走，进宫吃火锅了 做活文创产品，拓宽文创界限 舌尖上的文创之路怎么走?
果然不愧是网红体质，过个春节故宫就两次上了热搜——上元夜进宫看灯、故宫火锅店开业。
慈禧同款锅底、圣旨菜单、故宫印章……位于故宫角楼餐厅里的火锅店以乾隆《紫光阁赐宴图》作为空间主题呈现，展现出皇家礼乐、宴会、家具器皿、游戏等宫廷文化，还原了宫廷御食的场景和风貌。
故宫火锅店里“奉旨涮锅”
进宫吃饭，听起来就充满了诱惑力。故宫火锅店也做足了功夫，菜单就是圣旨，菜名都很霸气，“奉天承运，皇帝诏曰：汤底——万寿菊花锅，酱料——江山社稷酱，涮肉——科尔沁牛上脑……”店内的“万寿菊花锅”，相传由慈禧发明，也是她相当喜欢的一种火锅吃法。蘸料的灵感来源于江山社稷五色土，将青红黄白黑五种颜色调制五种蘸酱，酸辣鲜香，满足不同口味需求。人人都说美食美器，坐在这里吃一顿，难怪有网友感叹“热气氤氲中，像是奉旨涮锅”。
据了解，自打故宫火锅店开业，餐厅基本处于爆满状态。为了品尝“宫味儿”火锅，许多人下午就在门口排起长队，但店里下午5点半后才供应火锅。还有机智的网友很快根据故宫咖啡厅、“火锅店”所在的位置，迅速总结出了最佳参观路线，走过三大殿，陶瓷馆、珍宝馆一个不落，爬城墙、看展览，最后舒舒服服坐下来吃顿饭。
不存在破坏环境和文物隐患
故宫火锅店开业以来，除了排队爆满，也在网上引发争议不断。有网友称“虽然最近故宫火得不行不行的，但是现在商业化气息太浓了，说好的世界文化遗产呢？”也有网友担心火锅店会破坏故宫环境，甚至存在破坏文物的隐患。
但其实这种担心大可不必。据悉，故宫火锅店就是故宫角楼餐厅，位于神武门外东长房，依筒子河而建，与巍巍的东城墙相望，原系乾隆时所建造的神武门外守卫围房，如今在原建筑框架下翻新为餐厅，白天供应包括炸酱面、角楼鸭卷等食物的自助餐，下午五点半到夜里十点半供应火锅。这里属于观众综合服务区，并非在故宫内部，不涉及文物保护安全问题。而且，故宫火锅店采用电炉，不用明火，也降低了火灾隐患。此外，因为安全的原因不能用取暖设备，出于保护环境的考虑无法为等待的客人提供瓜子薯片等小食。
据故宫博物院院长单霁翔介绍，近几年，有些人质疑故宫越来越“商业化”，但其实故宫一直在“去商业化”。诸如“故宫餐厅”、“故宫书店”、“冰窖餐厅”等标志性服务场所，是在故宫博物院对自身文化内涵的发掘，对观众参观游览需求的理解，对时代精神、流行文化的把握和共情的基础上建立的。文化服务领域的探索和创新需要遵循“以人为本”的理念原则，需要具备敢于“第一个吃螃蟹”的勇气精神，才能不畏艰难、不惧挫折，永葆“为观众服务”的博物馆初心。
故宫一直在拓宽文创领域
其实试水餐饮文创，故宫早就开始尝试，与稻香村合作的“掬水月在手”和“肉松蛋黄小螃蟹月饼”，以及一系列经过改良的清代宫廷“食疗”方子、宫廷糕点，一度刷屏成为网红。故宫“冰窖餐厅”里面巨大的冰凌吊灯将整个屋子映衬得朴素雅致，石头墙上搭配琉璃制成的冰块装饰，浓厚的历史气息扑面而来。这里的菜肴多以套餐形式出现。“皇家藏冰”“御制棒棒糖”……离“火锅店”不远的咖啡厅，“一座难求”的场景也时不时上演。店内陈设沿袭了简单大气的风格，木桌、木椅还有隔扇错落有致，一眼望去，古色古香。据说，故宫咖啡厅里有30多种饮品可以选择，“养心咖啡”、“佛手香茗”……“千里江山卷”等别出心裁的甜品早早成了爆款。
有人说，站在紫禁城的城墙根儿，捧着“康熙最爱巧克力”，哪怕是只绕着故宫走一圈，也是相当惬意了。故宫火锅店并非不务正业，将高不可攀的宫廷文化与民间最常见的火锅融合在一起，产生一种蝶变效应，增加了火锅的文化附加值。显然，故宫依然在文创领域努力奔跑，尝试着更多的可能性，拓展商业化边界，增加收益。
据悉，随着天气渐暖，故宫角楼餐厅将在近期进行内容调整，不再卖火锅，同时增加饮品及快餐种类，缩短观众等待时间，并提供性价比更高的餐饮，为餐厅增加更多的文化内涵。
博物馆文创美食
看看都有啥
除了故宫，还有一些博物馆也将文创的方向拓展到美食上，打造舌尖上的“国宝”。例如中国国家博物馆的文创产品棒棒糖，其中一款灵感来自青花瓷，其他三款来自粉彩瓷，通过与餐饮品牌联合，让国宝走出去。此外，还有很多本身就是以餐饮为主题的美食博物馆。
陕历博推出多种文物造型食品
2014年5月，苏州博物馆诞生了一件爆款文创产品——秘色莲花曲奇饼干，它是根据该馆镇馆之宝——五代秘色莲花瓷衍生而来，产品Q萌有趣，惹人怜爱，一经推出，就收获游客和网友无数好评，数次在博物馆内卖断货，一时间全国其他博物馆纷纷效仿，开启了“舌尖上的国宝”的创新大门。
此后，四川三星堆博物馆在微博里秀出的青铜面具饼干引发了网友们的如潮口水。该款饼干专利持有者是1989年出生的三星堆博物馆学术研究部工作人员朱丹丹，“我一个人生活，没事干，就买来了烘焙工具准备烤饼干。 三星堆的文物棱角分明，很适合做样子。后期还会开发如三星堆的鸟、太阳轮、玉璧等形状的糕点。”
陕西历史博物馆则以馆藏文物为原型，先后推出了金蚕系列的四种食品、葡萄花鸟纹香囊的曲奇饼干、杜虎符巧克力。
广东省博物馆文创蛋糕很火爆
作为一个吃货大省，广东省博物馆去年底也试水推出最新文创产品——蛋糕，目前推出了三款，分别叫：粤藏、粤光宝盒、风尚，光是名字就感觉很博物馆吧！
其中，“粤藏”指广东省博物馆丰富的藏品，蛋糕顶层瑰丽而复杂的玄色纹路是该馆“logo”；“粤光宝盒”是该馆代称，因为新馆建筑外型形似一个“宝盒”，墙面有清晰的凹凸纹路；“风尚”则是一款奶油芝士青苹果可可蛋糕，灵感来源于馆藏文物华美的外销扇，清新得让少女心炸裂！
据了解，“粤藏”、“粤光宝盒”45元，“风尚”48元，每个蛋糕的制作都需要耗费两天。自去年12月28日开始，已经有超过五百份文创蛋糕被预订。广东省博物馆的文创蛋糕将会全年供应，未来将与博物馆各种展览相结合，例如明年有一个恐龙展，顾客就可以品尝到恐龙主题的甜点。
国博联名快餐品牌
让国宝走出去
雀巢曾与大英博物馆联名推出礼盒，去年，中国国家博物馆联合肯德基，在18个城市打造肯德基国宝主题店。从餐厅设计到文化内容的体现，带给所有人惊艳的视觉感受，体现了国宝背后历史文化深厚的底蕴。
其中特别设计了三款新春限定非遗国技主题桶：“锦绣山水描金桶”、“万福如意粉彩桶”和“福庆有余粉彩桶”，巧妙地将中国人喜爱的喜庆元素“蝙蝠（福）”、锦鲤、山水，以描金、粉彩国技的专属质感呈现，将传统文化中美好的新年祝愿融入了华丽的非遗国技。还推出了相应的非遗GIF海报：康熙皇帝龙袍“确认过眼神”；掐丝珐琅鱼藻纹高足碗，“深藏BLUE”；黑漆带托泥描金山水楼阁纹宝座，“金彩了300多年”；粉彩镂空夔龙纹转心瓶，“厉害到转圈圈”；黄地珐琅彩牡丹纹碗，“碗得服wonderful！”；朱漆百宝嵌博古人物故事顶箱柜，“谁还不是个宝贝”。除此之外，还给线下的19家主题店从里到外都披上特别的新衣，在每一个角落展示着非遗国技的迷人风采；并且根据各个地方的主题店，融入饮食美食博物馆让人垂涎。
饮食博物馆
看尽美食前世今生
在国外，也有很多以饮食为主的博物馆，如美国纽约食物饮料博物馆、德国欧洲面包博物馆、意大利面条博物馆以及美国强生威尔士大学烹饪艺术博物馆，每一个饮食博物馆，就会让你了解一种食物的前世今生。数据显示，目前，国内已建成近134家饮食文化博物馆，还有包括江苏扬州包子博物馆在内的6家正在筹建之中。
这些博物馆类型以地方菜系类、名菜名点类、茶酒饮料类、调味品类以及各种特色食品为主，如杭帮菜博物馆、川菜博物馆等。其中，国内各种餐饮老字号企业、著名食品生产商在饮食文化博物馆建设方面先行一步。他们在经营同类型名菜名点的同时，也存在着修建同类型饮食文化博物馆的现象。特别是在茶、酒领域，竞争尤为激烈，为了更大地掌握某种茶酒产品的话语权，相关企业不惜投入大量财力与人力修建属于自己的专题博物馆，扩大本地茶品或酒品美誉度和影响力。比如北京的红星二锅头博物馆、山东青岛啤酒博物馆、福建武夷山茶博物馆、金华中国火腿博物馆、四川郫县豆瓣酱博物馆、云南桥乡园过桥米线博物馆等等。
>>文创先锋眼
博物馆文创要接地气
也要规避过度娱乐化
与饮食相结合的文创，让博物馆大火的同时，也有各种争议出现，过度商业化、没有文化内涵……那么，究竟应该怎么看待这些问题呢？
西安交通大学新闻与新媒体学院教授、博士生导师吴锋说：“故宫开火锅店我觉得是一个可以积极尝试和探索的东西，博物馆文创最重要的是最接地气，它必须要用最便捷、最有利的方式来接近大众，只要确保它的环保以及不要给文物造成伤害。而博物馆与肯德基合作，我不觉得过于商业化了，通过合作把传统的文物做活了，让它飞进寻常百姓家，其实是有利于传统文化、有利于文物的普及和科普，有利于博物馆从静态走向动态、从馆内走向馆外、从窄众走向大众。要说注意事项，希望这种博物馆文创的开发，有一些娱乐化的东西，但不要过度娱乐化，不要对文物造成扭曲和伤害。”
陕西动漫产业平台管理中心总经理姬永认为，文创与饮食结合是一种创新的形式，但也有局限性，“把文物元素、形态通过饮食表现出来，可以尝试。但最主要是看内涵的东西做得怎么样，让消费者知道内涵是什么，才是一个文创产品最重要的地方。”目前文创产品领域仿制文物做餐饮器皿比较多，但吃的比较少。“最近网红食品比较火，但它对博物馆文化的延伸效果不够理想，传承度比较低。文创产品的研发更多是希望它可以固化下来，才有更多的保留和传承传播意义。我们支持各种新的形式，但要规避变成一种商业炒作，不能简单地消费博物馆文化。”本版稿件由华商报记者 罗媛媛 采写
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