擦亮川菜金字招牌 专家成都把脉“蒜你狠”
杨峰现场作学术报告。
□杨勇
“大蒜作为特色蔬菜，用途非常广，我们耳熟能详的就有蒜苗回锅肉、大蒜烧肚条、大蒜烧鲇鱼、蒜泥白肉、蒜薹炒肉……吃火锅蒜泥也必不可少。”12月12日，西南片区大蒜新品种新技术交流与观摩会在成都市彭州举行，省农科院副院长杨武云研究员一番生动有趣的开场白，让与会人员发出会心的微笑。
与会人员主要是来自全国大蒜产区的专家和基层领导，在听取了国家特色蔬菜产业技术体系岗位科学家的学术报告后，又参观了彭州大蒜新品种、新技术示范基地和四川雨润国际农产品交易中心。
大蒜是四川省享誉全国特色产品
此次会议由国家特色蔬菜产业技术体系、省农业科学院、成都市科学技术局共同主办，地点选在蔬菜之乡彭州，是这里有高质量发展的大蒜约19万亩，约占全省三成。
省园艺作物技术推广总站副站长吴传秀研究员的讲话开宗明义：“四川省是南菜北运、冬春蔬菜生产基地，自然条件优越，蔬菜可以周年生产，品类非常齐全，稻旱轮作天然生态，川菜已经纳入了四川省‘10+3’十大优势特色产业，大蒜、莴笋、羊肚菌已经成为四川省蔬菜的特色产品享誉全国。四川省2018年全省蔬菜（含食用菌）面积2053万亩，产量4438万吨，产值1697亿元，占农业产值40.8%，助农增收贡献率居第一产业首位。通过优化区域布局，已形成攀西冬春喜温蔬菜优势区、川南早春蔬菜优势区、盆地加工外销蔬菜优势区、盆周山区高山蔬菜产业带的‘三区一带’发展格局，建成了以成都平原为核心的全国最大冬春露地喜凉蔬菜基地。近年来通过品牌宣传扩大了知名度美誉度，出口增长显著，今年蔬菜进出口顺差约3.2亿元。”
专家建议四川省建立大蒜良繁体系
国家特色蔬菜体系大蒜品种改良岗位科学家杨峰研究员给大家作了《中国大蒜产业发展现状及前景》的学术报告。据他介绍，我国常年种植大蒜在1100万亩左右，超过全球大蒜种植面积的一半，出口量150万吨左右，约占总产量的10%，是我国的传统优势出口产品。我国除了出口部分以外，国内消费仍以鲜食为主，缺少适宜的受欢迎的大蒜深加工产品，其实深加工产品是有市场的，有一家企业推出了大蒜干片，销售额已超过千万元。
“四川紫皮大蒜是全国品质最优的薹头两用型大蒜，著名的地方品种有‘温江红七星’，蒜香味浓，辛辣味重，汁液粘稠，据测定，其蛋白质和大蒜素含量分别为 6.47 克/100 克和0.853毫克/100克，明显高于其它品种。”针对四川省作为全国大蒜优势产区和全国蒜种最大的供应基地，杨峰建议四川省建立大蒜良种繁育体系，加强大蒜脱毒组培技术研究。
杨峰还介绍，我国正通过深入开展大蒜野生资源开发应用、有性繁殖、细胞融合技术及功能成分研究，在大蒜育种技术上进行创新。
做好“植物黄金”生产的绿色防控
“大蒜作为药食兼用作物，其所含有的大蒜辣素具有杀菌、抑菌、预防高血压和调节脂蛋白不平衡的作用，被誉为‘植物黄金’。”国家特色蔬菜体系遗传改良岗位科学家李锡香研究员，就《大蒜种质资源收集、评价与创新利用》作了学术报告。据她介绍，全世界栽培大蒜品种约有2000多个，国外很早就开始对大蒜资源进行收集保存和评价，我国从2003年开始也在做这方面的工作，现在保存量居世界前列。
李锡香介绍，国内已开展了大蒜辣素含量的分子标记开发。她还介绍了在进行中的化学诱变、物理诱变等方法和效果，近15年来，他们通过自然变异选择、辐射育种、组培无性系选择选育出了系列新品种。
随着社会的发展，农产品安全越来越受到民众关注，如何做好大蒜生产的绿色防控？国家特色蔬菜体系病害防控岗位科学家魏利辉研究员就特色蔬菜病虫害防控面临的问题进行了分析，对大蒜生产主要病虫害的识别及防控、大蒜轻简高效栽培进行了深入介绍，并就种植模式、品种、管理等提出了大蒜生产的改进措施。
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