白领夜宵报告： 小吃和烧烤白领最爱， 深圳夜宵经济最繁荣
记者 | 周姝祺
近日，本土连锁便利店品牌便利蜂发布《白领夜宵报告》。数据显示，和午餐相比，白领更舍得为夜宵买单，超三成白领因为加班“被迫”进食夜宵，超五成受访者表示经常独自一人在深夜进食。
从南北城市对比来看，南方的夜宵文化更加盛行，深圳、广州、重庆、长沙和成都都是典型的夜生活繁忙城市。
夜宵的社交属性更明显
便利蜂通过全国20个城市1800余家门店对消费者进行调查显示，经常吃夜宵的人群中，男性所占比重更高，接近六成；广大女性可能更注重“瘦身”，占比为41.23%。其中，南京女性吃夜宵比例高于其他城市，占当地总消费人群的43.56%。
从年龄分布来看，70后、80后的“夜间战斗力”明显不如年轻一辈，分别只有10.3%和17.2%；90后、00后成为夜宵消费主力，总占比超过七成，且00后的比例呈上升趋势。
阿里研究院及相关机构发布的《数字点亮夜经济(2019)——透过数据看12城市夜经济》（以下简称“夜经济报告”）同样表明，30岁以下人群是餐饮夜间消费的绝对主力，订单占比分别是30-40岁的4倍、40岁以上的12倍。
值得一提的是，《白领夜宵报告》指出，有接近一半的报告受访者表示吃夜宵的原因是朋友聚会，另有14.7%的白领因为客户应酬需要进食夜宵。这说明夜宵已经不再单纯是为了填饱肚子，其“社交属性”越来越明显。
但是，也有33.6%的白领因为加班而“被迫”吃夜宵，这一现象在北上广深等加班氛围更浓厚的一线大城市表现最为明显。
另外，还有30.7%的白领在结束一天劳累的工作后选择用一顿丰盛的夜宵犒劳自己。超五成受访者经常一个人享受夜宵，这都是典型的“悦己型消费”，通过消费获取自我满足。除此之外，受访者还提供了其他原因，比如“想吃就吃”“为了增肥”等等。
在夜宵进食场所方面，大排档/烧烤摊远高于其他场所，占比69.78%，“撸串”仍是不少年轻人的首选。紧随其后有38.27%的受访者选择了饭店、餐厅，便利店以微弱差距（34.09%）排在第三位，成为重要的夜宵新去处。
受访者之所以越来越青睐便利店，首要原因是“便捷”，79.68%的白领认为便利店距离办公室或者住家很近；接着是“食物选择多”，有62.42%的关注量，然后是“环境好”（47.95%），相比大排档更干净、卫生，吃得更放心。
小吃是白领夜宵首选，关东煮为便利店最受欢迎夜宵
夜间餐饮种类繁多，涵盖有各色正餐、快餐便当、小吃夜宵、甜品饮品等，那么哪类夜宵最受白领喜爱呢？数据显示，快餐便当和小吃夜宵是深夜和午夜时段的最佳伴侣，38.2%的受访者会在深夜点快餐便当，56.8%的受访者喜欢在深夜吃小吃。
根据智联招聘与美团点评联合发布的《2019年中国白领夜间消费调研报告》（以下简称“调研报告”）数据显示，美团夜间美食品类里小吃快餐订单占比接近一半，为48.23%。另有6.13%的白领喜欢深夜“撸串”，并且相比于2018年，烧烤的订单量增速提高了53.8%，成为夜间餐饮市场潜力王。
关东煮、炸类、牛奶、饭团等品类都是白领在便利店最爱购买的夜宵。但是，具体到不同的城市，白领的喜好度也各不相同。
在便利蜂《白领夜宵报告》被调研的20个城市中，深圳白领的夜宵结束得最晚，消费峰值持续到凌晨一点才慢慢回落，尽管气温有所下降，啤酒、冰淇淋仍是夜间的畅销品，还有车仔面、鱼蛋丸等粤式美食也深得消费者的欢心。苏州人的夜宵峰值来得较早，一般在晚上10点左右，但消费力不容小觑，单店夜间平均卖掉最多的是面包和蛋糕。
北京人也爱喝酒，但更钟情于洋酒，与之搭配的不是西洋美食，而是卫龙辣条、麻辣牛肉等重口味零食。天津人则将爱喝牛奶的本性发挥至深夜，并且最喜欢在夜间使用外卖服务，不出家门也能在睡前喝到一杯新鲜的助眠奶。
对于上海人来说，他们深夜饮品是咖啡。每天晚上10点之后，便利蜂不少上海门店的咖啡销量总能迎来小高峰，这也许是他们的助眠饮品，也可能是散落在各个商圈的白领正在畅饮各自的“续命水”，以便下半场继续挑灯夜战。
需要注意的是，受访者在挑选夜宵时，对价格的敏感度并不高。对比便利蜂11月份发布的《白领午餐报告》，仅有10%的白领平均午餐费用在30元以上，而同等价位的夜宵，却有62.5%，足足超过6倍。
这说明，一方面，午餐解决的是温饱需求，夜宵更像是一种享受型消费，辛苦了一天的白领更愿意为一顿夜宵支付更多金钱，以换取身心愉悦，这其中，最舍得为夜宵买单的是上海白领；另一方面，夜宵市场具有巨大潜力，是一个值得持续深挖的消费场景。
南方城市夜间经济更繁荣，深圳最为突出
如果对受访人群进行南北划分，来自美团平台的数据显示，广州、东莞、深圳、北京、杭州的美食夜间订单量位居前五，只有北京是北方城市。从榜单前十来看，北方城市也只有西安冲入前十榜单，位居第六，这说明夜宵文化在南方更为盛行。
饿了么数据同样显示，重庆夜间外卖交易额达到38.9%，深圳、成都紧随其后。重庆食客在深夜、物业时段的订单量占全天的比重达到15%，某种程度上是夜宵文化最流行的城市。
相比之下，夜幕下的哈尔滨无论是外卖还是堂食在全天占比皆为最小，可能与气候、温度以及夜宵文化等因素相关。
夜间经济报告指出，夜间骑手是城市夜间商家餐饮外卖的“坚实后盾”。即使在凌晨四点，也依然有6.6%的外卖骑手处于可接单、可服务的状态，成为城市发展夜经济的重要保障。
苏金姬是广州一位外卖骑手，在她入职半年的时间里，在夜晚九点至凌晨五点的深夜时间段，她已经完成了9000多个订单，成为广州地区的深夜“跑单王”。
据饿了么平台大数据显示，广州共有约两万多名外卖骑手，其中女骑手占5%左右。相比男骑手，他们能吃苦，配送服务质量更细致。
另外，从夜间出行的活跃度也可以看出南方城市夜间经济更加繁荣。广州、深圳及长沙的夜间出行活跃度均超过了白天，而这三座城市夜间商户支付活跃度也排名前三。
从数据上看，南方白领在夜间消费更多，且在体感上南方也拥有更丰富的夜生活资源，这与当地的自然环境、饮食文化、休闲程度息息相关。调研报告显示，白领们认为南北方夜生活的差异主要来自于生活方式和文化差异两个方面，分别占比73.5%和61.9%，而自然环境差异、食物多样性差异与市场化程度差异在他们看来都是次要因素。
需要注意的是，虽然南方的夜生活资源暂时胜出，但这并不是白领们择城而居的重要因素，调研显示，仅20%白领会因为夜生活质量选择工作和居住在哪个城市。
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