌、消炎、镇痛、清热利湿、利尿解毒，还能增强免疫力、润肤养颜、防肿瘤、降血压血糖。

大竹食用香椿方法，除地方传统风味，诸如凉拌香椿、香椿炒蛋、香椿煎饼、香椿拌花生、椿苗拌三丝诸品外；亦研发新品，比如香椿咸菜、香椿酱、香椿下饭菜及香椿茶。客人至大竹，大竹人会以香椿菜款待，如遇主人忘上此菜，客人或主动欲食，美其名曰：帮助宣传大竹。足见大竹红香椿味美色诱至何程度。

先前大竹香椿为分散、无规模、无标准栽种，量小质次不成气候，农民亦未当产业。十余年来，通过政策引导、项目支持、村组实施，香椿规模日益扩大，由少至多，由散连片，达10万亩。以二郎乡、双拱镇为核心，沿国道210线石河、清河、李家、杨家、人和、东柳诸乡镇成片种植，辐射其余乡镇发展，迅速领跑全国。大竹与四川省农科院施行院县合作，试验培育香椿矮化密植之法，以达高产，便采收之效。

2010年，大竹香椿成功注册“巴山红”商标，获批国家地理标志产品保护品牌。全国各地商人聚集双拱镇椿芽交易市场，竞相采购，销往北京、上海、天津等20余个大中城市，并远销日本、韩国、新加坡诸国及地区。林业专家预估，仅2017年，大竹香椿总产量为2.5万吨，香椿均价为40元/公斤，最高价至90元/公斤，椿农销售鲜椿芽收入上亿元。

大竹观光农业兴起，香椿亦功不可没。走国道，参观二郎、双拱香椿示范基地。车观香椿，见树见林，壮观醉美。驰目远眺，香椿树似夹道欢迎，生机勃发，香飘四溢，叫人不忍离去。下车即入香椿林，嫩绿鲜红，吸香吐故，醒脑定神。辵步林荫，树下彳亍，如沐春风。林上为蔬菜，林下复合经营，林粮、林菜、林药、林畜因地制宜。

约一小时游毕香椿示范区，一刻钟车程至“中国香椿源”特色主题公园。该园建于大竹县石河镇大炉山上，占地面积35.4亩，为“中国香椿史”之缩影，亦为香椿母本之源，中国香椿文化概貌展现于此。

沿青石梯步盘旋而上，迎面即见中国香椿源介绍，粗观浅读，略知一二。放眼四周，园内333株香椿树分植其间，枝繁叶茂，挺拔直立。两棵胸径约两米的香椿树，百岁树龄，需两三人牵手方能合围。据说为香椿树王、镇园之宝，无数游人无不好奇其身世来源。文化长廊、休闲娱乐广场、寺庙为必达之处，人造假山、“炉山峰”及水景观亦吸引游人。迈上瞭望景观亭，乡村美景如画，树木、庄稼、牛羊、房舍，尽收眼底，勾起乡愁。大竹规划未来“中国香椿源”占地300亩，以“香椿源”为主题，扩建生态环保休闲公园，融合登山、休闲、娱乐，开发农家餐饮、登山、垂钓诸项目。

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