花式“闹元宵”盒马上线200种口味元宵和汤圆
虎纹汤圆在网上走红。
酸菜炒汤圆、虎纹汤圆、五仁馅儿汤圆、非遗石磨元宵……元宵节，吃一碗热气腾腾的汤圆、元宵，一家人聚在一起团团圆圆。节前，根据全国各地消费者的口味偏好，盒马今年上新了200款口味各异的元宵和汤圆，既有北方人爱吃的元宵，也有南方人喜欢的汤圆，几乎做到“一城一味”。
盒马工坊相关负责人梦笛表示，今年元宵节，盒马一边在口味和外形上推陈出新，一边传承传统老味道。丰富的品类也调动起消费热情，同比去年，今年元宵节前汤圆销售量增长了一倍。
虎年，老虎绝对是顶流，盒马在长沙的一款虎纹汤圆在网上走红。不少网友表示，该汤圆外形可爱、口感软糯，在家煮上几碗，瞬间就能把虎年元宵节的氛围值拉满。据介绍，该款汤圆是盒马长沙门店的限定款，表面奶黄色的老虎纹路是用蔬菜汁调色搭配而成，不添加色素。同时，为了增加口感，盒马研发人员选用了进口糯米粉，沿用传统手工制作，让汤圆吃起来滑爽细腻。上市以来供不应求，目前门店正在积极补货。
除了在形式上创新，口味的变化也层出不穷：在武汉，盒马研发人员把近来流行的红豆麻薯馅包进汤圆里，吃起来软糯爽滑，奶香悠长，深受年轻人欢迎；盒马在深圳推出了手工玫瑰汤圆，把食用重瓣玫瑰制作的馅料包入汤圆，咬上一口，玫瑰清香弥漫唇齿。
除了年轻消费者钟爱的新式口味，对于传统的继承上，盒马也因地制宜，把传统美味带到了全国。为还原苗寨的吃法，盒马把贵州当地的酸菜炒汤圆带到了贵阳、成都、上海等地的门店。盒马工坊的研发人员表示，这道酸菜炒汤圆比较考验工艺，需要先将芽菜肉末汤圆放入油锅炸至金黄，再与老酸菜一起翻炒，汤圆外表的酥脆与酸辣的酸菜融合，外层咸香酸辣，内里甘甜软糯，一口下去，油花四溢，香味四溢。
南有炸汤圆，北方则少不了滚元宵。在西安，盒马门店直接将滚元宵的机器搬到了店里，现滚现卖，凸显节日氛围。在北京，盒马与非遗老字号石头村刘氏石磨元宵合作，用传统石磨工艺制作元宵粉,最大限度保留糯米的营养和自然香味。同时，在此基础上，还在馅料上推出了北方喜爱的五仁、桂花山楂、玫瑰豆沙等口味。
“中国广阔的地域特点，催生出各地不同的饮食习惯。为了迎合多元需求，盒马通过各地的研发团队，因地制宜打造本地本味。”盒马工坊相关负责人梦笛表示。据统计，元宵节盒马在售的汤圆和元宵种类多达200款，其中盒马工坊自己研发的汤圆就多达30余种。
（本报记者陈心如）
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