趣话达城饭局（下）
翠屏园饭店：位于南门口，前身国营二食堂，建于1953年。1983年改建，更名翠屏园饭店，设雅座间，调集红案、白案名厨、服务技师等，成为达城第一家有雅间承办饭局的餐厅。
通川饭店：位于通川路人民公园左侧，1957年公私合营组成，1966年转为国营，1984年改建。设计新颖，布置美观，设施高雅，一楼宴会厅、二楼雅座间，并设有养鱼池，雅座间全系大理石装修，并设有电动旋转桌。
大众饭店：位于人民公园右侧，前身宾益旅馆，1956年公私合营组成。1966年转为国营，更名大众旅馆。经扩建，成为集食、宿、浴、会等为一体的综合性服务实体。1979年大众饭店改建开业，行政仍属大众旅馆，经济单独核算。堂口较大，主要接待会议，有餐桌100多张，为当时达县市区最大餐馆。对外营业高中低档宴席，没有雅座间，使用屏风隔离。
红旗旅馆餐厅：上世纪70年代初新建，主要接待各大中小会议就餐。
生意饭局：改革开放初期，参加饭局的多是生意人或与生意关联人员。落座后，有的“倒爷”向参加饭局人员逐一发放名片，抬头赫然是：或环球公司、或宇宙公司、或太平洋公司总经理，其实，就是一个皮包公司，独身一人，怀揣公章，自夸手眼通天，啥生意都可做。
上世纪80年代后期，承接饭局的私营餐饮业兴起，1992年后几年为鼎盛时期，国营餐饮业逐步退出市场，厨师纷纷跳槽。翠屏公司餐饮业占据达城半壁江山，旗下餐厅前后有：翠屏酒家、娱乐世界、大哥大、翠屏香、翠屏羊肉馆、翠屏火锅店、大翠屏、全家福、家乐福、华洋大酒店。达城其它知名餐厅有：花园酒家、皇冠、水车楼、华夏大酒店、大观园、红灯笼、食恋酒家、红双喜、华侨等。上世纪90年代后期，知味苑、老地方、惠芳水饺、石磨豆花、堂聚德等大型餐厅异军突起，装修豪华，设封闭型雅座间，服务员值台服务。
1992年，以经济建设为中心的市场经济体制确定，各级政府单位的工作重心转移到招商引资、发展经济，大型餐厅成为政商、企商人员举办商务饭局的主要场所。餐饮业进入黄金期。
政商、企商饭局：前不久，现实题材电视剧《人世间》在央视热播，该剧改编自梁晓声“茅盾文学奖”获奖同名小说，其政商饭局、企商饭局很具现实典型意义：军工厂党委书记周秉义刚上任不久，去苏联购买一艘大型退役巡洋舰，拉回中国，需要方方面面的批文和手续，各种签字和盖章。周秉义人生地不熟，遭各方刁难，通过大大小小的饭局喝酒拉关系，将自己喝成胃溃疡住院治疗。拼自己的身体应对饭局，将巡洋舰拉回中国，解军工厂发展资金及三千多名工人工资发放燃眉之急。
周秉义调哈阳市当市长，在饭局中与商人郭明弯谈城市房地产开发投资，郭明弯说公司其他股东都不同意投资，他是冲着周秉义来投资的。商人郭明弯劝酒说，周秉义喝一杯酒就作五十万投资，周秉义提出喝一杯酒作一百万投资，喝10杯酒就是一千万。郭明弯同意后，周秉义连续喝酒，将自己喝得送去了医院急救。意味深长的是，最后，郭明弯没作投资。《人世间》饭局不是个案，不少地方的政商、企商饭局应与此类似。
王驼背饭局：王驼背上世纪40年代出生，身高只有1.2米，因前胸驼，后背驼，大家叫他王驼背。上世纪80年代中期去广东做倒腾生意，路过武汉，见一大酒店扯着横幅标语：热烈欢迎中国某知名人士光临大酒店。王驼背手摇黑纸扇，指名点姓要见知名人士。黑色纸扇不住摇晃，满脸傲然，镇住了几个穿制服的工作人员，直奔知名人士办公室叫“大哥”。知名大哥也是残疾人，欣赏他人残志坚，执意摆下酒席招待。王驼背因人矮小，故在餐椅上另搭了个小凳端坐，向大哥点头示意，不慌不忙，用筷将桌面的菜肴从左往右一一地巡视，又从右往左一一地巡视。随即叫来服务员，要来热毛巾，擦擦嘴说：“谢了，大哥，我吃好了”。大哥愕然，再三挽留。王驼背双手作揖说：“欢迎大哥改天光临达城，我请客。”过后王驼背回达城经常摆这个龙门阵，说，用筷子巡视表示这些菜肴我一一吃过了，主要是将饭局淡然处之，不要让大哥误认为我是一个贪吃的酒囊饭袋，有损达城人的形象。
我所经历的饭局：上世纪80年代中期我停薪留职下海，经营餐饮娱乐业，见证了那个时代饭局的兴衰。
餐厅婚礼婚宴：上世纪80年代后期，达城最早经营餐厅兼歌舞厅的翠屏酒家和花园酒店，“吃喝娱乐一条龙服务”，开始承办婚宴。之前，达城的婚宴均是坝坝宴，主要是经济条件局限，比在餐厅举办要节约。改革开放后，人们的经济有了富余，开始追求风光体面热闹。歌舞厅场地宽阔，有音响设施演出伴奏及节目主持人，婚宴席桌摆放在舞厅，婚宴前举办婚礼。最初是传统中式婚礼仪式拜天地：主持人手持话筒，声音洪亮，“大登科金榜题名，小登科洞房花烛”“一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜”。新郎新娘喜笑颜开，秋波频频。宴会结束后，撤去席桌，婚礼舞会开始，大家跳得不亦乐乎！过后，达城餐厅规模扩大，装置音响等设施，接待大型席桌，婚礼婚宴改在餐厅，婚礼仪式增加现代内容。而今，在餐厅婚宴前举办婚礼，成为全国各地风俗模式。达城婚宴前举办婚礼不是借鉴，是否为全国首办，且待考证。
婚宴风行，越来越攀比，少则二三十桌，甚而100余桌。参加婚宴少不了新郎新娘七姑八姨，至爱亲朋，单位同事，以及新近认识的麻友、茶友、QQ群友、微信群友、坝坝舞友等。节假日期间，有的人会同时收到好几张婚宴请帖，达城人戏说“吃高价饭”。
参加婚宴者来自四面八方，是谁的关系，难以辨别。有一些“白吃”者不请自来。他们不会送礼，以嘉宾身份入席就坐。酒足饭饱后，还将桌上的美味佳肴打包。经发现后，有的餐厅经营者将白吃者驱赶，有的餐厅则任之由之。
饭局上的其它故事：餐厅有个商务饭局即将结束，我嘱托厨师长去雅间听取对菜肴的意见，与客人套近乎。饭局承办方要敬厨师长喝酒，此时，席桌上五瓶五粮液酒已喝完，承办方另要来一瓶五粮液，开瓶斟酒相敬。饭局人员不胜酒力，不再参加敬酒。开瓶后，厨师长喝了一小杯后，他们相互搀扶，买单而去。剩下的这瓶五粮液则由厨师长笑纳。
有次，银行招工，一位商人在餐厅宴请银行朋友，想将自己的子女安排到银行工作。银行朋友说，要有金融专业方面学校资质的大学生才能招收。此话正被套近乎的餐厅领班听见，借机说自己的儿子正是金融学校的毕业学生，可否参工银行。银行朋友说，可将你儿子相关资料送办公室报名审查。最后，宴请者子女因无金融专业学校资质没有进入银行，餐厅领班子女搭饭局顺风车被安排到银行工作。
有次，一位朋友五十寿辰，来餐厅办酒席5桌，只请内亲，要求优惠。餐厅部门经理建议再请几个商界朋友。不久，有位商界朋友到来，将寿宴席桌300元一桌标准增至500元，席桌安排五粮液，全由他买单。
饭局骗局：上世纪90年代后期，筹建中的四星级翠屏大酒店资金链断裂，我们去成都招商引资，举办饭局招待一个成都人。他自吹，认识成都官场大小官员、银行领导、商企大亨，边说边从兜里掏出一大把精致。他当场向一个银行行长打电话，恭敬地手持话筒，不住点头。打完电话后说，我们需求的资金，小事一桩，但先要给2万元打点费。我们将信将疑，将2万元钱交付于他。临走时，他将酒桌上剩余的烟酒装入包中，另要了100元的士费绝尘而去。过后，人便消失，无从联系。
“八项规定”出台后的饭局：2012年，“八项规定”出台，公款吃喝、单位宴请之风得到了刹停。政务宴请、政商饭局，开始退出了历史舞台。会议饭局逐步减少，多在宾馆或招待所举办。商务饭局及其它形式的饭局依然存在，人情社会的社交饭局逐步兴盛，有的饭局结束后演绎成茶局、麻局、歌局。饭局飞入百姓家，类型众多：生日转转宴，年饭转转席，整生收礼、散生不收礼寿宴，升学宴，乔迁宴，接风洗尘宴，朋友聚餐宴，鸣谢宴等。达城餐厅转向大众化，新型承办婚寿宴的大型餐厅在达城发展，星罗棋布。凤凰山农家乐、鹿鼎寨农家乐、廊桥农家乐等兴起。
退休人群饭局：近些年，不少退休老人为安度晚年，抱团养老，参加不同形式的群众团体，通过微信加强联系。文艺团体群：每周一次或二次上午文艺活动，中午AA制聚餐，下午打麻将。同学群：每月三至四次中午AA制聚餐活动，下午打麻将。饭局中，若有文化老人参加，只要你提到他的作品，或擅长的话题，那么，他会滔滔不绝，无暇拈菜，所有的酒和菜都是你的了。
100桌刨汤肉坝坝宴：2017年10月28日重阳佳节，一生态养殖公司用自养黑猪，在凤凰山宽阔之地举办100桌“生态猪刨汤肉坝坝宴”，免费品尝。参加者多系达州城区各群众团体退休老人，场面热闹，盛况空前。
结束语：饭局千古事，得失寸唇知。饭局是一柄双刃剑，在中国人情社会，饭局是一种拉近关系的社交活动，也是一种滋生腐败的温床。不当饭局，戒之慎之。饭局喝酒莫逞能，不要劝别人喝酒，饮酒过度死亡不是个例。饭局以平常心待之，把握好饭局的度，就会享受饭局带来的快乐！
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