配置有讲究这样使用公筷公勺才达标
今年6月3日起，《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》（以下简称《规范》）正式实施，从此公筷公勺成为了成都餐饮行业的“标配”。那么，根据相关规定，应该如何正确使用公筷公勺？公筷公勺有哪些标准？记者带您看看一副合格的公筷公勺应该是什么样的。
据了解，《规范》对公筷公勺的制作要求有明确规定，强调公筷公勺必须在规格和颜色上明显区别于自用筷勺，材质宜采用塑料、竹、木、陶瓷、金属等，颜色宜为白色或类白色，长度比自用筷长3至4厘米，公筷粗端宜印（烫）“公筷”字样。《规范》指出，公勺材质宜采用陶瓷、食品级不锈钢，勺柄处宜印（烫）“公勺”字样。
在配置要求上，火锅类餐饮服务单位，应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”，而宴席、宴会等大规模人群聚集性消费的餐饮服务单位，应倡导各取所食，不互夹菜。在使用上，《规范》强调使用公筷公勺后应放回原处，使用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘。此外，餐后剩余食品打包或撤盘时，应使用公筷公勺。
同时，根据《规范》要求，公筷公勺应单独存放，在工作台上应有显著的字样标明公筷公勺摆放处，并标注消毒日期。顾客用餐前，服务员应主动宣传和引导宾客使用公筷公勺，并介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法。 本报记者 杨甦
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