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成都商报 2020-03-01 01:12 大字

电饭煲凤爪煲

1.15个鸡爪洗净剪去指甲,剁成上下两半,半根胡萝卜切小块,1个土豆切块,半根玉米切段,备用。

2.鸡爪下冷水锅,加2勺料酒和少许姜片,焯个水,捞出洗净备用。

3.电饭锅按下煮饭键预热5分钟(我用的陶瓷内胆所以时间会稍久一点,普通铝锅2~3分钟就可以),倒入适量油再烧至6成热,放入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶、4片姜、适量干红椒段和葱段、4瓣大蒜碎、20g洋葱丝爆香,接着加2大勺郫县豆瓣酱和1大勺番茄酱煸出红油。

4.下鸡爪、胡萝卜块、土豆块和玉米段翻炒均匀,倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1小勺冰糖继续翻炒片刻,再倒入啤酒没过食材,加盖焖煮至煮饭模式结束,再焖5分钟(鸡爪下锅开始,至少炖煮45~50分钟以上,如果觉得不够软可以再加时)。

PS:如果电饭锅的功率小,可以先将鸡爪炖煮30分钟,加入土豆、胡萝卜和玉米再炖煮30分钟。

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