邛崃奶汤面好吃 那味儿那风格一如从前
◎郑光福
1987年夏初，我去邛崃采访。那时邛崃与成都路难行，只好住上一夜再下乡。次日一大早，主人家便带我们去吃奶汤面，大家在街边一家奶汤面招牌下坐下。抬眼望，那条街上有蓝底白字店招“奶汤面”的竟有十余家之多， 陪同我们的姚干事说：“邛崃奶汤面自古闻名，我们几乎都是吃奶汤面长大的……”闲叙中，每人一碗热腾腾的奶汤面送到了各自面前。桌上还放有开味的泡菜，特意点的麻辣鸡也端上桌。我先挑一筷子面往嘴里送，面条爽滑劲道，再夹起一块麻辣鸡入口，麻辣辛香恰到好处，接着喝一口雪白的奶汤……
从此以后，我每到邛崃，都要去那条街吃奶汤面。那时市电台对农节目多是春种秋收的“四季歌”播出稿，我便向台领导建议把对农村广播改为市郊天地，增加新的内容。台领导同意了我的建议，于是从那年底起市郊天地节目播出，开设了“饮食文化”“川西风情”“企业之声”等新栏目。邛崃奶汤面、崇州渣渣面、天主堂鸡片、怀远三绝、彭州九尺鹅肠、军屯锅盔、新繁泡菜、新津活水鱼、温江水饺、蒲江米花糖、新都桂花糕、双流羊肉汤、洛带烤鸭、天回豆腐、洞子口凉粉等成都的名小吃，便在节目中陆续推出。邛崃奶汤面好吃，制作也特别，单是奶汤的原料就有水盆母鸡、猪骨、猪肘、猪蹄等，洗净入锅，水沸时放鸡，用微火饨煮。调料选上好猪油、盐、胡椒、特制肉末面臊等，捞面时碗中先渗奶汤，后加肉末面臊，撒葱花。奶汤面的最大特点是面条儿爽滑劲道，汤鲜爽口，加上开味泡菜，麻辣鸡。一口面，一口汤，一筷子开味泡菜或麻辣鸡块，真是独具一格。如今我已是退休之人，来邛崃游玩，看到大街小巷的奶汤面店铺，那味儿，那风格一如从前。
新闻推荐
近日，省住房和城乡建设厅、省文化和旅游厅联合发布《关于公布第一批四川最美古村落名单的通知》，认定成都市邛崃市平乐...
邛崃新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播邛崃市正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。