淡水鱼价格为何持续飙升
产业聚焦
□四川农村日报全媒体记者 唐小未
“鲫鱼32元/公斤，有的铺子已涨到34元/公斤了。”4月25日下午，成都市武侯区燃灯寺东街综合市场，水产销售区顾客寥寥，一店主麻利地为客人准备订单，一边闲聊，“前些天价格涨幅还温和，最近涨得厉害。”
来自成都农产品服务平台的数据显示，4月19日至4月23日，草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、花鲢、黔鱼等淡水鱼批发价格的均价分别是19.6元/公斤、18元/公斤、23.6元/公斤、14.2元/公斤、26.2元/公斤、18元/公斤，环比增长15.3%、-4.3%、-0.8%、6.0%、6.5%、-3.7%。
水产品是优质蛋白的重要来源，居民饮食结构的重要组成部分。淡水鱼价格持续走高，不仅影响着千家万户的“菜篮子”，也牵动着前端的养殖生产和后端的餐饮消费。
探访一线
鲫鱼、草鱼、花鲢涨幅较大
4月25日下午，记者在燃灯寺东街综合市场一鱼铺看到，店内售有鲫鱼、草鱼、花鲢、黔鱼、乌鱼、多宝鱼等十多个品种。
“价格一天一个样，鲫鱼已经涨到 34 元/公斤，草鱼、花鲢也涨到 30 元/公斤，和乌鱼的价格一样，而乌鱼是极少没有涨价的品种。”该店铺老板张明说，上周是草鱼价格涨幅最大，这周是鲫鱼价格涨幅最大，而这样的涨幅，在他 几 十 年 的 卖 鱼 经 历 中 难 得 一见。
“4月上旬时，草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、花鲢、黔鱼等淡水鱼的批发均价分别是17元/公斤、17.2元/公斤、23.4元/公斤、13.2元/公斤、21.2元/公斤、17元/公斤。”宋军销售淡水鱼多年，每天清晨他依然早早来到自己的摊位，一边为客人点杀活鱼，一边热情招呼客人，但他明显感到，最近吃鱼的人少了。
“以前，一天卖 150 公斤至 200公斤鱼，现在还卖不到100公斤，少了一大半。”26日上午，记者在金牛区甘泉路益民菜市水产品销售区看到，一水产销售店铺将各种淡水鱼价格做成价目表，不少消费者在看了价目表之后，或者询问鱼的价格之后，就不再停留了。“鱼价涨得这么凶，不少才怪。”该商铺业主刘勇只盼鱼价早点“恢复正常”。
对话市场
供给量少了，价格自然走高
记者走访多个市场发现，不少淡水鱼的价格都涨了，而且有一个奇怪的现象，价格上涨、涨幅最大的往往是以往餐桌上最常见、价格“最亲民”的普通鱼类，且价格一天一个样，持续呈上升趋势。而像乌鱼、多宝鱼这类平常价格就相对较高的鱼，并没有受到这轮水产品价格变动的影响。以往因价格优势选择草鱼或者鲫鱼的消费者，面对如今草鱼、鲫鱼等和乌鱼价格同等时，都宁愿选择乌鱼。
“前两天手指受了点小伤，既然乌鱼价格比鲫鱼还便宜，那不如改吃乌鱼。”25 日上午，在青羊区东二路菜市场，市民吴佳女士本来想买鲫鱼，但被鲫鱼价格的疯涨“吓”着了，考虑综合性价比后，吴佳选择了乌鱼。“同样的价格，乌鱼性价比更高。”也有三三两两的消费者相互开玩笑，“最近猪肉价格持续走低，鱼的价格涨到和猪肉价格差不多，看来要用回锅肉代替红烧鱼了。”
“现在天气热了，外省的鱼来得少，供给量少了，价格自然就高。”武侯区燃灯寺东街一鱼铺业主分析，鱼价上涨还有其他原因，包括去年受到暴雨冲击，好多鱼塘受灾受损，生产量小了；也有鱼塘赶着春节起塘卖好价钱，现在已经没有多少存量了。
探究原因
鱼价涨得惊人，究竟有何原因？
价格变动的核心是供求关系不平衡，价格涨幅大更说明供不应求。记者在成都农产品中心批发市场（百家市场）了解到，该市场每天淡水鱼的进出货量是700吨，其中，川内产出淡水鱼占了六七成，川外的占了三四成。
“川外的淡水鱼主要来自湖北等地。以前湖北是批发市场淡水鱼的主要来源，疫情之后淡水鱼流通受到影响，养殖户的生产积极性受挫，产能缩小，外来鱼供给量少了，变成以川内供给为主，而川鱼本来就满足不了四川市场需求，所以价格自然上涨。”该市场有关负责人介绍。
但该负责人也表示，虽然价格表现出来的供求关系是“供不应求”，但市场上淡水鱼供应也不是不足、得不到保障，即便价格波动大，但鱼的来源丰富，不存在鱼铺业主批发不到鱼的情况。
鱼价上涨，或许最高兴的莫过于养殖户，因为塘口价都涨了不少。但养殖户的高兴背后，也有许多隐忧。“鱼价上涨，有市场供求的关系，也受到养殖成本的影响，饲料价格、人工成本等都在涨。”乐山市中区一淡水鱼养殖户说。
业内专家表示，这种供求关系的紧张，是由于去年疫情影响，造成的生产周期波动，导致现在市场供应不足。预计这种紧张的供求关系，可能会持续三个月，等待这季鱼出塘，就会逐步恢复正常了。
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