酱香千层饼
中式面食，比如饺子、煎饼、花馍，总会带着某种回忆和温度，让人隔段时间就想吃上一回。最近，小程淘到了一个会让家人感到惊喜的食谱——酱香千层饼。轻薄且富有层次的饼胚经过烙烤形成金黄焦脆的外壳，再刷上秘制辣酱，撒上白芝麻和小葱，辛辣咸香、外脆里软。快到你的厨房试试这道菜吧，一定不会失望。
首先，准备食材。将300克面粉和180克水放入厨师机中揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。小葱切碎。松好的面团擀开，涂油，撒上少许面粉，用刀均匀地呈扇形划开。接着，再将每一个面片向中心折叠，并最终形成新的圆面团，再擀开，作为饼胚待用。
跟着，制作酱汁。炒锅中倒入适量油加热，下入20克洋葱、姜、蒜炒香，加入2汤勺豆瓣酱、1汤勺郫县豆瓣酱、半茶勺辣椒粉、1汤勺糖、半茶勺白胡椒粉、半茶勺十三香和1汤勺番茄酱，翻炒均匀，加入适量水炖煮片刻，再加入水淀粉勾芡。
预热电饼铛，倒入适量油，放入饼胚，搓成波浪状。一面成熟后（约2分钟），翻面继续加热2分钟。等饼烹饪熟后关火刷酱，撒葱花和芝麻，香气扑鼻，切开后层次分明。最后，还有几点温馨提示。一是，饼胚需擀的比电饼铛略大一些，方便后面做成波浪状。电饼铛的温度可以调至最高，酱香饼需要高火快速烹饪才会外脆里软，不建议长时间烹饪。如果用平底锅做此食谱，建议用厚底铁锅，因为受热更均匀，同样是大火快烹。
主持人：程茜
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