淡水鱼价格为何持续飙升

四川农村日报 2021-04-28 06:27 大字

产业聚焦

□四川农村日报全媒体记者 唐小未

“鲫鱼32元/公斤,有的铺子已涨到34元/公斤了。”4月25日下午,成都市武侯区燃灯寺东街综合市场,水产销售区顾客寥寥,一店主麻利地为客人准备订单,一边闲聊,“前些天价格涨幅还温和,最近涨得厉害。”

来自成都农产品服务平台的数据显示,4月19日至4月23日,草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、花鲢、黔鱼等淡水鱼批发价格的均价分别是19.6元/公斤、18元/公斤、23.6元/公斤、14.2元/公斤、26.2元/公斤、18元/公斤,环比增长15.3%、-4.3%、-0.8%、6.0%、6.5%、-3.7%。

水产品是优质蛋白的重要来源,居民饮食结构的重要组成部分。淡水鱼价格持续走高,不仅影响着千家万户的“菜篮子”,也牵动着前端的养殖生产和后端的餐饮消费。

探访一线

鲫鱼、草鱼、花鲢涨幅较大

4月25日下午,记者在燃灯寺东街综合市场一鱼铺看到,店内售有鲫鱼、草鱼、花鲢、黔鱼、乌鱼、多宝鱼等十多个品种。

“价格一天一个样,鲫鱼已经涨到 34 元/公斤,草鱼、花鲢也涨到 30 元/公斤,和乌鱼的价格一样,而乌鱼是极少没有涨价的品种。”该店铺老板张明说,上周是草鱼价格涨幅最大,这周是鲫鱼价格涨幅最大,而这样的涨幅,在他 几 十 年 的 卖 鱼 经 历 中 难 得 一见。

“4月上旬时,草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、花鲢、黔鱼等淡水鱼的批发均价分别是17元/公斤、17.2元/公斤、23.4元/公斤、13.2元/公斤、21.2元/公斤、17元/公斤。”宋军销售淡水鱼多年,每天清晨他依然早早来到自己的摊位,一边为客人点杀活鱼,一边热情招呼客人,但他明显感到,最近吃鱼的人少了。

“以前,一天卖 150 公斤至 200公斤鱼,现在还卖不到100公斤,少了一大半。”26日上午,记者在金牛区甘泉路益民菜市水产品销售区看到,一水产销售店铺将各种淡水鱼价格做成价目表,不少消费者在看了价目表之后,或者询问鱼的价格之后,就不再停留了。“鱼价涨得这么凶,不少才怪。”该商铺业主刘勇只盼鱼价早点“恢复正常”。

对话市场

供给量少了,价格自然走高

记者走访多个市场发现,不少淡水鱼的价格都涨了,而且有一个奇怪的现象,价格上涨、涨幅最大的往往是以往餐桌上最常见、价格“最亲民”的普通鱼类,且价格一天一个样,持续呈上升趋势。而像乌鱼、多宝鱼这类平常价格就相对较高的鱼,并没有受到这轮水产品价格变动的影响。以往因价格优势选择草鱼或者鲫鱼的消费者,面对如今草鱼、鲫鱼等和乌鱼价格同等时,都宁愿选择乌鱼。

“前两天手指受了点小伤,既然乌鱼价格比鲫鱼还便宜,那不如改吃乌鱼。”25 日上午,在青羊区东二路菜市场,市民吴佳女士本来想买鲫鱼,但被鲫鱼价格的疯涨“吓”着了,考虑综合性价比后,吴佳选择了乌鱼。“同样的价格,乌鱼性价比更高。”也有三三两两的消费者相互开玩笑,“最近猪肉价格持续走低,鱼的价格涨到和猪肉价格差不多,看来要用回锅肉代替红烧鱼了。”

“现在天气热了,外省的鱼来得少,供给量少了,价格自然就高。”武侯区燃灯寺东街一鱼铺业主分析,鱼价上涨还有其他原因,包括去年受到暴雨冲击,好多鱼塘受灾受损,生产量小了;也有鱼塘赶着春节起塘卖好价钱,现在已经没有多少存量了。

探究原因

鱼价涨得惊人,究竟有何原因?

价格变动的核心是供求关系不平衡,价格涨幅大更说明供不应求。记者在成都农产品中心批发市场(百家市场)了解到,该市场每天淡水鱼的进出货量是700吨,其中,川内产出淡水鱼占了六七成,川外的占了三四成。

“川外的淡水鱼主要来自湖北等地。以前湖北是批发市场淡水鱼的主要来源,疫情之后淡水鱼流通受到影响,养殖户的生产积极性受挫,产能缩小,外来鱼供给量少了,变成以川内供给为主,而川鱼本来就满足不了四川市场需求,所以价格自然上涨。”该市场有关负责人介绍。

但该负责人也表示,虽然价格表现出来的供求关系是“供不应求”,但市场上淡水鱼供应也不是不足、得不到保障,即便价格波动大,但鱼的来源丰富,不存在鱼铺业主批发不到鱼的情况。

鱼价上涨,或许最高兴的莫过于养殖户,因为塘口价都涨了不少。但养殖户的高兴背后,也有许多隐忧。“鱼价上涨,有市场供求的关系,也受到养殖成本的影响,饲料价格、人工成本等都在涨。”乐山市中区一淡水鱼养殖户说。

业内专家表示,这种供求关系的紧张,是由于去年疫情影响,造成的生产周期波动,导致现在市场供应不足。预计这种紧张的供求关系,可能会持续三个月,等待这季鱼出塘,就会逐步恢复正常了。

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