育优产业“孵化”一粒四川好米
四川省第六届“稻香杯”优质米评选活动食味品质鉴评现场。 资料图片 
连片水稻，扮美华蓥市阳和镇祝家坝村。特约通讯员 邱海鹰 摄
□本报记者 刘佳
“既香又糯，确实是好米！”2019年11月24日，四川省第六届“稻香杯”优质米评选活动食味品质鉴评会在成都温江区举行。会上，多名省内外专家齐聚一堂，为35种四川优质大米测评、打分。现场试吃后，中国工程院院士、中国农科院副院长万建民表示，此次参评的一些稻米无论是外观还是适口性都优于泰国香米。
省农业农村厅相关负责人介绍，2017年，在中断11年之后，四川恢复“稻香杯”评选活动，“业界公认，‘稻香杯’是评选四川好米的风向标。”
民以食为天，食以稻为先。四川稻作历史源远流长，但“蜀中无好米”的境况长期存在。如今，为打破僵局，四川省正从源头做起，多措并举育优川米产业，加快“孵化”一粒四川好米。
核心阅读
短板
结构性短缺、生产水平低、加工和品牌发展滞后、商品率低、科技推广不足，让川米在消费端的热度不高，粮农种植收益受到挤压。
破题
水稻产业的发展须从优质要效益，从源头做好品种的培育和筛选，“稻香杯”评选正是川米以品质为核心、转型发展的一个缩影。
举措
2019年四川省通过政策激励、优选品种、示范推广等多向发力，推动水稻由“种得好”向“卖得好”转变，从而让产业振兴落到实处。
数字报盘
●四川是水稻生产、消费大省和制种大省，全省水稻常年种植面积约3000万亩，总产1500万吨左右，面积和总产约占全省粮食的30%和45%。
●2019年，四川省在40个水稻重点县全面推广“稻香杯”优质品种，全省二级以上优质稻推广面积突破950万亩，其中“稻香杯”优质品种面积超过500万亩。
●按照既定目标，四川省将力争到2022年，全省优质稻面积达到80%以上，“稻香杯”优质稻面积达到1000万亩，发展优质稻订单生产基地800万亩。
源头抓起 做好品种培育筛选
2019年11月24日，温江区的一家酒店会议室内，来自省内外粮食检测、稻米加工等领域的14位专家每人面前摆着数十个小碗，里面盛着不同种类的米饭。专家手持表格，试吃后在表上打下分数。当天，第六届“稻香杯”优质米评选活动迎来终评。“我们主要根据气味、外观结构、适口性、滋味和冷饭质地等指标进行评分。”省农业技术推广总站水稻科科长周虹介绍说。
四川是水稻生产、消费大省和制种大省。全省水稻常年种植面积约3000万亩，总产1500万吨左右，面积和总产约占全省粮食的 30%和 45%。近年来，通过实施粮食生产能力提升工程，四川省水稻产量稳中略升，有效保障了全省粮食安全。
成绩有目共睹，短板也非常突出：结构性短缺、生产水平低、加工和品牌发展滞后、商品率低、科技推广不足……加之价格“天花板”的限制和成本“地板”的抬升，让川米在消费端的热度不高，粮农的种植收益受到挤压。
如何破题？“水稻产业的发展须从优质要效益，从源头做好品种的培育和筛选。”在农业农村部种植业管理司一级巡视员陈友权看来，四川举办“稻香杯”评选，正是川米以品质为核心、转型发展的一个缩影。
2017年，四川省时隔11年重启“稻香杯”评选，选出的23个获奖品种从产量、品质、口感方面都体现了四川省优质稻育种、引进的最新成果。“我们所选的优质稻米就是要消费者爱吃，种粮大户也爱种的。”周虹说。
评选是第一步，接下来是推广。2019年，中籼稻最低收购价格为1.26元/斤，与去年持平，较往年有所下调，但地租、肥料、人工等种粮成本仍在上涨。
即便如此，大邑县旭成农作物种植专合社理事长万富旭仍对种粮信心满满，如今，合作社流转的5000余亩地，已全部改种了“川优 6203”“宜香2115”等优质稻米。“种植优质稻，我们每亩的纯收益可以达到200元左右。”品种改良后，万富旭看到了规模种粮的美好前景，下一步他还打算带领合作社从创品牌、搞加工方面发力。
“种植优质稻不仅可以增加亩产收入，配合加工以及稻田综合种养，大米加上水产品收入，每亩的综合效益可以平均增加3000元以上。”省农业农村厅相关负责人介绍说。
多向发力 加快川米产业发展
好米，是“创”出来的。在省农业农村厅相关负责人看来，“创”就是创川米品牌。
“我们激励农民发展优质稻，推动水稻由‘种得好’向‘卖得好’转变，进而带动‘种得更好’，从而让产业振兴落到实处。”省农业农村厅相关负责人介绍。2018 年以来，四川省通过政策激励、优选品种、示范推广等多向发力，优质稻产业发展取得了明显成效。
2018年，全省优质稻规模经营面积达到582万亩，比上年增加120万亩；与中粮集团、川粮米业、花中花等龙头企业合作，发展优质米订单生产284万亩，金满仓、福瑞喜、花中花、女皇贡米等川米品牌，知名度和市场份额进一步增强。广汉“锦花大米”、泸县“世兰香”、三台“台沃香米”等一大批优质大米在当地市场供不应求。
2019年，四川省进一步加大优质稻示范推广力度，在40个水稻重点县全面推广“稻香杯”优质品种，全省二级以上优质稻推广面积突破950万亩，其中以川优6203、宜香4245、德优4727等为代表的“稻香杯”优质品种面积超过500万亩。
按照既定目标，四川省将力争到2022年，全省优质稻面积达到80%以上，“稻香杯”优质稻面积达到1000万亩，发展优质稻订单生产基地800万亩，实现优质品种到优质稻到优质米的全产业链高质量发展。
在品种培育方面，四川省将以“稻香杯”品种为重点，普及推广国标三级以上优质稻，优先发展国标二级以上优质稻，积极发展加工专用稻米品种，保护特种稻资源，提升稻米整体品质水平；在主体培育上，壮大以优质稻发展为重点的农民合作社和家庭农场500家，力争到2022年，全省优质稻规模化生产达到500万亩，到2022年水稻生产大县每县配套 3-5 个综合服务体，核心生产基地基本实现规模化、全程机械化；在园区建设上，到2022年，全省建成省级粮食产业园区35个，年产值35亿元以上；在加工方面，加快扶持和培育年订单面积10万亩以上、年加工能力5万吨以上、带动农户2.5万户的大中型骨干农业龙头企业20家；在品牌打造方面，深入实施“区域品牌+企业品牌”双品牌战略，大力推进“三品一标”产地认定和产品认证，整合资源、扶优扶强，培育10大川米知名品牌，把“稻香杯优质米”打造成全国知名品牌；在促融合方面，到2022年，全省打造10个以上以“稻田垂钓”“稻田美化栽培”“稻香旅游环线”等稻田景观和农耕文化为代表的具有一定影响力的休闲旅游产品。
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