美味的锡纸花甲粉

食材：花甲（蛤蜊）500g、粉丝50g、金针菇50g、蟹味菇50g、郫县豆瓣酱10g、蚝油15g、酱油15g、香油10g、料酒15g、姜蒜葱末、小米椒

步骤：姜、蒜切末备用，小米椒切小圈备用；粉丝提前冷水浸泡备用；花甲提前泡在水中吐沙备用。

寻找一个尺寸合适的容器，将一张锡纸包在容器里，再错落着包裹上第二张锡纸，使锡纸成为一个碗型。

在锡纸碗内先放上金针菇和蟹味菇，再放入提前吐好沙的花甲。

加入蒜末、姜末、辣椒圈，放入酱油、料酒、郫县豆瓣酱、蚝油，再淋上香油。将锡纸碗取出放在电磁炉上，倒入没过食材的清水，开火加热。

待花甲全部开口之后放入粉丝，将锡纸封口再煮5分钟，之后洒上葱花即可。

小贴士

●如果怕锡纸碗单薄，建议多裹几层锡纸。

●锡纸不能在燃气灶上直接加热。家中若没有电磁炉，建议选一个适合的锅具（如小奶锅、雪平锅、小汤锅等等），用锡纸包好锅体然后制作，这样吃完之后不用刷锅。

●如果不能吃辣，可以不放郫县豆瓣酱，适当加一些韩国大酱、味噌酱替代。

●想吃一碗豪华花甲粉，还可以加入鲜虾、肥牛、丸子、豆皮、魔芋、豆腐。

●想“骗”花甲多吐沙，可以在水盆上罩一个黑色袋子，或者罩上另一个盆，来回摇动几次；还可以在水中适当加点盐，当然二者结合使用，效果更佳。

（柯凡正）

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