筑牢食品安全防线保障“舌尖上的安全”
——至膳品牌致力在“吃”事上下功夫侧记民以食为天，食以安为先，在“吃”一事上，从古至今人们都格外重视。纵观餐饮行业，食安问题频出，食品安全是餐饮企业的高压线，也是立足市场的底线。
作为拥有谭鸭血老火锅、贤合庄卤味火锅、烧江南烤肉、天然呆奶茶、傅面面等全国知名餐饮运营品牌的至膳品牌深耕餐饮行业数年，一直以筑牢食品安全防线、保障“舌尖上的安全”作为立企之本，在“吃”事上勤练内功，反复打磨，不断改变不断进步，将食安管理做好做透。
在食安方面，至膳认为，食安管理必须铭记于心，做食安要抽丝剥茧，服务人员要“干净”上工，至膳品牌从始至今遵循食安管理条例，以自身为己任，重视科学规范进行食安管理，并且在内部成立督导中心，就食安管理问题进行长时间巡检和管理。根据不同品牌，分析食安的不同，再结合官方的食安管理制度，制定不同的食安管理方式方法。
谭鸭血老火锅严控后厨管理
谭鸭血老火锅，在食安管理中极其重视后厨到前厅的操作流程，每一环节都有专人把控，符合安全标准，以保证食品采购、食品加工、存储、销售等过程完全符合相关食品安全法律、法规。
全店严禁回收油料、菜品、点缀物品；在仓库管理上禁止存放及使用过期、变质食品；门店严格按照公司产品加工流程制作产品，禁止滥用、超标使用食品添加剂；
禁止菜品直接堆放于地面，加工时禁止菜品直接存放于台面；
禁止菜单置放在菜品上；入柜菜品必须加膜、加盖，杜绝串味；及时清理不符合食品安全标准的产品，严禁销售不符合《菜品十不出》要求的产品；
按照五隔离制度做好冰柜管理，及时做好冰柜内部卫生，冰霜不能超过1CM。
贤合庄火锅坚持全面抓管理
贤合庄作为市井火锅领潮者，在食安管理中从根源就开始落实，从后厨操作的指甲尖和走动的鞋底都有专门的检查，不合格不得进入后厨；库房管理就食品仓库实行专用并设有相关防护设备及措施，并且时刻保证运转正常；在电气设备养护上要求每日清理器具卫生，禁止反复使用不清理，必须符合食品管理要求；坚持做好防疫工作：坚持体温测量登记、坚持全员佩戴口罩、坚持餐具二次开水消毒、坚持使用公筷母匙、坚持门店消毒。时刻要求高度重视，督促要求开展安全隐患排查排除工作，规范操作。
天然呆茶饮公开透明自检自查
天然呆奶茶，作为一个年轻的茶饮品牌，自创立以来就一直坚持以高标准要求自己，不断优化食品安全管控体系，坚持自检自查，发现问题解决问题。在门店的运营上，由运营中心每月牵头，针对各门店食品效期、卫生管理、原物料报损情况等各方面做重点检查及整改要求；同时根据运营中心人员负责区域，不定时的到各门店，针对门店日常运营文件、拆项原物料摆放/效期、冷冻冷藏产品使用存放规范等做抽查及整改方案，严格要求门店按照公司食品安全管理标准执行，保障门店营业符合规范，保证顾客到店的食品安全。公开透明地将发现的问题告知消费者，并及时整改，坚持做一杯有“态度”的奶茶。
烧江南烤肉狠抓原材料和后厨管理
烧江南烤肉在食品安全上，严格坚守食品安全底线，不断提高门店卫生标准，制定了详细的食品安全与卫生守则——
在原材料采购上，供应商必须提供营业执照、SC证、产品检验报告以及鲜肉的两章两证，加强食品原料溯源确保食品绝对安全。
在原材料存储上，进行分类、分架、分层，隔墙离地15公分进行保存，严格按照《食品安全五隔离制度》执行，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理出不符合食品安全要求的食品。
员工必须持有效健康证，在操作时穿戴专业着装，严格执行消毒标准，遵守操作规范。
每日对厨房卫生进行全面检查，做好卫生检查记录。每周开展一次大扫除，每日清理沉渣池，保持内部干净，水流畅通。
傅面面严格把关员工健康和后厨卫生
傅面面直营门店食品安全防护主要分六大部分，依次是内部员工入职、在岗和离职管理，聘用前检查新入职的员工背景，全面了解其是否出入设施中的敏感场所和员工受监督的程序和其他相关因素，入职前严格要求持健康证上岗，对于不符合要求的应聘者一律不得录用，员工在岗期间主管责任人需全面掌握其工作中的异常情况，员工离职不得带走门店物资物料，进入后厨的所有操作人员均须佩戴网帽和食品级手套，严格执行洗手消毒标准；购买门店财产保险和存储达两月无死角的监控设备；严格外来访客制度，需进入非公共就餐区域检查的情况应检查其身份和理由，杜绝一切可能的食安风险；建立健全门店水电气硬件设施管理，坚持每日对采购物料进行严格检查，严格门店进退货物管理，定期组织门店员工学习相关食安政策且总部运营跟进执行情况的管理。
目前，至膳品牌已形成了每月四次，每周不低于一次的巡检制度，并且在巡检方式上也分别为明查与暗访两种方式，明查分别为日间常规巡检与夜间常规巡检为主，在巡检的时间安排上进行突击到店，以便发现门店常态化管理现状。暗访则通过定期组织督查人员对门店进行暗访突击检查。在食品安全巡查板块中也分为采购环节控制板块、初加工预制环节控制板块、销售环节控制板块。时常督查各地门店严格遵循食安条例按要求执行，时刻将食安铭记于心。
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至膳品牌荣获第十一届质量榜样·传媒大奖“2021年度·诚信典范企业”
今日，由质量榜样·传媒大奖组委会、四川日报报业集团消费质量报社联合举办的第十一届质量榜样·2021年度传媒大奖评选活动圆满收官。
本届质量榜样·传媒大奖以“汇聚公众意见，评选行业榜样，推动质量变革”为主题，由各地政府部门推荐、行业协会推荐、企业自荐、消费者推荐等方式，经组委会审核后确定入围名单，并通过消费质量网、消费质量报微信公众平台、地铁头条号进行网络公示，消费者可以为入围的人物或企业进行投票，最终由评审组按照评审规则进行评审，综合投票结果和专家意见确定获奖名单。
据组委会透露，本届传媒大奖得到了十万余名网友的踊跃打榜，总投票数超过百万票。评审组在对获奖企业的评审规则中要求，企业须诚信守法、消费者评价高、社会声誉好，三年内未出现制售假冒伪劣商品事例，积极维护消费者合法权益，并在2021年度内未发生重大质量安全、环境污染、安全生产、公共卫生等事故；企业在行业内或区域内具有较大影响力，具有一定的社会责任感，2021年经营业绩处于行业领先地位，或对行业高质量发展有突出贡献，或对地方经济建设有突出贡献；企业管理体系完善，市场网络健全、售后服务周到，拥有良好的成长潜力及发展前景，注重环境保护、技术创新、质量变革，具有可持续性发展等，最终综合投票结果和专家意见评选出质量榜样多项大奖。
至膳品牌以其在食安管理方面的深耕细作，以及在诚信经营方面的杰出表现，以高票数斩获“2021年度·诚信典范企业”荣誉。至膳品牌相关负责人表示，作为成都本土的龙头餐饮管理企业，公司将不负期望，继续抓好自身建设的同时，致力打造地方餐饮文化的传承与创新，用实际行动践行企业社会责任。孟娜
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