今天用餐你节约了吗？记者走访成都多家餐厅 食客吃火锅被“劝退”俩菜 有餐厅推光盘奖励
餐厅里就餐的食客
近日，关于节约粮食的话题多次登上网络热搜，引发了不少网友讨论：“吃播可以，但是浪费粮食不行”“有火锅店可以点半份菜，这样就可以避免浪费”……
其实，早在2012年7月，成都市就启动了“文明餐桌行动”，提倡“节约粮食、文明用餐、珍惜资源、理性消费”。2020年8月11日，成都餐饮同业公会联合成都市消费者协会发出倡议，积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，并鼓励餐饮企业创新经营服务方式，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式。
成都的餐厅在“文明就餐，杜绝浪费”方面做得如何？8月13日，红星新闻记者走访了成都多家餐厅。
引导
“你们点多了，
要不退掉两个菜吧”
“你们两个人吃，差不多点7至8个菜足够了，点这么多吃不完的，你们再看看要不退掉两份菜吧？”8月13日中午12点过，在红星路三重门传统火锅，一名服务员正在劝说点菜的食客。在服务员的劝说下，食客林先生最终从菜单上划掉了脆皮肠和鹌鹑蛋两份菜。
该服务员告诉记者，当看到顾客点菜点得太多，服务员都会引导他们适度消费，“一来吃不完会浪费，二来如果没点够，吃完了还可以加菜，所以顾客一般都会接纳。”
除了“劝”顾客适度点菜来避免浪费之外，记者了解到，还有餐厅出“奇招”避免食客浪费。在一叶一世界藏茶火锅店，前台工作人员告诉记者，在顾客用餐前他们会提前告知顾客，如果所有菜品“光盘”了，顾客会得到一张“惜福卡”，集齐5张卡片便可以兑换一份单人套餐，“单人套餐分为69元和72元两种，顾客可随意选择。其实这也是为了引导顾客不要浪费，践行‘光盘行动’。”
在藏茶火锅店用餐的顾客刘女士告诉记者，她已经集了3张惜福卡了，为了获得卡片，她每次都会适度点菜，将菜品吃光，“我有点‘眼大肚皮小’，以前吃饭都点很多，但是现在都会控制着点菜。”
数据
中心城区2万多家餐厅
推出“半份菜”
在走访中，记者发现多数餐厅都通过推出半份菜、小份菜的形式来减少顾客浪费。在大龙燚火锅店，记者看到，菜单顶部有“本店部分菜品可点半份”的提示，在菜单尾部再次强调“本店可安排点半份”。大龙燚火锅董事、副总裁雷星告诉记者，从2013年开业以来，大龙燚火锅一直在推行半份菜，“目前四川9家直营店全部都实行了半份菜制度，一般3个人以下用餐就会点半份。半份菜在分量和价格上都是整份菜的一半，除了不太好分的菜品之外，其余大部分菜品都可以点半份。”
在柴门饭儿，记者在菜单上看到，不仅菜品分了大小份，并且还详细备注了大份、小份各自的克数，以便顾客选择。柴门餐饮品牌推广部经理何知微告诉记者，目前成都的柴门饭儿品牌都在实行大小份制度。“并且我们一直有要求服务员提醒顾客控制消费，还有实行未上桌菜品无理由退菜制度，坚持引导客人餐后打包，以此来避免用餐浪费。”
此外，记者还了解到，园里火锅、红杏酒家等餐厅都推行了“半份菜”“小份菜”。成都餐饮同业公会秘书长袁小然告诉记者，成都中心城区有2万多家餐厅都能够点半份菜，“成都成规模的连锁火锅店、中餐店都能点到半份菜或小份菜。”
推动
每年8月11日
为“光盘行动”宣传日
成都一直都在推行节约粮食的行动。2012年7月，成都市启动了“文明餐桌行动”，提倡“节约粮食、文明用餐、珍惜资源、理性消费”。而后，成都餐饮同业公会一直在推进该项行动，至今已有8年。2020年8月11日，成都餐饮同业公会联合成都市消费者协会再次发出倡议，积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化。此外，记者了解到，成都将每年8月11日作为“光盘行动”宣传日，推动将“光盘行动”转变为大众行为习惯。
同时，记者还从成都市城市管理委员会获悉，近期成都制定了《关于开展“光盘行动”的工作方案》，在全市积极开展“光盘行动”，倡导厉行节约，切实抵制餐桌浪费，提高餐厨垃圾前端减量的实效。《方案》中明确，“光盘行动”是指厨房不多做、食堂不多打、餐厅不多点、碗碟不剩菜的日常行为，同时也指在就餐时适度饮食、适度消费的生活习惯以及勤俭节约、廉洁自律的思想意识。
据不完全统计，成都全市餐厨垃圾产生单位约4.8万家，每天产生餐厨垃圾2200吨。平均下来每家餐厨产生单位每天要产生餐厨垃圾超过90斤。“实行‘光盘行动’，不仅能减少浪费，也能有效减少厨余垃圾，减轻处理压力。”成都市城市管理委员会相关负责人说。
红星新闻记者 叶燕 彭惊 实习生 刘婧雯 摄影报道
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