《好吃嘴郎牙榜》寻味之旅第45站 不吃得肚皮发胀，谁都别想迈出建设路夜市

建设路夜市，成都资格的夜市。下午五点，天空还未被画上一道浓墨，建设巷与建设中路组成的十字街头，便已经人潮涌动。随意选择两家小铺排队，待得手里拎满了食物，天色也就完全沉了下来，五光十色的霓虹招牌灯，串联起好吃嘴们的夜食路线。

每一家夜市店都有自己最忠实的食客，每一家摊位都是油爆爆的，夜市人潮中涌动的每一个人头，都是成都夜经济的组成部分。本周，让我们跟随由顺品郎独家冠名的《好吃嘴郎牙榜》，一起去建设路逛吃，一头扎进夜空下的夜市和小摊里。

以建设巷和建设中路的交汇处为起点，面朝太阳公元的大门，背后不远处就是建设路的老网红——“周签签锅巴土豆”。这家店门口永远不缺少排队的人流，每一位排队的食客，脸上都带着一种名为“期待”的眼神，紧盯着一堆堆刚刚炸好出锅的土豆，生怕一不小心就错过。

土豆被波浪刀切成了大小均匀的坨坨，明晃晃地摆在店铺上，勾得路过的人心痒难耐。经过多次炸制的土豆裹上了满满的酱汁，看似平平无奇的几种调料结合在一起，却产生了奇妙的化学反应。糖醋麻辣的口感没有想象中的浓烈，酸辣香甜恰到好处的调味更是让人食指大动。土豆外皮酥脆，锅巴炸得比一般的锅巴土豆要略厚一些，咬开后内里是土豆本身的原香和绵软，土豆特有的香气混着糖醋麻辣的口感已经在舌尖交裹。

街拐角的另一处，便是建设路新晋网红“豆干烤苕皮”。苕皮是重庆的特色，在炭火上烤得微微卷曲，表皮酥脆、内里绵软，包裹着酸爽的泡萝卜和辛辣的洋葱，让人一吃就难忘。

烤好的苕皮在烧烤架上随着热气颤动，内里包裹着丰富的内馅儿，既有肉类的油香，又兼具泡菜的酸爽，配上酱汁，一同搅动着味蕾。苕皮软糯、萝卜脆生、牛肉绵密，咀嚼感十足。

吃完烤苕皮，嘴里被麻辣酸爽的味道占据，此时来上一碗春日里的第一份冰碗，那才叫一个舒服。在建设路吃冰碗，当然首选网红“萬德冰田”。

冰碗的颜值也太高了，配合店里小清新的装修，拍够108张美照根本不在话下。一碗抹茶冰沙用料足够丰富，抹茶微苦，搭配上绵密的奶盖不会过甜，也不会过腻。底下的红豆、芋圆、炼乳等等，口感也是各有千秋。而且分量十足，两个人吃也绰绰有余。

吃完冰碗，继续在夜市里流连。挑挑拣拣以后，我们决定去尝一尝据说口碑很好的手工虾滑。虾滑档口不大，能够一眼看到所有的虾滑都是现点现煮。虾滑剁得很细腻，但是老板用料很扎实，能够轻易地吃出虾仁的颗粒。白嫩的虾滑搭配同样白嫩的粉丝，以小米辣和酥豌豆点缀，在汤汁的浸泡中煞是好看。虾滑Q弹绵密，搭配粉丝一起入口，倒是一种别样的口感体验。

口感扎实的“油条包麻糍”，又是另一种风味。金黄蓬松的油条和雪白弹牙的麻糍组合起来，再加上满满的酱料，饱腹感十足。新鲜的油条蓬松轻盈，微微放凉之后也不失柔韧，弹糯的麻糍附着力超强，入口之时，先是油条的清脆，再是麻糍的软绵，裹挟着馅料的丰富口感，一咬酥脆，一扯拉丝，一挤爆浆，试问谁会不爱呢？

建设路夜市，就像是一个平民版的“十里洋场”。我们的口舌在这里，与麻辣鲜香酸甜苦辣的滋味不期而遇，不吃到肚皮发胀，根本走不出去。也正是依靠这些灯火通明的小吃摊档口，让这座初春时节仍有丝丝寒意的城市，多了几分带着食物喷香气息的温度。（曾伟）

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