吃黄甲阮氏麻羊汤，品小镇家族40年经营传奇故事 今日冬至，请收好这份黄甲麻羊汤吃喝攻略， 去黄甲感受有内涵的羊肉汤
今天是传统的农历冬至节，吃羊肉汤是成都人生活中不可或缺的仪式。正逢黄甲麻羊节举行期间，去黄甲品味正宗的麻羊汤，或将成为你美食生活中最有内涵的一次体验。
在当地人的印象中，黄甲街道的羊肉汤就像被阮氏家族承包了一样。从1979年起，将近40年来阮氏羊肉汤就成了小镇人生活中离不开的一部分。阮家一门五兄妹，其中四个都在经营羊肉汤，分布在相邻三条街上的阮家羊肉餐厅多年来在不断升级换代，但味道依然是小镇人熟悉的味道。
在小镇上，阮老大羊肉与其二弟的“阮老二羊肉店”、幺弟的“阮老幺羊肉”、妹妹的“阮大姐羊肉”一起，组合为双流区黄甲街道的羊肉汤“天团”组合，打响了阮氏羊肉的品牌，也成为黄甲羊肉的一个金字招牌。
黄甲麻羊羊肉本身色泽鲜红，脂肪呈乳白色，分布均匀，含脂率低。肌肉纤维清晰，触摸有弹性和韧性，切面湿润不沾手。而黄甲麻羊肉的肉质十分细嫩，味道醇厚，且无一般羊肉的膻味，所以深受广大食客的喜欢。
在黄甲街道，每到黄甲麻羊节活动期间，大大小小各种羊肉餐馆里，都会涌来四面八方的好吃嘴儿。不过黄甲街道当地的羊肉餐馆简直太多了，究竟哪些餐馆味道巴适正宗呢？收起这份全面的黄甲麻羊节吃喝攻略，快去体验不一样的羊肉汤之旅吧！
阮老大羊肉汤：
一岁麻羊是理想食材
据介绍，阮老大家卖的麻羊都是羊中极品，都是健康、毛色好的，年龄在一岁左右的麻羊。这是因为太小的羊肉质过嫩，还没成熟，不香，而如果选用年纪过大的羊，则肉质又会太老，都不是理想的食材。
在成都人的习惯中，喝汤甚至比吃肉更重要，所以一锅好汤至关重要。阮老大要熬得一锅好汤，颇费一番功夫。羊龙骨和羊头骨、羊杂、羊油、羊肉依次码放在一米多深的特制大锅中，加水，上盖，然后是三小时不间断猛火“连攻”。乳白的羊肉原汤已经大功告成，但是原汤必须以小火继续煨着以保证汤色浓白。值得一提的是，阮老大家的羊肉汤，汤底不会添加味精、鸡精等诸多调味料，为的是保留羊肉本身最纯粹最原汁原味的味道。如果口味稍重的朋友，可以自己酌情增添一点盐。
地址：双流区黄甲街道升平街12号
订座电话：15982826494
阮老二羊肉汤：
色泽奶白香飘四溢
和兄弟姐妹家的店一样，阮老二羊肉汤同样也是色泽奶白，香飘四溢。不得不说，他们家的羊杂和羊肉都是提前处理好了的，有羊肉本身独有的香味，而且没有一点膻味。将已切好的羊肉与羊杂放在桌子中间的炉火上一煮，随着热气的升腾，空气中弥漫着浓浓的羊肉香味，刺激着每一位食客的味蕾。
吃肉前，先打上一碗白白的羊肉汤，再放上一小撮切得细细的当地“香葱”，两种颜色，青白相交，亦喻示“清白”做人，两种味道相互交融，味香扑鼻，一口入肚，温暖立刻传遍全身。吃完肉，再根据个人喜好煮上一点豌豆尖、凤尾、藕片等新鲜的时令蔬菜，浑素搭配，不油不燥！
地址：双流区黄甲街道升平街111号
订座电话：13550087966
阮大姐羊肉汤：
羊大骨文火熬制20小时
阮大姐羊肉汤选用的是资格的羊大骨，以文火精心熬制20个小时而成。汤色呈浓郁的奶白色，香味也十分浓郁，一丝膻味都没有。
至于吃羊肉的蘸料，可以要小米辣和青红椒搭配的辣味，也可以配上豆腐乳香菜吃不辣的白味，都很好吃。辣是辣得刚好出一身薄汗，白也可以咸香可口得恰到好处 。
店家每天早上五点就开始杀羊熬汤，卖到晚上，卖完就没有了。值得一提的是，她们家的葱爆羊肉和烧羊脑花的滋味也很不错。
订座电话：028-85789653
阮老幺羊肉汤：
阮氏羊肉汤发源地，好吃分量足
据介绍，阮老幺羊肉汤现址是具有40年经营历史的阮氏家族羊肉汤的发源地。当时阮家父辈靠一间烂草房、卖两角钱一碗的羊肉汤起家，如今发展成为小镇传奇。
阮老幺羊肉汤和他的兄弟姐妹在羊肉汤味道上面可谓一脉相承，非常好吃，而且老板分量给得也很足，满满一口汤锅里，里面盛满了各种羊肉羊杂。在汤锅翻滚的白浪上随意夹住一块羊肉或羊杂，往蘸水里一蘸，入口为鲜，羊肉的香味和各种调料的味道充满整个口腔，调动每一根神经一起兴奋，“此物只应天上有！”吃完肉喝完汤之后，再煮点素菜，味道简直不摆了。
地址：双流区黄甲街道家场上街
订座电话：13880100860
苗园农庄：
红汤焖锅羊肉，另一种风味
与阮氏羊肉汤的清汤不同，黄甲大道上的苗园农庄，其招牌主打菜，却是浓油赤酱、口味咸鲜的红汤焖锅羊肉。
将羊肉洗净，切成带皮小块，直接上锅加料翻炒，然后再焖熟。用这种方法烹饪出来的羊肉十分入味，每一块羊肉都饱含着浓郁的酱汁，十分醇香馥郁。
地址：双流区黄甲街道黄甲大道二段225号
订座电话：13982154288（曾伟）
新闻推荐
华西都市报讯（记者席秦岭罗田怡）按照中央和四川省委、成都市委关于加强巡视巡察工作的系列决策部署，成都市双流区于今年5月全面推开区委巡察工作，严格落实“发现问题、形成震慑、推动改革、促进...
双流新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是双流这个家。