母亲的甜醪糟
以前每到秋冬时节，川西地区几乎家家户户都要做一两次醪糟，来人来客，首先就煮一碗醪糟蛋招待。街头巷尾，到处都是卖醪糟的小摊子，寒冷天气，来一碗热腾腾的醪糟蛋，或是醪糟汤圆，唏溜唏溜地喝下去，一身都舒畅暖和，每个节骨眼都浸润着醪糟的气息。
母亲是做醪糟的高手，她做的醪糟很好吃，色白如瓷，不酸不苦，回甜细腻，散发出一股浓浓的米酒香气。做醪糟很有讲究，不仅是原料，装醪糟的坛子还要选得好，技术也是关键。先把糯米，成都人俗称酒米，用温水泡胀了，然后上木蒸笼大火蒸到六七成熟，不要蒸软了。
这时是最忙的，只见母亲拴着围腰，两袖高挽，一绺头发挂在额前，一副麻利劲头。她把蒸笼从大锅里“嗨”一声端起来，迅速往准备好的簸箕里一扣，三两下扒出米饭来。看着那白白的冒着香气的酒米饭，我站在一边忍不住直吞口水。母亲晓得我最喜欢吃酒米饭了，所以每次都不忘匆忙抓一碗酒米饭给我，说声：“快吃！”然后就舀起一边准备好的凉水往饭上淋，一边淋一边用手扒着降温，也使米粒不粘连在一起。
上好的酒曲子已经提前碾细了，等米饭的温度降得差不多了，就把酒曲子大部分撒进饭里，双手不停地和匀，然后捧着往小口大肚的坛子里装。装完了饭，把留下的小半杯酒曲子全部撒在上面，中间再戳个洞透气，封严坛口。
坛子放在箩筐里，里面用棉絮等捂起保温，几天时间后，一坛上好的醪糟就出炉了。
屋里有了一坛醪糟，就成了我心中的一份惦记和幸福。每天一放学回来，我就会迫不及待地去偷偷舀一碗冷醪糟吃，还不吃干的米饭，而是滤水。要知道，那可是上好的米酒，吃起来甘冽爽口，喝了一碗还想二碗，一直甜到心里。有时候偷醪糟不小心让母亲撞见了，她总要说一声，又偷生醪糟吃了，也不怕掉肠子。川西有一个说法，说吃了生醪糟，肠子就会掉出来，其实这多半都是大人吓娃娃的，就是要娃娃不敢偷醪糟吃。母亲虽是责怪，但语气里也不无透出爱怜。
我们兄弟三人，你偷一碗，我偷一碗，一坛子醪糟哪经得住，时间不长，坛子里就只剩下干饭粒了。舀一坨起来放进开水锅里煮了，再放些红糖在里头，吃起来又是一碗上好的醪糟汤，照样吃得一身舒畅。
我晓得，母亲每做一次醪糟都很忙很累，但是给我们清贫的日子抹了一层糖，甜在了心里。30年前，妻子生了儿子坐月子的时候，母亲义不容辞地又大干了一场。那是妻子第一次尝到母亲做出的醪糟，她咂巴着嘴说：妈做的醪糟好吃，比买的还好。大嫂生了孩子，母亲照样做一次醪糟；弟媳生了孩子，母亲还是做一次醪糟……
母亲就这样一次次地做醪糟，动作显得迟缓了，有些力不从心。
几年前，那是母亲最后一次做醪糟。妻子说想吃母亲做的醪糟了，母亲二话不说，转了几家借来木蒸笼洗涮干净，就开始忙活起来。醪糟做成了，母亲显然是累得不行，她略带愧疚说：那么久没做醪糟了，手艺回潮了，也不晓得好不好吃。妻子尝了一口醪糟说：好吃，跟原来的味道没变。母亲笑了。
可我尝了下醪糟，不如母亲以前做的好吃。我问妻子为啥要那样说，妻子悄悄说：你没看妈那高兴的样子？我顿时全明白了，她说得对。
其实，天下的母亲，不管做不做得来醪糟，她们心里都有一碗为儿女准备好的甜醪糟。母亲老了，她再也做不动醪糟了，但那些吃过的醪糟，足以让我品味一生。
朱文建（金牛区）
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