2017首届中国·川菜之魂寻根之旅盛大开启 “鹃城牌”郫县豆瓣启动品牌正名

“食在中国、味在四川、魂系郫都”。为推动川菜产业发展，弘扬川菜文化，打造郫县豆瓣品牌，建立其在川菜中的标准化、多元化应用，树立“鹃城牌”郫县豆瓣行业领军地位，近日，“鹃城牌”郫县豆瓣公司召集国家级川菜名厨、国内外川厨代表、公司经销商以及战略合作伙伴在郫都区泰和园齐聚一堂，召开2017首届中国·川菜之魂寻根之旅川厨联谊会，共同探讨川菜饮食文化的传承与创新以及川菜之魂“郫县豆瓣”的创新应用。

本次大会以传承、创新、多元为宗旨，以川菜之魂寻根之旅为目的，寻访川菜之魂郫县豆瓣的正宗发源。各邀请代表实地考察了拥有300年历史传承的“鹃城牌”郫县豆瓣公司，并由国家非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺传承人张安秋先生讲解了豆瓣的传统制作工艺。

在参观川菜文化体验馆时，川菜文化的博大精深、豆瓣历史的源远流长和生产工艺的精益求精得到了大家的一致认可和好评。

活动现场，川菜大师就郫县豆瓣的应用进行了创新厨艺展示。其中，日本大厨立冈池敏先生制作出郫县豆瓣特色创新菜品，日本三明物产株式会社陈建军先生分享了川菜在日本的发展趋势。川菜文化大师、美食家、诗人石光华先生从历史、文化的角度阐述了郫县豆瓣根在郫县、根在鹃城，并分享了郫县豆瓣与川菜之间密不可分的联系。四川旅游学院原烹饪系主任、中国饮食文化博物馆馆长吕懋国教授分析了郫县豆瓣创新应用和川菜菜品创新趋势。郫都区餐饮行业协会会长钟大作先生对创新菜品进行点评并推介了郫县特色豆瓣宴。

期间，“鹃城牌”郫县豆瓣公司与川菜名店红杏酒家签订框架协议，与郫都区餐饮行业协会签订年度合作协议，并聘请了川菜文化大师石光华先生为公司文化顾问，为公司接下来的营销工作及新产品开发注入更多专业力量。“鹃城牌”郫县豆瓣公司坚持绿色、健康、安全的发展理念，推动郫县豆瓣规模化、特色化、国际化发展道路，大力开辟川菜调味品、旅游休闲食品、即食产品等发展新方向。

首届中国·川菜之魂寻根之旅“鹃城”川厨联谊会邀请了国内外餐饮界、川菜界的著名人士及学者，搭建了行业交流、分享、学习的平台。通过国内外专家学者、大师们的思想碰撞和技艺交流，共同推进川菜行业发展及“鹃城牌”郫县豆瓣的应用创新和品牌化发展之路。此次活动不仅是共同谋划未来发展的创新之举，也是川菜之魂郫县豆瓣追根溯源的品牌正名之举。

本报记者 刘浏

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