◎家常菜 五款美味清爽的快手菜 一、藿香凉拌鲫鱼

藿香凉拌鲫鱼鱼香鸡丁凉拌海蜇头鲮鱼缠绵一口茄野山蒜松板肉

1.将鲜活鲫鱼宰杀，处理洗干净，打上花刀；

2.加入姜片、料酒腌制五分钟；

3.热锅入水适量，加入姜片、葱段，待其烧沸；

4.放入腌制好的鲫鱼，放少许盐，加盖煮5分钟后捞出备用；

5.碗中放入藿香汁、花椒汁、蒸鱼豉油、胡椒粉、香醋；

6.然后放入鸡精、小米椒、葱花、蒜泥、高汤制成调味汁；

7.淋在鲫鱼上，撒上鲜藿香叶碎末、鲜青柠檬片装饰即可。

二、凉拌海蜇头

1.海蜇头提前浸泡六小时，中途换三四次水；

2.混合鲜酱油、香醋；

3.加入麻油搅拌，加入白糖，搅拌至完全溶解；

4.泡好的海蜇头沥干水分，切成适合食用的条状；

5.将切好的海蜇头码在餐盘内，浇上凉拌汁；

6.撒上熟白芝麻，以香菜叶点缀。

三、鱼香鸡丁

1.鸡胸切丁放盐腌一下，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁备用；

2.准备酱油、醋、糖、盐调成汁备用；

3.热锅放油，烧至七成热；

4.下郫县豆瓣爆香，放鸡丁、辣椒炒制；

5.待炒变色放胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀；

6.再加入料汁炒匀，勾芡出锅即可。

四、鲮鱼缠绵一口茄

1.将长茄子刨皮后改刀成条，拉油至熟；

2.锅中放少量清水，加入浓缩鸡汁、白糖、鲜味汁少许调匀；

3.倒入茄肉翻匀出锅，装盘可根据盛器大小而定；

4.罐装鲮鱼打开后改刀成颗粒；

5.搭配上红、黄彩椒粒麻油拌匀点缀于茄肉上；

6.在上桌前撒上炒熟的白芝麻即可。

（信子）

五、野山蒜松板肉

1.松板肉切条，入油锅炸50秒，捞出沥油；

2.把泡好的野山蒜挤干水分入油锅炸香，捞出沥油；

3.洗净锅，倒入生抽收浓；

4.倒入炸好的松板肉和野山蒜，急火炒匀；

5.收紧剩余料汁，出锅前撒入青蒜粒即可。

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