比“田间表现”、比外观、比味道 这场稻米巅峰对决 谁是成都好米？
成都市第七届“鱼凫杯”优质稻米评选活动食味品质品鉴环节
“这个里面都没了……”18日下午2点左右，温江光华公园广场上，40个电饭煲排成两排，装着煮好的米饭，其中有两个已经见底了。这些电饭煲里装的米饭，正是参加由成都市农业农村局、成都市温江区政府主办的成都市第七届“鱼凫杯”优质稻米评选，进入最后决赛的40个水稻品种。
经过今年新增环节“田间表现”考察，及现场外观、食味品质品鉴，锦城优雅禾和川优6709两个品种获得最高奖钻石奖；泰香优1918、广8优龙丝苗等5个品种获得金奖；野香优、玉龙优1611等10个品种获得银奖；锦城优470、荃9优2117、文两优9号等18个品种获得铜奖。
指标最优不一定最受欢迎 大众认可度对于推广非常重要
“外观包括透明度、垩白度、整精米率等几个指标。”评委之一、成都市农林科学院作物研究所副所长徐敬洪介绍说，透明度比较好理解，通俗地说，晶莹剔透的就是好米。垩白度就是米上有没有白点。他抓起一把米粒，轻轻翻动，指着一颗有白斑的米粒说，在大米里面的叫“心白”，在大米腹部的叫“腹白”，一般米都会有，好米的比例更低。整精米率就是稻谷经过加工产出的商品米的完整性，这点是商品米的重要指标之一。
再来说说大家关心的食味品质，也就是米好不好吃的问题。现在的评选标准简单明了，就是大众说了算。“根据以往的经验，最受老百姓欢迎的品种，并不一定是实验室各项指标数据最优的。”徐敬洪表示，实验室检测的各项指标仍然是重要的参考，后期推广则取决于市场需求和大众认可度。就像现场有的电饭煲里的米饭被吃得干干净净一样，在未来推广过程中，大众认可度可能会更占优势。
据了解，本届“鱼凫杯”共吸引省内外104个水稻品种参赛，经过田间种植初赛，有40个国家标准二级品种进入决赛。来自农业部门相关负责人，以及科研机构专家、种子企业代表与大户等300余人莅临现场，参与品鉴。
新增“田间表现”环节
淘汰率超六成
“之前参评的是商品米，这次参评的是种子。”徐敬洪介绍说，这次评选统一考场，所有参评的种子都统一送到新都种植收获，大家品尝到的米饭就是在新都收获不久的新米。在现场食味品质品鉴的基础上，今年还增加了“田间表现”测评环节。“田间表现环节百分制，其中抗倒伏性占40分，稻曲病占20分”。百余个参评品种，只有40个进入最后的外观及食味品质品鉴环节。
“‘田间表现’这个词大家可能比较陌生，但它是稻米品种后期推广的基础。”徐敬洪解释说，稻米品种田间表现不好，通俗地说就是该品种在种植过程中容易出现倒伏、病害等问题，一旦有上述问题，质量产量甚至安全性都会受到很大影响。增加“田间表现”环节，也是让真正好米从地里走进碗里的重要一步。
而今年的门槛也是历届最高。作为活动承办方的成都市种业协会秘书长刘德银介绍说，今年参选的所有品种都是国标三级优质米起步，且每个参选单位只有两个参选名额，都是优中选优。
目前，成都全市国标三级以上优质水稻种植面积已达200万亩以上。产量足、米质优、销售前景好的优质水稻品种逐渐成为成都种植户的优先选择，四川省“稻香杯”和成都市“鱼凫杯”优质稻米评审推荐的新优品种已占成都全市水稻种植面积的70%以上。
看品名知其“父母”
业内人士带你看门道
宜香优2115、川康优6380、深两优1177、蜀优730、宜优727……品鉴活动现场的每个电饭煲前都放着对应稻米的品种名字。其中大部分都是“文字+数字”的形式，有什么意义吗？“前面的文字源自该品种母本名字，后面的数字则来自其父本名字，通俗地说就是母亲和父亲各取部分合在一起。”参选的成都农林科学院工作人员说，以宜香优2115为例，其母本为“宜香1A”，父本为“雅恢2115”。
此外，如果品名中有“两”字，一般情况下该品种就是两系杂交稻，没有则是三系杂交稻。同时，如果品名中有“川”、“蜀”，一般情况下是川农大以及四川省农业科学院研发的产品；若是“蓉”或“锦城”，则是成都市农林科学院研发的产品。当天参评的有一个品种很特别，其品名旁有“对照品种”几个字，即前面提到的“宜香优2115”。“这个品种是目前西南地区推广面积第一的水稻单品，数年作为对照品种参评“鱼凫杯”，真正实现了从地里到碗里的转变。
而这样的转变也给农户带去了实实在在的好处。种粮大户种植“稻香杯”和“鱼凫杯”获奖推荐品种，综合收益亩均提高200元以上，带动了全市水稻规模化发展。从2014年第一届成都市“鱼凫杯”举办至今，7年时间，成都全市水稻生产规模户由800个增至1300多个，经营面积由25.7万亩增至52.3万亩，增幅104%。今年成都市水稻播种面积222.9万亩，增加0.2万亩；水稻单产528.8公斤/亩，同比增加3公斤，全市水稻丰收已成定局。
红星新闻记者 林聪 摄影报道
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