YOU成都·新推荐2020最香香嘴的美味成都人的舌尖快意
YOU成都·新推荐是天府成都生活美学地图——YOU成都在市委宣传部指导下，以国际时尚、创意社交、文化体验、特色旅游和生活场景等为主要对象，结合线上消费平台用户评价数据、媒体传播热度和区（市）县推荐，精选出的十批潮流消费点位。今日给读者们推荐2020成都最香香嘴的美味。
吼堂老火锅
步入吼堂老火锅，热辣的滋味还未抓住胃口，便被一声清亮的鸣堂声夺了先。作为成都非物质文化遗产的鸣堂技艺，以“吼堂”为名，重现于一间火锅店中。“吼堂老火锅”试图以闹热的火锅店为媒，将这一文化遗产延续下去，希冀从清亮的吆喝声起，让食客从进堂至用餐至离堂，都能与这处堂子发生共鸣。
推荐理由:吃着火锅，听着吼堂，看着非遗，品着记忆。
金熊猫餐厅
人声鼎沸的宽窄巷子里，一处竹影婆娑、灰砖青瓦的四合院内，每至饭点便飘散起食物的香气，像是在这处喧嚣之地，突然按下的静音键。
地道的川菜，是这处闹中取静的空间，与来人交流的最为亲近的方式，并借由自贡井盐、郫县豆瓣、汉源花椒、宜宾芽菜、南江黄羊、青川木耳、通江银耳等名优食材，加以精细的烹制手法，传递予食客。
对川菜的探索从未在此止步。对濒临失传的传统川菜的挖掘，及对经典川菜的“再创作”，并辅以现代美学的装点，让菜与点、干与湿、甜与咸、浓与淡、茶与酒，都巧妙地呈现于餐桌上。
推荐理由:成都的厨房，川菜的秀场。
张烤鸭·冒烤鸭
1988年，张烤鸭·冒烤鸭在西安路枣子巷的一个茅草棚里冒出一锅肉嫩皮香的烤鸭；3年后，在驷马桥开出了第一间正经铺面；到1998年，铺面做成了三层楼；如今，又开设出两间社区店，价格越做越亲民，味道依然老成都。不需蘸酱，不需调味，直接拈一筷子就能入口，烤制的焦香与入味的卤香在嘴里层叠起伏。
推荐理由:成都人知道，中国两大烤鸭品牌，其中一个，叫“张烤鸭”。
马旺子
四年前，百年老店马旺子，离开了眉山，来到了成都，将当代川菜保留比较完整的川西风味带至蓉城的时尚中心太古里。同样带至此地的，是一些“嘈杂”，一些老四川、老成都的热闹与情怀。于是川西坝子的竹子、竹编，旧时专门卖茶或卖开水的铺子常见的老虎灶，被搬进新的空间中，每一处都在用手工的痕迹来拉近与人的距离。
踏入马旺子的每一位吃客，神态亲切，投入空间所营造出的老味道；夹一筷子桌上正冒着热气的食物入口，神情中则往往带着儿时的惊喜，那便是食物所赋予的熟稔感。
推荐理由:百年老店与时尚太古里，构成了空间与美食该有的合作。
私飨·意境文化川菜
“私飨”取自“于己私，与众飨”，意为以私藏之美味，待远道之客。而在私飨，美味有着更具象的解释——食物之美、器皿之美与文化之美。
食物之美，源自对川菜的继承及融合发展。以川菜的二十四味型为开端，融合中国禅文化创造了系列的意境川菜。器皿之美，源自对四川非物质文化遗产——荥经砂器的运用。文化之美，源自空间艺术的杂糅。川菜、川酒、川茶和川戏，皆散落于空间中，打造出极具东方生活美学的“食停空间”。
推荐理由:闻檀香，品禅意，将进餐变成一次舒心缓意的私飨。
马路边边麻辣烫
马路边边麻辣烫的门口，常年聚集着排队等号的好吃客，这里的好吃客不仅指向成都人，毕竟韩国美食家白钟元也曾兜着辘辘饥肠，在红油锅底沸腾起的辛香气中，慢慢等一处空桌、一口爽辣。
吃客们在此收获的，是十几种香料糅合的鲜香，与沉浸式的用餐环境——从踏入店内起，周边的红砖墙、桌上的搪瓷杯、二楼栏杆上“晾晒”的花格被，便不断提醒着，你已身处于上世纪八九十年代的老成都。好友围炉，共话于厅堂，几十把竹签串着新鲜的肉类食蔬在锅中涮烫，涮着吃着话讲着，成都味就出来了。
推荐理由: 店名彰显的画面感，就是成都人对于街头美食的集体记忆。在这里，现实与回忆盎然聚首。
转转会
青砖灰瓦，飞檐斗拱，蓝天碧竹，平房小院，一看便知是地道的川西小院，转转会的烟火就注入其中，吃菜也讲究个怡然自得。
如何怡然？以川西小院打了环境基调，室内是实木桌椅，户外则用竹椅子与四方桌——这是成都人敞在户外喝茶、晒太阳的惯常搭配，讲个舒适。
推荐理由:馆子中的馆子：川内老饕的社交场，各路川菜的社交场。
廊桥 THE BRIDGE
有记载，“安顺廊桥最初计划是上面建商场，所以有了‘三孔桥墩，托起百家商贸’，但最后却是酒店、餐厅。”这番曲折的变迁史，倒是应了成都这座城市的脾性：好吃、会吃。开到桥上的餐厅，自然也受到爱吃的成都人善意地挑剔。饭店在桥上开了又走，直至廊桥THE BRIDGE入驻其中，贩售花椒味的威士忌，和愿意让人专程飞来品尝的川菜。
廊桥与成都共生共息，承载着历史，雕琢着时间，成为这座城市的记忆符号，如今也成为成都人舌尖上的符号，书写着川菜进化的另一种可能。
推荐理由:当锦江之水从桥下穿过，穿肠而过的就不仅仅是瞬间的美味享受，更是时间酝酿的馥郁氤氲。
FireBird现代法式炭火料理
要考究西餐于成都的发展史，可追溯至清末宣统年间，那时外来美食讲究一个道地，成都人吃的便是那口新鲜。
但如今西食想分成都人的胃口，得改，得糅，成都人也乐见于这份融合，新味道一来，便去试去尝，好吃便赞便传播开来。4月中旬，一间越洋而来的餐厅，便以“法式”与“炭火”的组合挑开了成都人的味蕾。
推荐理由:在成都，享受巴黎左岸的浪漫与惬意。
集渔·泰式海鲜火锅
征服成都人的胃，说来简单，美味即可。但成都人向来被川味养刁了嘴，想在成都闯出自己那片美味江湖，得将“味”研透，钻透。作为舶来的泰式风味火锅，集渔能在竞争白热化的川式火锅发源地稳稳挺立，并成为年轻人的热门打卡地，靠的便是对味。
推荐理由:传统火锅，像阅历丰富的大叔，而集渔，则像年轻的小鲜肉。天天在门口排长队的，都是等待换口味的成都人。
本报记者 王嘉图片由YOU成都提供
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